De bedste restauranter i Paris

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:31

Få byer kan gøre krav på større statur end Paris i mad- og spisestederne. Det er måske ikke det sted, hvor de største kulinariske risici tages i disse dage, men en ny generation af talentfulde, kreative kokke begynder at vende det hele. Og byens restauranter er bemærkelsesværdigt forskellige, så uanset dit humør og smag, vil du være sikker på at finde noget lækkert til frokost eller middag. Uanset om du håber at forkæle dig med en smagsmenu ved et Michelin-stjernebord, putte dig i en læskende velsmagende crepe eller finde vegetarvenlige spisemuligheder, så har vi dig dækket. Dette er nogle af de bedste restauranter i Paris - for enhver type spisende.

For Michelin-stjernet fransk: L'Ambroisie

Af alle Michelin-stjernerestauranter i Paris har Bernard Pacaud's L'Ambroisie den udmærkelse, at de har de maksimale tre stjerner i det største antal år. Restauranten står på det elegante Place des Vosges og repræsenterer et pas til fransk gourmetmad – selvfølgelig for dem, der har råd til oplevelsen.

Prix-fixe frokostmenuerne i fire eller fem retter tilbyder den bedste værdi, selvom de stadig er ret dyre. Prøv huskreationer såsom kammuslinger med rosenkål og hvid trøffel, Bressedue medløg, sauterede porcini-svampe og friske valnødder eller grå-peber-belagt lam med iset salsify.

For Creative New Bistrot-takst: Septime

Septime er i øjeblikket placeret på en 15. plads blandt verdens 50 bedste restauranter, og anses i vid udstrækning for at være en af hovedstadens essentielle destinationer for kreativ, fremsynet fransk madlavning. Kokken Bertrand Grébaut præsiderer over dette ene Michelin-stjernebord i det trendy Charonne-distrikt, hvor lange ventelister gør det til en udfordring at bestille bord.

Hvis du lykkes, kan du forvente intenst smagfulde, sæsonbestemte retter med fokus på førsteklasses ingredienser fra hele verden. De fem- og syv-retters smagsmenuer tilbyder fremragende værdi og kan kombineres med vine fra et omhyggeligt udvalg af partnervinmarker.

Til traditionel lokal spisning: Bistrot Paul Bert

Denne bistro i kvarteret tiltrak global opmærksomhed, da den afdøde kok og madrejseentusiast Anthony Bourdain profilerede den i sit show "No Reservations". I en spisestue med synlige murstensvægge, plakatkunst og hyggelige boder er stemningen lokal og afslappet, hvilket sætter scenen for en afslappet, men enestående frokost eller middag.

Ud over at servere nogle af byens bedre bøffrites (bøf og pommes frites), tilbyder restauranten, ledet af kokken Bertrand Auboyneau, en menu centreret omkring årstidens friske råvarer. Prøv hele tungen med smør og citronsauce, vildtstegt med knoldselleri og tranebær ogoksetatar med æg og friske trøffelspåner. Til dessert kan du forkæle dig selv med æbletarte tatin.

For gourmetvegetar og veganer: L'Arpège

Den anerkendte franske kok Alain Passard tog et modigt skridt for at basere de nye smagsmenuer på hans trestjernede Michelin-restaurant L'Arpège udelukkende omkring grøntsager. Siden da har restauranten været med til at føre det franske køkken ind i en ny fase af vegetarvenlig kreativitet.

Mens menuerne er dyre, tilbyder frokosttid en mere overkommelig måde at nyde en særlig lejlighed på. Retter, der for nylig dukkede op på sæsonens havemenu, omfatter grøntsagssushi med laurbærblade, grønne asparges med pink grapefrugt og gedeost, topinambour-suppe (en rodfrugt) med peberrod og grøntsagslasagne med rutabaga. De fleste af ingredienserne kommer fra kokkens haver.

For fisk og skaldyr: Seabar

For entusiaster af fisk og friske skaldyr er en tur til denne lokale restaurant beliggende i nærheden af de farverige boder på Aligre-markedet afgørende. Fra gigantiske friske skaldyrtallerkener til hele Bretagne-hummer, kaviar, sashimi, rå østers og markedsfriske dagens fangster, spis på en række lækre og elegant præsenterede fiske- og skaldyrsretter på Seabar, alt sammen parret med fine vine.

