En vidunderlig opskrift på traditionelle russiske pandekager

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:56

Russiske pandekager er traditionel weekend-morgenmad i Rusland og spises også ofte sammen med te som snack eller dessert. De er sandsynligvis ulig nogen anden form for pandekager, du har haft før. De adskiller sig fra franske pandekager, da de er lidt tykkere, men omtrent den samme i diameter, og de er forskellige fra pandekager i amerikansk stil, da de er meget tyndere og bredere. De typiske toppings og fyld, der bruges til russiske pandekager, er også ret anderledes - du vil aldrig se pandekager med ahornsirup på en russisk restaurant!

Du behøver kun nogle få meget enkle ingredienser for at lave russiske pandekager – mælk, æg og mel danner grundlaget for opskriften. Pandekagerne kan laves med eller uden gær, men denne opskrift udelader gæren for ultimativ enkelhed. De kan også laves med kærnemælk, men igen er almindelig mælk det nemmeste at finde og arbejde med, så det er det, denne grundopskrift bruger. Det er en meget simpel opskrift og ret svær at rode med. Der er ingen grund til, at du ikke skal forkæle dig selv med morgenmad med disse lækre pandekager.

Opskrift

Ingredienser:

• 500 mL (2 ¼ kopper) mælk
• 3 æg
• 280 g (2 kopper) mel
• 1-2 spsk. sukker
• 1 tsk. s alt
• 3 spsk.vegetabilsk eller solsikkeolie
• 1-2 spsk. smør, afhængig af præference

Rutevejledning:

• Knæk æggene i en skål.
• Tilsæt sukker (1 spsk. til s alte pandekager, 2 til søde) og s alt.
• Bland forsigtigt med et piskeris, indtil det er integreret.
• Tilsæt 200 mL (3/4 kop) mælk og rør rundt.
• Tilsæt mel og bland indtil dejen er dannet.
• Tilføj den resterende mælk og rør, indtil den er integreret.
• Tilsæt olien og rør rundt.
• Lad dejen sidde i 20 minutter.

Varm din stegepande op, og tilsæt en smule olie til den. Hæld dejen i gryden (maks. 1 slev) og vip hurtigt panden fra side til side, så der dannes en jævn cirkel. Når siderne på pandekagen begynder at se tørre og en smule gyldne ud, vendes pandekagen med en tynd spatel. Vent lige så længe, eller lidt kortere, og vend derefter pandekagen ud på en stor tallerken og fordel en smørklat ovenpå. Du kan enten folde pandekagen eller have dem alle sammen i en flad stak. For at holde dem varme skal du opbevare dem i en let forvarmet ovn. Serveres varm.

Sådan spiser man dem

Russiske pandekager spises ofte med forskelligt fyld, og det er almindeligt at lave en burrito-lignende wrap ud af dem. Søde fyld omfatter marmelade, marmelade blandet med hytteost eller honning med hytteost. Velsmagende fyld er ofte ting som kartofler blandet med purløg og cremefraiche eller forskellige typer fiske- og kartoffelfyld. Kaviar er et andet populært fyld, selvom det er mere avanceret og dyrere. En anden almindelig måde er simpelthen serveret med en klat creme fraiche og en side af marmelade. Du kan rulle oppandekagen og dyp den i den ene, den anden eller begge dele. Du kan også toppe pandekagerne direkte med honning eller smeltet chokolade. Russiske pandekager serveres typisk ikke med sirup (af enhver smag), ost, skinke, bacon eller æbler, som det er almindeligt i andre kulturer. Te er et must-have for at gå sammen med russiske pandekager, selvom kaffe også er en acceptabel mulighed.