De 8 bedste mexicanske streetfoods, du skal prøve

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:56

Mexico er et af de bedste lande i verden for street food, men ligesom resten af mexicansk mad varierer street foods i Mexico alt efter regionen. Du finder forskellige specialiteter afhængigt af destinationen, men nogle få hæfteklammer findes i hele landet, og nogle er værd at rejse for at prøve på deres oprindelsessted. Her er nogle street foods, du helt sikkert bør prøve på en rejse til Mexico.

Tacos

Når vi taler om mexicansk street food, er tacos det vigtigste punkt på listen. For at være ærlig, kan du pakke næsten alt ind i en tortilla og kalde det en taco, men generelt er de fyldt med kød, og eventyrlystne spisere kan vælge nogle af de mere interessante dyredele, herunder hjerner, øjne, tunge - mexicanere gør det ikke t vige. Men vegetarer vil også finde noget tacofyld, der frister dem, hvad enten det er svampe, kartofler, bønner eller ost. Tacos al pastor er meget populære: de er lavet med marineret svinekød tilberedt på et roterende spyd. Denne tilberedningsmetode blev sandsynligvis bragt til Mexico af libanesiske immigranter, men i Mexico får disse tacos deres egen opblussen med en række krydrede salsaer, guacamole og friske løg og koriander toppings.

Tamales

Tamales er en populær godbid om morgenen eller om aftenen, og som ofte serveres til fester. Ordet tamal (ja, ental af tamales er tamal, ikke det ofte hørte "tamale") kommer fra Nahuatl-ordet (aztekernes sprog), der betyder "indpakket". De har norm alt et fyld, som kan være muldvarp eller salsa med kylling, eller nogle gange rajas, som er strimler af poblano chili sammen med noget tomat og løg.

Der er endda søde tamales, som i stedet for at have et fyld, vil have sukker, kanel, rosiner og ananas stykker blandet i dejen. Fjern indpakningen for at spise tamalen indeni. På gadestande i Mexico City bliver de nogle gange serveret på en bolillobolle, som en "torta de tamal", nogle gange omt alt som en "guajolota".

Tortas

En torta er en mexicansk slags sandwich lavet på en sprød bolle kaldet en bolillo. (Kald det dog ikke en sandwich i Mexico, for for mexicanere laves en sandwich med skiveskåret brød). En torta vil norm alt have bønnepasta på den ene side af bollen og mayonnaise på den anden, derefter det ønskede (norm alt kød) fyld og skiver af tomat, avocado og syltede jalapeños.

Der er et par variationer af standard-tortaen. På en tur til Puebla skal du sørge for at prøve en cemita, som er lavet med en bestemt type rundstykke (i sig selv kaldet en cemita), og med tilføjelse af en duftende urt kaldet pápalo. Pambazos, som generelt erfindes i Mexico City, er fyldt med kartofler og den krydrede pølse kaldet chorizo, dyppet i varm rød guajillo chilesauce og stegt. Pambazoer er lavet med brød, der også kaldes pambazo og mangler den sprøde skal af bolillos. I Guadalajara er en af de mest repræsentative retter torta ahogado, som er fyldt med kød og serveret druknet i krydret sauce.

Sopes og Gorditas

Der er et bredt udvalg af mexicansk streetfood, der er majsbaseret og lavet med forskelligt fyld og toppings. De er frisklavet og tilberedt på en brændeovn, en stor bageplade, nogle gange brændefyret, nogle gange gasdrevet. En sope er en majsskive, der er tykkere end en almindelig tortilla, og norm alt toppet med bønner og ost og muligvis andre ingredienser, og selvfølgelig salsa. I Oaxaca omtales det samme som en "memela". På samme måde er gorditaer også skiver lavet af majs, men de har en ingrediens, såsom bønner, ost eller chicharron (flæskesvær), tilsat i midten af masaen, før den går på grillen, eller den er delt op som en pita for at tilføje ingredienser indeni (nogle gange begge dele).

Tlacoyoen ligner også meget - den er lavet i Mexico City og vil norm alt være lavet af blå majs. Alle disse majsgodbidder kan findes i gadeboder i hele landet, men navnene og fyldningen/toppen kan variere fra sted til sted.

Tostadas

Tostadas er anderledes end tacos, fordi de er i stedet for en blød tortilla med fyldindeni er det en sprød tortillabund, der enten er stegt eller bagt og derefter fyldt op med en række forskellige toppings. Du kan få dem med næsten enhver kombination af kød, fisk og skaldyr eller ost, eller måske med bare noget guacamole. Glem ikke salsaen!

Quesadillas

Udtrykket quesadilla refererer generelt til en foldet tortilla med smeltet ost indeni. Quesadillas kan laves med enten majs- eller hvedetortillas og kan enten grilles eller friturestegte. De kan laves med en række forskellige oste, men en af de mest populære er Oaxaca ost, i Oaxaca kaldet quesillo, en mild streng ost, der ligner mozzarella.

Quesadillas kan også indeholde andet fyld end blot ost, nogle gange vil de have svampe eller squashblomster eller andre grøntsager tilføjet. Du kan lejlighedsvis finde huitlacoche quesadillas, som er lavet med en majssvamp, som nogle gange kaldes majstrøffel på engelsk. Dybstegte quesadillaer kan komme toppet med guacamole eller bønnepasta, og salsaen lægges norm alt uden på tortillaen, mens det for quesadillaer, der er ristet på comal, er mere almindeligt at åbne den og tilføje salsa før den spises.

Elotes

Mange af Mexicos streetfood er majsbaserede, men norm alt er de lavet af masa, den nixtamaliserede majsdej, som tortillas, tamales og andre fødevarer er lavet af. Elotes og esquites er på den anden side lavet med almindelig majs, selvom det norm alt ikke er den søde majs, du kan forvente. Eloter er majskolber dækket af mayonnaise, smuldret queso fresco, chilipulver og limesaft, serveret på en træpind for nem håndtering. Esquites har alle de samme ingredienser, men serveres som en slags suppe, hvor majskernerne er skåret af kolben og flydende i den bouillon, majsen blev kogt i (med tilsætning af nogle krydderurter for ekstra smag), og alle toppings der norm alt går på en elote blandet i, når den serveres.

Churros

Dybstegt sød dej, der er drysset med sukker - hvad kunne være en bedre sød lækkerbisken? Churros blev bragt fra Spanien, men mexicanerne tog let imod dem, og det vil du sikkert også. Bare sørg for, at de er friske: uaktuelle churros kan være gummiagtige og skuffende i modsætning til den herlighed, der er en frisk churro.