Sid indendørs eller udenfor på den hyggelige terrasse til frokost eller middag, måske efter at have slentret gennem de travle boder på markedet. Den faste pris frokostmenu tilbyder enestående værdi.

For et historisk brasserie: Le Grand Colbert

Gemt væk i et hjørne af den historiske overdækkede passage kendt som Galerie Vivienne, har Le Grand Colbert alt, hvad man kan søger i et klassisk parisisk brasserie: iøjnefaldende indretning, lækker, men budgetvenlig mad, og en stemning, der formår at føles relativt tilbagelænet på trods af de prestigefyldte rammer.

Spisning på Colbert kaster dig ud i et Paris omkring 1900. Store spejle, en smuk zinkstang, vægmalerier og mørke læderkabiner skaber stemningen. Nyd klassiske franske retter såsom sole meunière med kartofler, enorme skaldyrs- og skaldyrstallerkener og andeconfitering med salat og hvidløgsstegte kartofler.

Til crepes og velsmagende galetter: Breizh Café

Breizh Café, der rutinemæssigt topper lister over de bedste crepes og creperies i Paris, har specialiseret sig i søde crepes, s alte pandekager og andre delikatesser fra Bretagne-regionen. Gå til hovedstedet i Marais-distriktet, og modstå køerne udenfor for at snuppe et bord i den lyse, moderne spisestue. Start derefter med at vælge blandt et velsmagende udvalg af velsmagende boghvedepandekager (galetter).

Fra det mere traditionelle æg, svampe og skinke til galettes med røgede sild og St-Malo-kartofler er pandekagerne uvægerligt friske og lækre. Ledsag dem med et glas bretonskcider, og følg med dessert. Favoritter inkluderer en s altet smør karamel crepe med vaniljeis og en sød boghvede crepe med honning, is og puffede korn.

For Asian-Fusion: Double Dragon

Dette muntre, uformelle åbne køkken styret af søstrene Katia og Tatiana Levha er et af de bedste steder i byen for streetfood-inspirerede, panasiatiske retter fuld af kreativitet og smag. Det er en del af en høst af den nye generation af restauranter, der er opstået i det østlige Paris i de seneste år, især i det hippe 11. arrondissement.

For at starte, prøv husets specialiteter som wonton med rejer og kyllingevinger med sød og sur sauce eller bao-bolle fyldt med comte-ost, før du putter i en enorm skål med velduftende, krydrede nudler eller wok-sauteret aubergine med sprøde ris.

For vine med små tallerkener: Frenchie Bar à Vin

Paris byder på ingen mangel på vinbarer, hvor du kan parre fremragende flasker med ost, charcuterivarer eller komplette måltider. Og et af de bedste steder for vine ledsaget af kreative små tallerkener er Frenchie Bar à Vin, en vinbar, der støder op til den formelle restaurant, der drev kokken Greg Marchand til berømmelse.

Inde i den intime "hule" (kælder) udstyret med enkle træborde og taburetter kan du vælge mellem et udvalg af snesevis af fine vine - franske, europæiske, nordamerikanske og mere. De små tallerkener er kunstfærdigt præsenteret og centreret omkring årstidens råvarer, og ostetallerne er usædvanligt for Frankrig,fokuseret på britiske varianter. Kom tidligt for at få fat i et bord.

Til børnevenlige traditionel spisning: Brasserie Gallopin

Det er ingen hemmelighed: At finde en god restaurant i Paris, der rummer unge familiemedlemmer, kan være en rigtig hovedpine. Men på dette brasserie fra 1876 på Place de la Bourse kan voksne nyde et sofistikeret fransk måltid uden at skulle bekymre sig om, hvad børnene vil spise. Udover en voksenmenu med solide brasserieklassikere, inkluderer Gallopins menu for børn under 12 en fiskefilet eller en hakket bøf (med valgfri pynt), is til dessert og vand med sirup med smag.

Til Steak-Frites: Le Relais de Venise l'Entrecote

Med forposter i byer, herunder London og New York, er Le Relais de Venise en parisisk restaurant, der opnåede global anerkendelse for sine fremragende møre, smagfulde bøffer ledsaget af sprøde dobbeltkogte pommes frites.

