De bedste restauranter i Seoul, Sydkorea

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:07

Enhver indbygger i Sydkoreas hovedstad kan fortælle dig, at Seoul er et mekka af restauranter, der kommer og går. Den trendy koreanske grillrestaurant, du besøgte for bare to år siden, står måske i kø ud ad døren den ene uge og lukkes ned den næste. Med restauranter stablet mod hinanden som sardiner, er spisescenen en hård kamp om de friskeste råvarer og autentiske smag. Fra hole-in-the-wall restauranter til elite kulinariske oplevelser, Seoul har det hele - men hvilke tilbyder det bedste af det bedste? Her er vores liste over vindere, der beviser, at de er kommet for at blive.

Bedste gammeldags restaurant: Woolaeoak

Denne restaurant bulgogi (marineret oksekød) og mul-naengmyun (boghvede nudler i isbouillon) er en veteran i hovedstadens spisescene. Woolaeoak blev oprindeligt etableret af en familie, der flygtede fra Nordkorea under Anden Verdenskrig, og skarer af ældre står stadig i kø for at få deres ugentlige fix på det legendariske spisested. I de sidste par år er naengmyuns popularitet blevet genoplivet hos de yngre generationer - hvilket betyder, at du vil se masser af hashtaggende hipstere ud over sølvhårede foodies. Frygt aldrig, da deres naengmyun smager lige så godt, som det fotograferer.

Bedste ingredienser: Mokmyeok Sanbang

Selvom bibimbop er en af Korea-turismens mest tunge-promoverede retter, har få besøgende fået ris- og grøntsagsopgaven så frisk, som den er på Mokmyeok Sanbang. Restauranten kan prale af kvalitet, du kan smage i hver bid - grøntsager er bragt ind fra Gimjae Plains, og hver sauce er modnet på traditionel koreansk måde. Der er seks typer bibimbap og flere tilbehør, men bulgogi bibimbop og skaldyr porre jeon (stegt pandekage) er to essentielle retter i Seoul. På trods af subtile krydderier og fravær af tilsætningsstoffer er det utroligt, hvor meget smag hver ingrediens giver.

Bedste hul-i-væggen-oplevelse: Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip, der drives af en gruppe damer i tresserne og halvfjerdserne, er en hole-in-the-wall restaurant, der har specialiseret sig i kimchi-gryderet. Efter samme opskrift siden 80'erne serverer damerne den krydrede gryderet i en fælles gryde, indtil svinekødet er gennemstegt, og retten begynder at boble. Sæt retten sammen med en skål ris og den karakteristiske omelet med spidskålstoppet til et måltid, ligesom du ville få hos en koreansk bedstemor. For en ekstra hul-i-væggen-stemning kan du klatre op ad den vakkelvorne trappe til gulvsædet på andet niveau – ondolen (gulvvarmen) er en himmelsk bonus om vinteren.

Bedste spisesteder ved bjergsiden: Jaha Son Mandu

Jaha Son Mandu er en eksklusiv mandu-restaurant (dumplings i koreansk stil), der fremhæver familieopskrifter, og indpakker kvalitetsingredienser med omhu. Mens supperetter som deres mandu jeongol (dumpling hot pot) er konsekvent populære, tør deres Pyunsoo Mandu – fyldt med shitake-svampe, oksekød og agurk – bringe en sjælden friskhed tilnorm alt s alt ret. Hvis det er muligt, kan du tilføje en scene til din frokost ved at anmode om et bord på anden sal, der vender mod Inwangsan-bjerget mod nord.

Bedste koreanske stegte kylling: Ddobagi-kylling

Mens der er hundredvis af stegte kyllingeretter i Seoul, formår dette Sangsu-dong-tilholdssted stadig at skille sig ud med sine ekstra saftige, sprøde fjerkræretter. Hver tallerken serveres med et bjerg af strimlet salat "salat" og syltede hvid radise, og parret med kolde koreanske øl til den klassiske koreanske stegt kylling oplevelse. Almindelig stegt, sødmarineret og soja er tre af de bedst sælgende kyllinger, og mange kunder vælger en halv-og-halv version for mere variation. Da Ddobagi ligger i gåafstand fra Han River Park, og restauranten tilbyder rabat på take-out, er det også en nem mulighed for picnic for kylling og øl i parken.

Bedste traditionelle markedsspiser: Gamegol Son Wangmandu

Namdaemun-markedet med de største menneskemængder; Midaldrende damer står i kø ved denne restaurants butiksfacade for at tage lyserøde æsker med disse lækre, fede dumplings med hjem. Mindre, håndrullede dumplings fås i smag med korte ribben og rejer, men de større dumplings med kimchi- og kødsmag er, hvad virksomheden er kendt for. Selvom det koster 1.000 won ekstra at spise i, er det det værd at få et glimt af mandu-magien på første sals køkken!

Bedste tilbehør: Parc

Parc kan prale af autentiske smage og opskalere, minimal æstetik og tilbyder hjemmelavet koreansk mad ved hjælp af opskrifter fra Heo Junghee – ejerens mor. Mens menuen ersæsonbestemt, hvert måltid byder på en simpel skål med hvide eller brune ris og flere bundløse tilbehør. Namulmiddagen med rodfrugter og blade skuffer aldrig, og at tilføje en side af japchae (rørstegte glasnudler) er altid en god idé. Parc er også en af de få ikke-tempelmad, ikke-vegetariske koreanske restauranter, der altid har et vegetarisk valg på menuen.

