New Orleans Old Line-restauranter

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:26

Disse klassiske gamle New Orleans-restauranter, hvor det kreolske køkken i vid udstrækning blev udviklet og bestemt populariseret, er blevet besøgt af generationer af New Orleans-anere, her for at se og blive set, en tradition, der næsten ikke er falmet. Prisskiltene kan være højere end gennemsnittet, men det er bestemt værd at besøge et af disse fine etablissementer mindst én gang for at nyde deres klassiske europæiske elegance og deres old-school nye verden køkken.

Forvent blændende vinkort, store middagschecks og stemning og service, der nogle gange er meget bedre end selve maden, men hvis du kan komme i ånden, er det næsten altid det værd. Damer, alt fra forretningstøj til festtøj er passende. Herrer - medbring en jakke og slips, da de er påkrævet på de fleste restauranter på denne liste og de rigueur i resten.

Antoine's Restaurant

Antoine's blev grundlagt i 1840 af Antoine Alciatore og er New Orleans' ældste restaurant, og efter at have været i den samme familie i over 17 årtier. Den har også titlen som den ældste familiedrevne restaurant i USA.

De 14 tema-spisestuer har været værter for præsidenter, paver og berømtheder af enhver art, og de er tilgængelige til både private fester og offentlig spisning. Du vil sandsynligvis sidde i det forreste værelse (digkan anmode om andet, hvis du foretager en reservation, selvom det måske ikke er muligt). Din server vil generelt foreslå, at du får en rundvisning i nogle af de ubrugte lokaler efter middagen, hvor der er en imponerende samling af New Orleans og show business memorabilia. Mens du er på turné, skal du holde øje med spøgelser - dem, der ved, sværger, at de er der.

What to order: Antoine's er berømt for at opfinde adskillige klassikere fra det fine amerikanske køkken, inklusive Oysters Rockefeller, som absolut burde være din forret. Til din hovedret kan du prøve Trout Meunière, Pompano Pontchartrain, eller gå helt ud med Chateaubriand for to.

Til dessert bestilles en af de flamberede præsentationsretter, Baked Alaska eller Cherries Jubilee, og husets særlige flammende krydret kaffe, Café Brulôt Diabolique.

Hvis du gerne vil prøve menuen uden det fulde engagement, serverer Hermes Bar (en separat indgang ved siden af) en omfattende barmenu fra det samme køkken og gode cocktails.

Arnaud's Restaurant

Arnaud's blev grundlagt i 1918 af Arnaud Cazenave, kendt som grev Arnaud, og har været en fast bestanddel af det franske kvarter lige siden. Legenden siger, at Arnaud's er hjemsøgt - spørg din server, og de vil næsten helt sikkert forkæle dig med en eller flere rystende historier.

De fleste aftener underholder en Dixieland-jazztrio gæster i Jazz Bistro, et af to offentlige spisemuligheder. Signaturrummet er Main Dining Room, som ikke byder på livejazz-trioen (forventet søndagsjazzbrunch). Der er et lille, men engagerende Mardi Gras-museum ovenpå, som er et kig værd.

Hvad skal man bestille: Rejer Arnaud er en husfavorit, ligesom en række klassiske kreolske fiske- og skaldyrsretter, men hvis kokken Tommy DiGiovanni byder på nogle specialiteter den aften, er de ofte et glimrende valg. De vil være en smule mere fremsynede end mange af klassikerne, som er gode, men bestemt ikke er unikke for Arnaud's.

Hvis du gerne vil have stemningen, men uden den store middagscheck, så overvej at stoppe ind for at få en fransk 75 i den tilstødende bar, der bærer dens navn (prøv også nogle af de andre velsmagende cocktails, den tilbyder), og bestil snacks fra den fristende barmenu.

Broussard's Restaurant & Courtyard

Joseph Broussard og hans brud, Rosalie Borrello, åbnede deres restaurant i Borrello-familiens palæ i 1920, hvor de serverede udsøgt kreolsk køkken fra starten. Hovedspisestuen, The Napoleon Room, er dejlig, og de tilstødende spisestuer har også masser af charme.

Det virkelige højdepunkt er dog den smukke gårdhave. Foretag reservationer i god tid til et gårdhavebord, hvis det er muligt, og hvis der er et valg om at vente på et bord derude, så vent. Virkelig, det er fantastisk.

Hvad skal man bestille: Du kan ikke gå g alt med nogen af klassikerne på menuen, især fiskeretterne med deres usædvanligt rige saucer. Krabbekagerne er blandt de bedste i byen.

Kommandantens palads

Beliggende et godt stykke væk fra det franske kvarter, i Garden District, blev den gigantiske turkise bygning, der huser Commander's Palace, oprindeligt bygget som en værtshus og salon i 1880. Den blev hurtigt en restaurant med internation alt navn.

berømthedskokke som Emeril Lagasse og Paul Prudhomme er kommet op gennem det ærværdige køkken her, og selve maden er generelt det bedste af alle tilbuddene på denne liste, med en menu, der faktisk ændres regelmæssigt (baseret på klassisk kreolske præparater) i hænderne på kokken Tory McPhail.

Hvad skal man bestille: Prøv klassikere som skildpaddesuppe og husets gumbo, men vær ikke bange for at grave ned i de mere unikke dele af menuen: antilope, vagtel, escargot og pattegris har alle prydet menuen for nylig.

Hvis du er i nærheden (Lafayette Cemetery 1 ligger lige på den anden side af gaden), er frokostspecialen - to retter til under $20 plus 25-cent martinier (ja, du læste rigtigt) - en af de bedste tilbud på gourmetrestauranter i verden. Afslut ethvert måltid med brødpudding-souffléen, muligvis den bedste du nogensinde har.

Galatoires

Smack midt i larm på Bourbon Street, Galatoire's skiller sig ud som et ekko af en tidligere æra (det blev etableret i 1905, på stedet for en restaurant, der havde eksisteret siden 1830) blandt en række af bånd klubber og turisttunge barer. Alligevel er det en institution, og maden og indretningen er emblematisk for det franske kreolske køkken af høj klasse.

Galatoire's er stedet at være til frokost påFredage (du skal have en reservation, hvis du er så heldig at få en) - vær forberedt på at spise og se på folk i flere timer.

Hvad skal man bestille: Soufflékartoflerne er sprøde små pust af lækkerhed, og Poisson Meunière Amandine kombinerer to klassikere fra New Orleans-køkkenet til én dekadent tilberedning. Krabbekød Sardou og kylling Clemenceau er også velsmagende. Til dessert er bananbrødsbudding vejen at gå.

Tujague's

Den næstældste restaurant i New Orleans, Tujague's (udtales "two-jacks") åbnede i 1856 som en salon og restaurant, der serverede enkel mad som rejeremoulade og oksebryst til havnearbejdere og markedsfolk fra franske marked. Dette vartegn findes lige over Decatur Street. I årenes løb skiftede den hænder og bevægede sig længere og længere opskalere. Dens beliggenhed gør det til lidt af en turistfælde, men dets historie gør det ikke desto mindre til et værdifuldt stop.

Hvad skal man bestille: Tujague's tilbyder en daglig seks-retters table d'hôte menu (hvis du ikke ønsker at deltage i den fulde service, kan du bestille mindre portioner og nogle alternative retter, inklusive en bemærkelsesværdig brisket po' boy, i den fremragende bar).

Menuen koster omkring $50 pr. person og byder på begrænsede, men velsmagende valg af klassiske retter, der altid starter med husets klassiske rejeremoulade og tilbyder den berømte bryst som hovedret. Drik en græshoppe, hvis du kan lide dem; de blev opfundet her.