Der er ingen menu at tale om på Le Relais. Vælg i stedet, hvordan du vil have din bøf tilberedt - bleu (ultra-sjælden), saignant (sjælden), à point (medium) eller bien cuit (godt lavet). Spis derefter på en første ret grøn salat, efterfulgt af grillet bøf efter bestilling, kvælet i en mørkegrøn sauce, der blander krydderier, urter og krydderier. Til dessert kan du prøve chokoladeprofiteroles.

For lækker Falafel: L'As du Fallafel

Mens denRoste sandwich fra denne elskede Marais-restaurant fortæres for det meste i gaderne uden for den travle restaurant, L'as Du Fallafel fortjener omtale som et af de bedste steder for falafel i Paris - og muligvis i verden.

Sid inde i den travle, altid overfyldte spisestue til en uformel frokost eller middag. "Falafel-specialen" er en lokal favorit: skiver af smøragtig aubergine, sprøde gulerødder og rødkål skænket med tahini og krydret sauce er fyldt i en varm, tyk pita, der perfekt komplementerer sprøde falafelkugler. Falafelpladerne er mere rigelige og lige så lækre.

Til spisning med udsigt: Les Ombres

Paris kan prale af adskillige restauranter med fantastisk udsigt over byen, primært beliggende i museer. En, der især skiller sig ud for sine fantastiske udsigter over Eiffeltårnet, Seinen og andre seværdigheder, er Les Ombres, en spisestue med glas på den frodige tagterrasse på Musée Quai Branly.

Spisestuen, designet af arkitekten Jean Nouvel, er gennemsyret af tårnets varme lys om natten; i løbet af dagen "projicerer" dets metalgitter sine skygger på dugene. Menuerne byder på klassiske franske retter med moderne præg, såsom Normandiet oksekød med peber og æbler, marinerede Bretagne sardiner med espelette peber og blødkogt æg med spinat og krebs.

Til pizza og italiensk: East Mamma

Indde sidste par år har en ny høst af fremragende italienske spisesteder taget Paris med storm og bragt opskrifter fra Napoli, Sicilien eller Rom med sig. Et af de bedste steder for pasta, pizzaer og andre autentiske retter er East Mamma, en enorm trattoria i det trendy Charonne-kvarter. Her trækker retter fra kokken Ciro Cristiano jævnligt streger rundt om blokken ved åbningstid.

De brændefyrede pizzaer i napolitansk stil er must-smage, der blander sprøde kanter med en smelte-i-mund-kvalitet mod centrene. Prøv den klassiske margherita med basilikum og frisk bøffelmozzarella eller tærten med fiore di latte ost, friske tomater og basilikum og knaldgule zucchiniblomster. Pastaen, serveret i kobbergryder, er perfekt tilberedt og fyldt med friske sæsonbestemte smage.

Leder du efter mere fantastisk pizza? Vi anbefaler også tærter i napolitansk stil på Amici Miei og Popine.

Til sen aftenspisning: Le Grand Café Capucines

Hvis du kommer ud af en film eller et show og leder efter et sted at spise godt efter de sædvanlige middagstimer, er Le Grand Café Capucines et godt bud. Et af de historiske brasserier i Grands Boulevards-distriktet, den rummelige restaurant daterer sig til 1875 og har nogle smukke jugendstil-designelementer. Den er åben hver dag indtil midnat.

Vælg fra et udvalg af traditionelle franske retter i den fornyede spisestue med overdådige siddepladser. Kæmpe skaldyrsfade, fransk løgsuppe, varm gedeostsalat, Bourgognesnegle ogstegt andebryst med honning er blandt de mere populære menupunkter. Der er begrænsede muligheder for vegetarer og veganere.

Til couscous og nordafrikansk køkken: Le Tagine

Sidst men ikke mindst er Le Tagine et af de bedste steder i hovedstaden for couscous og andre traditionelle nordafrikanske retter. Inde i den elegante spisestue dekoreret med rene gardiner og lamper i marokkansk stil kan du slå dig ned på en polstret bænk og spise på et tilsyneladende uendeligt udvalg af lækre retter - fra enorme tallerkener med couscous med fritgående kylling og grøntsager til lammetajine med konserverede citroner og oliven, kofta (frikadeller) og mechouia, en frisk salat med grillede grøntsager og kogt æg.

Afslut med en sød tone med en kande frisk myntete og et wienerbrød med smør og honning.