Den bedste mad i Austin: 13 retter du skal prøve

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:15

Mens du kan finde fantastiske morgenmadstacos og grillmad i alle dele af Austin, har nogle få steder lavet versioner, der tager formen til et højere niveau. Og hvis du vil forgrene dig ud over de typer fødevarer, Austin er kendt for, kan du også finde fremragende pizza, skaldyr, stegt kylling og vegetariske retter. Her er et par af de must-have retter rundt omkring i byen.

The Otto: Tacodeli

Otto-tacoen er en dekadent kombination af ristede sorte bønner, bacon, avocado og Monterrey Jack-ost. Mange faste kunder tilføjer et røræg til Otto'en, men det er proppet med behagelig smag og teksturer på begge måder. Bestil habanerosauce ved siden af, hvis du kan lide et ekstra krydret kick.

Brisket: Franklin Barbecue

Du ved, at din mad er god, når folk rejser fra hele landet for det privilegium at stå i kø for at smage den. Pitmaster Aaron Franklin bruger kun s alt og peber til at krydre brystet, men han nærmer sig langsomtrygningsprocessen som sin egen personlige kunstform. Han er opmærksom på detaljer som træets tørhed, selve røgens karakter, skorpen/forkullet på ydersiden og selvfølgelig mængden af tid i rygeren. Medbring en stol, mød tidligt op og vær forberedtat vente mindst to timer på at smage hans mesterværk.

The Mighty Cone

Det, der startede som en nyhed ved Austin City Limits Music Festival, er blevet en favorit året rundt. Serveret i en stor kegleformet kop består Mighty Cone af knasende kylling, mango-jalapenoslaw og anchosauce pakket ind i en jumbomelstortilla. Den sprøde panering blev oprindeligt udviklet hos Hudson's on the Bend til en ørredret, men den slog til, da kokkene prøvede den på kylling som en del af en bærbar, festivalvenlig kreation.

Carnitas på Curra's Grill

Menubeskrivelsen lyder som en frygtelig fejl: svinekød marineret i appelsinjuice, mælk og Coca-Cola og derefter stegt! Men det er langt fra en fejl - det er en af de lækreste retter man kan forestille sig. Du kan ikke smage nogen af disse ingredienser individuelt, men de blandes sammen for at skabe en kompleks smag, der trodser beskrivelsen. Dette mærkelige kulinariske sammenkogt har eksisteret i årtier i den mexicanske delstat Michoacan. Tag et spring af tro og prøv det. Nyd Curras karakteristiske avocado margarita, mens du er der.

Migas: Trudy's

Lavet med tre typer ost, serrano-peber, æg, tomater og majs-tortilla-strimler, migas-tallerkenen hos Trudy's er et varmt rod af lækkerhed. Det er krydret, det er osteagtigt og trøstende nok til at hjælpe dig igennem de værste tømmermænd, brud eller uspecifikt dårligt humør. Kombiner æggeblandingen, et par ristede røde kartofler og refried bønner i en meltortilla, og se dinangst smelter væk. Hvis du er i en dyb funk, kan du med fordel smide en af Trudys signatur Bloody Marys.

Cochinita Pibil: Azul Tequila

En traditionel maya-ret, cochinita pibil, er pulled pork marineret i en mildt krydret achiotesauce og kogt i bananblade. Kødet er mørt og krydret med kun et strejf af sødme. Den serveres med syltede peberfrugter, sorte bønner og stegte pisang.

The Detroiter: Via 313 Pizzeria

Med en type pepperoni på toppen og en anden begravet under osten, undlader Detroiter aldrig at glæde nybegyndere. Via 313s version af pizza i Detroit-stil er rektangulær med en tyk, sej skorpe og en solid marinara-sauce, der serveres oven på ostelaget.

King Salmon Yakitori: Fukumoto

Selvom det kan ligne et simpelt stykke laks på et spyd, bliver du solgt, når du har taget en bid af King Salmon Yakitori. Utroligt mør og subtilt krydret, laksen vil vinde over selv dem, der generelt ikke kan lide fisk og skaldyr. Hver ret er også en visuel fornøjelse, serveret med smart udskårne grøntsager, blomster og farverige syltede grøntsager.

Fire-Piece Basket: Lucy's Fried Chicken

Lucy's Fried Chicken, der flyver over for adskillige trends med sunde kostvaner, er blevet vildt populær blot få år efter lanceringen i Austin. Den firedelte kurv indeholder Lucys ekstra sprøde kylling, friske pickles og jalapenos. En side af tyk kartoffelmos er også megetanbefales.

Massaman Curry Bowl: Bouldin Creek Cafe

For vegetarer, der er på jagt efter komfortmad, behøver du ikke lede længere end Massaman Curry Bowl på Bouldin Creek Cafe. Med en tyk, mildt krydret sauce, er den store skål fyldt med sesamtofu, svampe, søde kartofler i tern, gulerødder og rødløg. Bouldin Creek er også en af de bedste overordnede vegetariske restauranter i Austin, så der er også masser af andre veganske, vegetariske og glutenfrie muligheder.

Migas Taco: Veracruz All Natural

Migas-tacoen med pico de gallo og avocado blev vurderet som en af de fem bedste tacos i Amerika af Food Network. Den overfyldte taco inkluderer også æg, sprøde tortillastrimler, koriander, tomat, løg og Monterey Jack-ost. Få versionen med poblano-peber for et ekstra strejf af røget krydret. La Reyna er en lidt sundere, men lige så velsmagende taco, med æggehvider, spinat, jack cheese, gulerødder og svampe. Avocadosalsaen tilføjer et krydret, cremet præg til enhver af taco'erne.

Margherita Pizza: Home Slice Pizza

Margherita-pizzaen er toppet med roma-tomater, olivenolie, hvidløg og frisk basilikum. Skorpen er noget tyk, men stadig sprød. Du kan købe hele pizzaer eller jumboskiver, der er store nok til et solidt måltid. Til tider kan du blive nødt til at vente op til en time på dette summende sydlige kongressted, men pizzaen er det værd. Desuden er de mennesker, der ser på, altid interessante på SoCo.

Josie's Enchiladas: Maudie's

Ved første øjekast ligner Josies Enchiladas en tallerken fuld af chile con queso med et par enchiladaer væltet ned i midten. Og det er i bund og grund, hvad det er, med tilføjelse af chili og løg. Tag den voluminøse ost og chili op og lav en taco ud af det for en ekstra dosis dekadence. Rettens ubesungne helt er majstortillaen, der danner den ydre del af enchiladaen. Den er badet i en slags magisk sauce, der giver en subtil syrlig smag, der afbalancerer krydretheden i den omgivende ostegrav.