Mexicanske Jalapeño Peppers Beskrivelse med billeder

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:33

Der er mange varianter af chili, som du finder i dagligvarebutikker over hele Arizona og det sydvestlige. Chili bruges ofte i mexicansk madlavning og tilføjer en stor mængde smag og nogle gange varme til sammenkogten.

En herre ved navn Wilbur Scoville udviklede et varmeindeks for chili, som er industristandarden til at måle en pebers smerte til din palet. For eksempel har grønne peberfrugter en værdi på nul Scoville-enheder, hvorimod habaneros er vurderet til at være mellem 200.000 og 300.000.

Du finder de fleste af disse peberfrugter i dagligvarebutikker i hele Solens Dal, men du vil sandsynligvis have det største udvalg i en Food City (lok alt ejet og har fokus på mexicansk og latinamerikansk mad) eller en købmand med en stor produktafdeling, som Sprouts Farmers Market. Lad os begynde.

Serrano Chiles

Først er serrano-peber. Det udtales: suh-rah- noh. Serrano chilipeber har tynde vægge. De behøver ikke at blive dampet eller skrællet før brug, hvilket gør det til den nemmeste chilipeber at bruge til salsaer. Serrano-chilen er først grøn i farven og modnes til rød, brun, orange eller gul. Serrano chilipeber tørrer ikke godt, da de er for kødfulde. Det siges at være omkring fem gange varmere end jalapeño;jalapeños bruges ofte som erstatning for deres varmere modstykker, serranopeberne.

Serranen vurderer mellem 8.000 og 22.000 Scoville-enheder på varmeindekset.

Jalapeño Peppers

Jalapeñoen er nok den nemmeste at finde og den oftest brugt på lokale mexicanske restauranter. Det udtales: hah-lah-pain-yo. De fleste mennesker synes, at jalapeñoen er meget varm, men den varierer faktisk fra mild til varm afhængig af, hvordan den blev dyrket, og hvordan den blev tilberedt. Varmen er koncentreret i frøene og årerne, så hvis du vil have den i den mildere ende af skalaen, skal du fjerne disse dele.

Jalapeños sælges på dåse, skåret i skiver og syltede. Dåse jalapeños kan være mildere end friske, fordi de norm alt skrælles og frøene fjernes. Syltede jalapeños er altid varme.

A chipotle (udtales: chi-poat-lay) er en jalapeño, der er røget. Jalapeñoen vurderer mellem 2.500 og 8.000 Scoville-enheder på varmeindekset.

Poblano Chiles

Poblano udtales: poh-blah-noh. Poblano peberfrugter er milde, hjerteformede peberfrugter, der er store og har meget tykke vægge, hvilket gør dem gode til fyld. Chile rellenos er ofte lavet med poblano peber. Poblanos er norm alt ristet og skrællet før brug. Poblano chili kaldes, når den er tørret, ancho eller mulato chili.

Poblano vurderer mellem 1.000 og 2.000 Scoville-enheder på varmeindekset.

Arbol Chiles

Chile de arbol udtales: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol er smalle, buede chili, der starter grønt og modnes til lyse røde. Arbol-chilen er meget varm og relateret til cayennepeber. Vær forsigtig under forberedelsen. Arbol chili er også dem, der tørres efter at være blevet røde og bruges i mange feriekranse.

Chile de Arbol vurderer mellem 15.000 og 30.000 Scoville-enheder på varmeindekset.

Habanero Peppers

Habaneroen udtales: hah-bahn- air-oh, eller, ah-bahn-air-oh, uden ledende 'h'-lyd. Du vil høre det sagt begge veje.

Habaneroen er den hotteste chilipeber, du finder i dine lokale købmandsforretninger, og de er meget, meget varme. Olien i habaneroen, såvel som mange andre varme chilier, kan være meget smertefulde, hvis du får den i øjnene eller på åbne sår på hænderne. Det bedste bud er at bære handsker under håndtering.

Umodne habaneros er grønne, men farven ved modenhed varierer. Almindelige farver er orange og rød, men hvid, brun og pink ses også.

De fleste habaneros giver 200.000 til 300.000 Scoville-varmeenheder. Det er fedt!!

En variant af habaneroen kaldet Red Savina plejede at blive tænkt som den hotteste peber, men det ser ud til, at Bhut Jolokia nu har Guinness verdensrekord som verdens hotteste krydderi med over 1.000.000 Scoville enheder. Det er næsten dobbelt så meget som den hotteste habanero!

Red Fresno Peppers

The Red Fresno udtales: rød frez-noh. Rød Fresno peber ligner jalapeños. En forskel er, at de er mindre kødfulde og har tyndere hud, hvilket gør dem meget velegnede til brug i salsaer. Om sommeren kan du købe de mildere grønne Fresnos. Disse chilier bruges kun friske; de tørrer ikke godt.

The Red Fresno vurderer mellem 2.500 og 8.000 Scoville-enheder på varmeindekset.

Manzano Chiles

Manzano udtales: mahn-zah-noh. Manzano chilipeber er slægtninge til de varme sydamerikanske rocoto peberfrugter. De bruges oftest i frisk form, fordi bælgene er så tykke, at de er svære at tørre. Disse peberfrugter er gode til at lave varme salsaer med. Det er usædvanligt, fordi det har sorte frø.

Manzano vurderer mellem 30.000 og 50.000 Scoville-enheder på varmeindekset.

Green Chile Peppers

Grøn chilipeber er store, milde chili er tilgængelige i de fleste lokale købmandsforretninger. Den grønne chilipeber kan også omtales som Anaheim-peberen og er relateret til den grønne chili i New Mexico. Du skærer dem i skiver, skærer dem i tern, skræller dem, purerer dem; folk, der kan lide at lave mexicanske retter, finder mange anvendelsesmuligheder for dem. De er almindeligvis ristede.

Den grønne chilipeber har en værdi på mellem 1.000 og 2.000 Scoville-enheder på varmeindekset.