Scotch Whisky - 7 overraskende ekspertfakta for begyndere

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:33

Skotsk whisky, er en af de mest komplekse og nuancerede alkoholiske drikke, du kan prøve. Og du behøver ikke at være ekspert eller aficionado for at værdsætte det. Besøg et destilleri i Skotland, og eksperterne der vil med glæde lære dig, hvad du skal kigge efter i denne konge af drinks.

Det er grunden til, at populariteten og påskønnelsen af lavet i Skotland, vellagret, single m alt whisky er vokset. Ifølge Scotch Whisky Association (SWA), som rapporterer år for år eksportsalg, tegnede skotsk whisky sig for 20 procent af al britiske fødevare- og drikkevareeksport i 2017. Eksporten steg 14 procent i 2017 med 122 millioner flasker eksporteret fra Skotlands destillerier.

Der er whiskyklubber, whiskymagasiner, specielle whiskyglas og whiskykendere, der er villige til at betale titusindvis af dollars for specielle flasker. Og for rejsende er der den gode nyhed, at Skotlands mest interessante destillerier er i områder kendt for deres skønhed, dyreliv og udendørsaktiviteter.

Du behøver ikke at være en skotsk whisky-aficionado for at nyde whiskyturisme i Skotland. Faktisk, som jeg har opdaget, er det at besøge et skotsk destilleri eller to den bedste måde at blive det på. Jo mere du ved, jo mere vil du sætte pris på den komplekse kemi, der indgår i at gøre det 1500-tallets konger afStorbritannien kaldet aquae vitae - livligt vand, skotsk gælisk-talende kaldet uisge beatha og resten af os kender som whisky (uden et "e", hvis du vil).

Her er et par tips, jeg fik for nylig, da jeg besøgte Bowmore-destilleriet på Islay.

Whisky kan parres med mad ligesom vin

Rød til kød, hvid til fisk? Nå, ikke helt. Men vidste du, at nogle single m alts er fantastiske med chokolade. Det bringer toffee, karamel og vanilje noter frem, der kommer fra at riste indersiden af fade (ja træ har sukker i det, der karamelliserer, når det brændes). Mens jeg var i Skotland for nylig opdagede jeg, at:

• en whisky med let tørverøg og noter af rosiner var fantastisk med champignonrisotto og et pocheret æg
• en let og frugtig whisky, der fangede mange bourbonnoter på fad, var meget interessant med hellefiskfilet.

Hvis du planlægger at tage på en destilleri-rundvisning eller en destilleri-pause, så kig efter en, der laver en whiskyparringsfrokost som en del af sin pakke. Turistmyndigheder i destilleriområder kan fortælle dig om restauranter, der tilbyder whisky- og madoplevelser.

Special "Nosing"-briller koncentrat aromaer

Det glas, du bruger til en fin single m alt, kan gøre en stor forskel for, hvor meget du får ud af oplevelsen.

Siden 2001 har en ny stil af drikkeglas erstattet de robuste gammeldags glas med lige sider, som folk har brugt i årevis. Den er let tulipanformet,bredere i bunden end toppen, og har enten en stilk eller en tyk, knoppet bund, så du kan holde den uden at varme skålen og whiskyen inde i den. Formen på glasset er beregnet til at tillade mere af drikkens overflade at komme i kontakt med luften. Spiritusens molekyler, der bærer dens komplekse aromaer, holdes i dens skålform. Glasset vandt Dronningens pris for innovation, efter det blev introduceret og bruges nu til whiskyfestivaler og konkurrencer over hele verden.

Der er en masse nonsens og snobberi forbundet med at nusse en whisky ordentligt, men et råd, jeg fik, var nyttigt. Hold glasset på armslængde og før det derefter et par centimeter under din næse. Handlingen ser ud til at fordampe den stikkende alkohol, og det, du lugter, er whiskyens sande karakter - røget tørv, rosiner, toffee, sultanas, nødder og så videre. Det virker virkelig.

Næseglas sælges i spiritusbutikker, hos whiskyspecialister og i destilleriets gavebutikker over hele Skotland. Eller du kan købe dem direkte fra Glencairn, firmaet der designede dem i første omgang.

