Balsamicoeddikemuseum - Spilamberto Italien

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:44

Da mine italienske naboer tog en trækasse frem, der indeholdt et slankt hætteglas med balsamicoeddike (Balsamico Tradizionale) og formanede mig til at tage en kæmpe ske af den dyrebare væske, ændrede mit liv sig i det øjeblik. Jeg ville ikke længere være i stand til at tåle den sukkerholdige og stadig astringerende industrielle version af "balsamicoeddike". De år, det tog (mindst 12) at lave den tyktflydende væske, var besværet værd.

På trods af at alle supermarkeder i verden ser ud til at have sin egen billige, ulagrede version af "aceto balsamico di Modena", traditionel balsamicoeddike, er aceto balsamico tradizionale et helt andet krydderi. Det er derfor, at enhver madelsker på planeten vil:

1) Smag ægte balsamico-eddike (se efter aceto balsamico tradizionale DOPi karakteristiske 100 ml nummererede flasker)2) Tag en pilgrimsrejse til Balsamico-museet i Spilamberto, Italien.

DOP, Denominazione di Origine Protetta betegner fødevarer, hvis oprindelse kan identificeres i produktets smag, tekstur eller "parfume" og produceret i en bestemt region med alle ingredienser, der kommer fra denne region, idette tilfælde provinserne Reggio Emilia og Modena.

Hvor er Spilamberto og Museo del Balsamico Tradizionale?

Spilamberto, en by med cirka 11.500 indbyggere, ligger i Modena-provinsen i Emilia-Romagna-regionen i Italien, 17 km sydvest for Modena. State Road SP623, kaldet "Via Modenese", passerer gennem Spilamberto. For at komme til Spilamberto med offentlig transport: Fra Modena togstation skal du tage bybus nr. 7 til busstationen, og tag derefter bussen til Spilamberto.

Museo del Balsamico Tradizionale er placeret på via Roncati, 28, i Spilamberto. Det er et lille museum, hvor du kan lære om processen med at lave balsamicoeddike gennem en film, udstillinger og en guidet tur. Balsamico bliver lavet i et batteri af tønder i museet, så du kan dufte den vidunderlige parfume, processen afgiver.

Museet har en brochure og en guide på engelsk, som kan downloades fra webstedet.

Balsamico Tradizionale-etiketter

Traditionel balsamicoeddike kommer i slanke flasker med tre farver etiketter, der vedrører ældning af eddikerne: orange i mindst 12 år, sølv i 18 år og guld i mindst 25 år.

Mere om Spilamberto

Udover museet for traditionel balsamicoeddike finder du Villa Fabriani, en villa fra det 18. århundrede, som huser Spilamberto-skulptøren G. Obicis "Narcissus ved springvandet" og slottet Spilamberto, grundlagt i 1210. Spilamberto findes langs "La Strada dei Castelli" (slottenes vej). Du kan downloadebrochuren om slottene i Modena-provinsen (PDF).

Spilamberto er tilgængelig gennem det middelalderlige indgangstårn, hvis nederste etager huser det lille arkæologiske museum.

Naturruten er en gå-/cykelsti langs Panaro-floden med popper og piletræer.

Andre kulinariske favoritter fra Spilamberto er Nocino, en spiritus lavet af grønne valnødder høstet natten til St. John, og Spilamberto Amaretti, en variation af den allestedsnærværende italienske småkage.

I nærheden ligger byen Vignola, hvis slot er i god stand og var kendt som "Panaro-flodens vagtpost."

The Festival of St. John (Fiera di San Giovanni) afholdes i Spilamberto i slutningen af juni, og kredser om landbrugsprodukter, håndværk og lokale industrier. Der er et gademarked på via Obici på det tidspunkt. Palio di San Giovanni afholdes på festivalen, hvor de 12 bedste traditionelle balsamicoeddiker er valgt ud af mere end 1000. For mere se: Italiens tolv bedste traditionelle balsamicoeddiker

Restauranter nær museet i Spilamberto

Spilamberto Bed and Breakfast

Bed and Breakfast Balsamico ligger omkring 200 meter fra museet for balsamicoeddike og er rimeligt billigt.

Bøger, der nævner Spilamberto

The Vinegar of Spilamberto (tjek priser), af Doris Muscatine handler om mad og de traditionelle tilberedningsteknikker inden for italiensk madlavning.