De 10 bedste fødevarer at prøve i Schweiz

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:36

Udover sin fantastiske naturlige skønhed er Schweiz også en destination for madelskere - især dem med stor appetit. Dens klima og grønne, bjergrige landskaber gør den særdeles velegnet til mejeriprodukter, og derfor spiller ost og chokolade så fremtrædende roller i den schweiziske kulinariske identitet. Og selvom du bestemt skal prøve begge disse ting - mere end én gang, hvis det er muligt - er der meget mere til schweizisk mad end bare fondue og chokoladebarer.

Tag et kig på disse bedste fødevarer, du kan prøve i Schweiz, og nogle af de bedste steder at prøve dem.

Ostefondue

Ostefondue, som er en allestedsnærværende del af det schweiziske køkken, består af ost, hvidvin eller kirsch-brandy og hvidløg smeltet sammen og serveret med bidder af brød, små kogte kartofler, pickles og rå grøntsager. Disse genstande dyppes i fondue, typisk serveret som en fælles ret til to eller flere personer. Fondue opskrifter vil variere afhængigt af den region i Schweiz, du er i, og der er strengt overholdte regler for, hvilke typer ost der kan og ikke kan bruges. I Zürich kan du prøve det i den hyggelige Fribourg Fonduestübli.

chokolade

Schweiziske indbyggere spiser enbetagende 23 pund chokolade om året pr. person i gennemsnit - og én smag af schweizisk chokolade af høj kvalitet, og du vil forstå hvorfor. Eksperter siger, at schweizisk chokolade vinder priser af to grunde: en blandingsproces, der gør den mere cremet, og tæt alpemælk fra køer opdrættet i store højder. Nogle af de bedste producenter at kigge efter omfatter Lindt, Cailler, Sprüngli og Läderach.

Raclette

Traditionel raclette - det franske for "at skrabe" - involverer smeltning af et ostehjul nær et bål og afskrabning af portioner af klistret ost, der skal spises på brød eller med pickles, kogte nye kartofler og syltede løg. Engang en ret for landmænd og hyrder, der bar ostehjul med sig på de høje græsgange, findes raclette nu over hele Schweiz. Restaurant Whymper Stube i Zermatt er en perfekt ramme om denne rustikke ret.

Rösti

Hvad pommes frites eller kartoffelmos er for amerikanere, er rösti for schweizerne. En typisk tilbehør, rösti er lavet af revne kartofler krydret og stegt i olie, smør eller animalsk fedt og serveret som kartoffelpandekage. På trods af navnets franske oprindelse er retten tættere forbundet med det tysktalende Schweiz - selvom du kan finde den næsten over alt. Prøv en pladestørrelse på Wirsthaus Taube i Luzern.

Bratwurst

Nært forbundet med tysktalendeSchweiz, bratwurst er et andet almindeligt menupunkt. Landets mest værdsatte version kommer fra St. Gallen, nær grænsen til Lichtenstein. St. Gallen bratwurst indeholder mindst 50 procent oksekød, samt svinekød. De fyldige pølser serveres grillede, stegte eller stuvede, norm alt ledsaget med en side af rösti. På den historiske Zeughauskeller Restaurant i Zürichs gamle bymidte kommer de i portioner på halve meter og meter lange!

Älplermagronen

Älplermagronen er schweizisk comfort food, når det er bedst. Denne solide ret er i det væsentlige en makaroni- og ostegryde lavet af makaroni, kartofler, ost, fløde og ristede løg, som norm alt serveres med en side af æblemos for en s alt-sød balance. Opskriften er udviklet i bjerghytterne i de høje alper, og mange siger, at det er den atmosfære, hvor det er bedst at prøve det - prøv den i Felsenegg-hytten, på toppen af Adliswil-Felsenegg-svævebanen uden for Zürich.

Polenta Ticenese

Ticino er den mest italienske af schweiziske kantoner, og denne middelhavsstemning afspejles i dets sprog, kultur og køkken. Polenta Ticenese er en af regionens mest typiske retter - en tæt majsmelgrød (der smager meget bedre, end det lyder), norm alt serveret med en ragu af oksekød, kanin eller svampe. Det er en vinterret, så du kan ikke se den på menuerne, hvis du besøger området om sommeren. Prøv det på Grotto del Cavicc, en Montagnola-restaurant, der bare oser af tradition,

Birchermüesli

Uanset om du bor på et femstjernet hotel, en fjerntliggende bjerghytte eller en hyggelig B&B, skal du ikke blive overrasket over at se birchermüesli på morgenmadsmenuen. Denne solide, sunde morgenret er lavet af skåret havre, kondenseret mælk eller yoghurt, revet æbler eller andre frugter, plus citronsaft og hasselnødder eller mandler. Den blev designet af en læge til at være en fuldstændig afbalanceret morgenmadsret, der giver energi til en travl dag med vandreture, skiløb eller udforskning. Prøv det hele dagen lang på Zürichs indbydende Café Hubertus.

Biberli

Appenzellerland er måske den mest traditionelle schweiziske kanton, hvor folkedragt og gamle skikke stadig er en del af dagligdagen. Det samme er Appenzeller biberli, en mørk honningkage-småkage stemplet med folkelige designs, der spænder fra enkel til indviklet. Prøv disse søde sager hos BÖHLI AG konfekture i Appenzell.

Tartiflette

Frankrig, Italien og Schweiz gør alle krav på tartiflette, en velsmagende tærte udviklet i Haute-Savoie, nær de tre landes fælles grænse. Dens vigtigste ingrediens er Reblochon ost, en modnet ost, der er en bondeversion af brie. Den bagte tærte laves ved at lægge tynde skiver af kartofler, bacon, karamelliserede løg og Reblochon-ost. Det er lige så dekadent og lækkert, som det lyder, og en favorit blandt afterski-publikummet. Smag den med udsigt til La Remointze, på toppen af Veysonnaz-svævebanen.