Rough and Ready Nosing Like a Pro

Har ikke et fancy specialglas at "næse" din dyrebare m altwhisky med. Hvis du kan holde ud at spilde et par dråber, kan du prøve den metode, m altmastere bruger, når de kontrollerer whisky med fadstyrke.

Whisky har et så højt alkoholindhold direkte fra fadet, at hvis du blot snuser til det, vil du kun få ildvandet tilbage. Noget destilleriprofessionelle hælder et par dråber i deres håndflader og gnider derefter deres hænder sammen. Varmen fordamper alkoholen, og når der er tilbage er whiskyens sande karakter. Det er ligesom at vente på, at alkoholen fordamper, før du snuser en klat parfume, du overvejer at købe.

Vand til livets vand?

Mange mennesker tror, at rigtige whisky-kendere burde drikke whisky pænt, og at det er blasfemi at putte vand i et glas single m alt.

Whisky-eksperter er uenige, og på de fleste destillerier anbefales det at tilføje et par dråber - bogstaveligt t alt to eller tre dråber vand - for at "åbne" whiskyen. Hvad de betyder, varierer med den ekspert, du taler med. Nogle vil fortælle dig, at vandet reducerer den brændende effekt af alkoholindholdet, så de rigtige aromaer og smage kommer igennem. Mens andre forklarer, at komplekse kemiske reaktioner finder sted, når vand tilsættes, og frigiver langkædede molekyler af olieagtige estere, der bærer duft. Begge forklaringer er sandsynligvis delvist sande, og efter min egen erfaring ændrer tilsætning af en lille smule vand drinkens karakter.

Idéen om aldrig at tilsætte vand til whisky er dum, fordi der tilsættes vand for at balancere alkoholniveauet under modning, og når whisky aftappes. Og for de fleste mennesker er cask strength whisky ubehagelig uden lidt vand.

Faktum er, whisky er en drink, du bør nyde, og om du vil tilføje vand eller is, er helt op til dig.

Hvilken slags vand? Glem alt, hvad du har hørt omtilsætning af destilleret vand eller kildevand. Medmindre dit lokale vand er meget ubehageligt, vil alt gammelt vand - undtagen kulsyreholdigt vand med single m alt - duge.

The Angel's Share?

Selv det strammeste kernetræ af fade, sherrybutter og tønder er porøst. Når whiskyen ældes, fordamper noget af alkoholen og koncentrerer smagene. Faktisk mister whiskyproducenter omkring 1,5 % af whiskyen for hvert år, den modnes. Det kalder de englens andel.

Den lille hvide løgn

Du tror måske, når du køber en flaske 12, 18 eller 24 år gammel whisky, at alt indholdet er af den årgang. Men faktisk, som en elegant kvinde i en vis alder, bliver du fort alt en lille hvid løgn.

Single m alts blandes for at opnå en bestemt karakter eller for at bevare et mærkes karakteristiske kvaliteter. Forskellen på single m alt og en såkaldt blended whisky er, at blended whisky kan laves af produkter fra flere destillerier, mens al whiskyen i en single m alt flaske kommer fra samme destilleri.

Men det hele er ikke kommet fra samme fad. Ifølge loven er alderen en Scotch mærket alderen på den yngste whisky i blandingen. Men meget ældre whisky kan også tilføjes.

Skotterne drikker ikke meget skotsk

Det meste af skotsk whisky eksporteres fra Storbritannien til markeder over hele Europa, Fjernøsten, Nord- og Sydamerika. Ifølge en liste over de 10 bedste whiskyforbrugende lande udarbejdet af SWA i 2017, Britskig ikke engang ind.

Det skotske forbrugende land nummer ét i verden, målt i værdi, er USA, der importerede $922 millioner af tingene i 2017. Set på volumen er Frankrig den overraskende førsteplads importør af skotsk whisky, der importerer A close andet er Frankrig, der importerede 178 millioner 70 cl flasker i 2017.

Interessant nok, det største marked for fransk champagne i verden i Storbritannien. Franskmændene rører næsten ikke tingene.