8 fødevarer at prøve i Ho Chi Minh City, Vietnam

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:49

Saigon (Ho Chi Minh City) indbyggere er med rette stolte af deres lokale mad. Sydvietnamesisk mad (som dækker Vietnams tidligere sydlige hovedstad) er tydeligt anderledes end dens nordligere modstykker, inklusive en tendens til mere sødme og krydderi - og ve alle, der siger, at de gør det forkert!

Du finder denne forskel i individuelle retter fra syd. Saigon pho er kraftigere krydret og pyntet med urter, lokale banh xeo er meget større end dem, du ville finde i Hanoi, og en lokal affinitet til tyndt rispapir klæder retter som goi cuon og banh trang tron.

Vi har sammensat en topliste over must-prøv retter i Saigon nedenfor - prøv dem alle, når du besøger, og som de lokale siger, "chúc ngon miệng!" (God appetit!)

Pho

Vietnams sydlige regioner var historisk set mere frugtbare sammenlignet med nord. Denne forskel afspejles i den lokale mad. Pho har for eksempel de samme grundlæggende ingredienser i nord og syd: risnudler og tynd bouillon serveret som pho bo (oksekød pho) eller pho ga (kylling pho).

Den sydlige version er dog sødet med sukker og pyntet op med hoisinsauce og sriracha for at give en mere skumle bouillon. Sydlændinge kan også godt lide at gå vilde med urtesider,inklusive thailandsk basilikum, savtandsurt, grønne løg, basilikum, mynte, vietnamesisk koriander og bønnespirer.

Bun Thit Nuong

Det er alt godt ved det sydvietnamesiske køkken rullet til ét: nudler, svinekød og de sprøde forårsruller kendt som cha gio i én skål.

Bun thit nuongs godhed kommer fra dets lagdelte ingredienser: startende med grønt og urter som base, tilføjer bolle thit nuong-fremstilleren ris vermicelli nudler, derefter stegt flæsk og cha gio, afsluttende med en sjat fiskesauce og en pynt af grønne løg og purløg.

Det, du får, er en blanding af teksturer og smag: peanuts og cha gio's crunch vs. vermicelli nudlernes eftergivende blødhed og flæskestegts tyngde; sur og urte og kødfuld i hver bid. Hvad skal man ikke elske?

Banh Mi

Engang opfattet som en luksusmad i kolonitiden, er den franske baguette siden blevet en daglig basis for Saigon-borgere, som snapper banh mi op fra gadesælgere på alle tidspunkter af dagen.

Stol på, at vietnameserne smider alt på banh mi undtagen køkkenvasken. En simpel version, banh mi op la, giver dig en almindelig baguette med lidt oksekød, æg med solsiden opad og karameliseret løg. Andre mere komplicerede versioner hælder på lokale ingredienser som frokostkød, skinke, speget svinekød, mayonnaise, pølse, vietnamesisk koriander, chili og paté.

Goi Cuon

Rispapir (banh trang) blev opfundet i Syden og derefter adopteretover hele Vietnam. Besøg en restaurant i Ho Chi Minh City for at prøve banh trang i den friskest mulige form: som indpakning til en række urter og forsigtigt grillet kød, så du kan pakke dig selv ind!

For at lave goi cuon dyppes banh trang let i vand for at blødgøre, og fyldes derefter med de ingredienser, du ønsker: Standardudvalg omfatter kinesisk purløg, mynte, koriander, rejer, svinekød, oksekød og ris vermicelli nudler. Når den er pakket ind, dyppes den ene ende i en underkop med fiskesauce eller hoisinsauce, og bid derefter i den dyppede ende. Prøv det på Wrap and Roll Restaurant.

Hu Tieu Nam Vang

Denne nudelret kombinerer en række overraskende regionale påvirkninger, blandt dem Cambodja og det sydlige Kina. "Nam Vang" er den lokale oversættelse for den cambodjanske by Phnom Penh, så denne ret oversættes bogstaveligt til "Phnom Penh-stil fladrisnudler."

Ud over nudlerne er den anden vigtige ingrediens en grumset svinebenssuppefond. Du kan have retten "tør" med bouillonen serveret ved siden af, eller "våd" med nudlerne og garnituret svømmende i bouillonen. Almindelig garniture til hu tieu nam vang omfatter vagtelæg, rejer og stivnet svineblod.

Og som sydvietnameserne kan lide det, serveres Saigon-udgaven af hu tieu sammen med dyngede tallerkener med grønt, som kan omfatte kinesisk selleri, hvidløgsløg, hakkede grønne løg, salat og bønnespirer.

Com Tam Suon Nuong

Denne ret oversættes til brudtris, et navn, der stammer fra den billige opbrudte ris, som Mekong Delta-risbønder solgte til tilbudspriser til gadesælgere, der søger at reducere produktionsomkostningerne.

Saigons opfindsomme streetfood-iværksættere har forvandlet denne ydmyge afviste ris til en elsket frokostfavorit. Com tam suon, for eksempel, sammensætter ris, en karameliseret grillet svinekotelet og et spejlæg og tilføjer derefter en garniture af sødet fiskesauce, chili og grønløgsolie.

Vil du have en opgradering? Saigons forhandlere kan med glæde forpligte dig med ekstramateriale som vietnamesisk pølse, en ekstra skive svinekød eller pynt med knust flæskesvær.

Banh Trang Tron

Et mere moderne bud på rispapir (banh trang) involverer at rive det og blande det med s alt fisk, blæksprutte og vagtelæg sammen med de sædvanlige urtemistænkte (vietnamesisk koriander, basilikum, grøn mango, mynte) og en speciel sød/syrlig/krydret dressing.

Det er en salat med et tydeligt pift og serveret i plastikposer fra streetfood-steder over alt i Ho Chi Minh City. Besøgende uden for Notre Dame-katedralen vil finde mange banh trang tron-sælgere, der sælger deres varer der - denne ret er særligt elsket af byens teenagere og tyve-somethings, der hænger rundt på stedet.

Banh Tam Bi

Kokosmælk er en favoritingrediens i det sydlige Vietnam; du behøver ikke mere bevis end dets tilstedeværelse i den elskede nudelret kaldet banh tam bi.

Cremet og krydret-sød, banh tam bi bruger tyk ris/tapiokanudler med en sund portion vietnamesisk koriander og sød basilikum, pyntet med krakelering af svinekød og svinekød, derefter hældt med en kokosflødesauce.