Bedste hurtige måltid: Joseon Gimbap

Mens koreanere norm alt ikke ville gå af vejen for at få gimbap (ris og andre ingredienser pakket ind i tørret tang), er Joseon Gimbap en undtagelse fra reglen. Der er kun to typer gimbap på menuen – en fyldt med odeng (s alt, malet fiskefrikadeller) og husets signatur fyldt med ugeoji (krydret, tørret kål). Begreberne kan ikke oversættes godt på engelsk, men smagene her er direkte.

Bedste 24-timers spisesteder: Gam Namu Jip

En af landets berømte gisa sikdangs (restauranter for taxachauffører), Gam Namu Jip blev kendt efter at have optrådt i et tv-show kaldet Infinite Challenge for et par år siden. Åbent 24 timer i døgnet og 7 dage om ugen, dette dykkes specialitet er dwaeji bulbaek (skiveret svinekød og ris-kombination) serveret med en sidesuppe, en lille skål nudler og en kurv med salat ud over den almindelige fermenterede side retter. Mens veteranchauffører klager over, at restauranten ikke er, hvad den plejede at være, er hvert måltid solidt, velsmagende og kommer med et spejlæg.

Bedst til tømmermænd: Gwanghwamun Ttukgam

Forsøger du at komme dig efter en hård nat med fest i Seoul? Gamjatang eller svineryggryderet er enkrydret, læskende ret perfekt til at kurere tømmermænd, og Gwanghwamun Ttukgam gør det bedre end nogen anden gamjatang joint i byen. Et måltid for én betyder en varm skål med mørt svinekød og aromatiske kartofler, mens gruppestørrelser serveres i en boblende gryde over et transportabelt gaskomfur. Større portioner toppes med en generøs portion perillablade for at skære fedme af svinebouillonen og en anden omgang stegte ris i gryden efter bouillon er et must.

Bedste fine middag: Jungsik Seoul

Jungsik er en restaurant med to Michelin-stjerner i Cheongdam-dong og byder på moderne koreansk køkken med fransk indflydelse. Restauranten drives af en pioner inden for koreansk fine dining - kokken Yim Jungsik, som også driver et anerkendt spisested af samme navn i New York. Menuen, som skifter hver sæson, løfter velkendte koreanske retter med lokale råvarer og elegant belægning. Se efter Dolhareubang, en grøn temousse formet som en klippestatue fra Jeju Island, til desserttid, og vælg frokostkurset for at prøve kokken Yims smag til halvdelen af middagspriserne.

Bedste regionale køkken: Tamra Sikdang

Denne vandhul-cum-restaurant har specialiseret sig i autentisk Jeju-stil køkken, indkøb af ingredienser og regional alkohol fra øen. I modsætning til andre Jeju-inspirerede spisesteder i Seoul, tager Tamra Sikdang den lange rute med deres retter - integrerer boghvedepulver i sin sundae (blodpølse) og lader deres bouillon simre i timevis. Dombe gogien (kogt svinekød serveret på et træbræt) serveret med purløg med sojasorteret hvidløgog ekstragæret kimchi giver enhver svinekødsret i hovedstaden et løb for pengene. Tamra Sikdang har også en anden placering på den anden side af gaden kaldet Tamra Badang, der tilbyder fisk og skaldyr ud over det oprindelige steds svinekødsmenu.

Bedste koreanske grill: Samwon Garden

En eksklusiv koreansk grillrestaurant i hjertet af Gangnam, Samwon Garden tilbereder hanwoo (koreansk oksekød) af højeste kvalitet over trækul af hårdttræ. Åbent siden 1976, stedets stjernestemning - der åbner op til en traditionel have med et vandfald - har gjort det hjemsted for statsmiddage og avancerede firmamøder. Okseribben og bulgogi er uden tvivl stjerner i menuen, men hver udskæring på menuen vil smelte i din mund. Forundres over marmoreringen af kødet, før det syder til spiselig oksekød, og sørg for at tælle omkostningerne med, da denne kulinariske oplevelse ikke er billig.

Bedste dessert: Suyeonsanbang Tea House

Tidligere hjemsted for digteren Lee Tae-jun fra det 20. århundrede, blev Suyeonsanbang offentliggjort og forvandlet til et traditionelt koreansk tehus af sine efterkommere. Mens hjemmet alene kunne beundres for dets historiske betydning, er teen her hver dråbe værd, og deres søde græskarbinsu (barberet is med røde bønne) er et must-have under varme koreanske somre. Toppet med en stor portion røde bønner, pureret sødt græskar og tre stykker mochi, er binguen kold, tilfredsstillende og saccharinfri. Deres søde græskar-is er også overraskende lækker.

Bedste udenlandske mad: Morococo Café

En af Seouls mest dejlige overraskelser, Morococo Café er en marokkanskrestaurant køre på tværs af gaden fra sin bror sandwich joint Casablanca Sandwicherie. Mens begge restauranter er fyldt med de varme dufte af koriander, spidskommen og peber, er Morococo Café mere et sit-in-sted med gennemtænkt indretning og glas vin. Restaurantens signatur Marokko over ris – dit valg af rejer, kylling, lam eller vegansk med krydret ris, salat og citron – er en tyveknægt under 10.000 won, men alle retterne får dig til at drømme (eller savle) om Nordafrika.