De bedste restauranter i Schweiz

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:26

Du kommer ikke til Schweiz for at gå på slankekur. Men du kommer sikkert for dets berømte solide køkken, især fondue og raclette. Mens disse to retter rangerer højt i Schweiz' kulinariske niveau, er der meget mere at spise her end blot at dyppe i smeltet ost. Schweiz' bedste restauranter tilbyder en blanding af lækre fristelser, herunder vegetarisk, internation alt, fransk og tysk-inspireret køkken. Og fordi dette er Schweiz, tilbyder dets bedste restauranter også uovertrufne omgivelser på toppen af de højeste tinder i Alperne, på glitrende søer og med en masse udsigt.

Bedst til Raclette: Vieux Chalet

Den hyggelige alpelandsby Saas-Fee hober på charmen, og ved Vieux Chalet i byens historiske centrum hober de på osten. Fondue er på menuen her, men stjernen i showet er raclette, den smeltede ost serveret på en tallerken med brød, kartofler, cornichoner og perleløg. At se, mens din raclette er skåret ud af et kæmpe hjul af smeltende ost, er en oplevelse. Hvis de tilbyder muligheden for at spise alt, hvad du kan, så gå efter det - du bliver måske overrasket over, hvor mange plader raclette du kan lægge væk!

Bedst til Fondue: Le Chaletde Gruyères

Hvis du vil have den bedste fondue i Schweiz, må du hellere gå til kilden. Chalet de Gruyères i det eponyme ostefremstillingscenter i Gruyères giver al den autenticitet og osteagtighed, som man kunne forvente. Fondue, raclette og lok alt tørret kød går let ned med lokal vin eller øl. Desserter indeholder dobbelt Gruyères-creme, som er endnu mere dekadent, end det lyder.

Bedst til solid schweizisk billetpris: Zeughauskeller

En af vores yndlingsrestauranter i Zürich, Zeughauskeller kombinerer historie, omgivelser og velsmagende, kødcentrerede specialiteter fra tysktalende Schweiz. Wienerschnitzel, bøffer, svineskank og meterlange pølser kommer sammen med rösti-kartofler, kartoffelsalat eller pommes frites. Du kan bede om en sidesalat, men vi siger, at det er bedre at omfavne den solide mad her, mens du nyder stemningen i denne enorme, kakofonagtige spisesal, som engang var et våbenlager fra det 15. århundrede. Planlæg at ankomme lidt tidligt eller lidt senere til frokost eller middag, eller planlæg at stå i kø med masser af andre sultne spisende gæster.

Bedst til desserter: Frutal

Marengs, den søde dessert af bagte æggehvider, blev angiveligt opfundet i Meiringen, Schweiz. Så naturligvis har landets mest berømte marengskonditor hjemme her. Du ved, at du er på det rigtige sted, når du ser en kæmpe marengs foran. Bageriet,desserthuset og tesalonen serverer masser af andre søde sager, herunder chokoladekonfekt, æblestrudel og cremet kager. Børn vil elske de forskellige julegodbidder, der tilbydes.

Bedst til klassisk fransk køkken: Brasserie Lipp

Næsten en fjerdedel af Schweiz er fransktalende, og fransk er det første sprog i Genève, så der er ingen mangel på franske kvalitetsrestauranter i byen. Når det er sagt, er der kun få, der tilbyder den klassiske ægthed fra Brasserie Lipp, som ser ud som om den er transplanteret fra Paris' venstre bred. Østers, escargot, moules frites og oksetatar er alle på menuen på denne travle institution med flere rum. Fisk og skaldyr er fremtrædende på menuen, men der er også masser af landbaserede muligheder.

Bedste spisning med udsigt: Findlerhof

Beliggende over Zermatt i den lille, bilfri madglade landsby Findeln, er den rustikke Restaurant Findlerhof tilgængelig via svævebane, kabelbane eller en virkelig stejl vandretur op ad bakke. De fleste gæster stopper her på vej ned ad bjerget, i stedet for på vej op. Dens træbevoksede interiør og solrige terrasser er den perfekte ramme om traditionelle rösti, pasta, risotto og kødretter. Kom efter maden; ophold for udsigten. Når skyerne skilles, rager det mægtige Matterhorn stort ud over dalen. Panoramabillederne bliver ikke mere klassisk schweiziske end dette.

Bedste udsøgte middag: FokusAtelier

Kombiner fantastiske omgivelser ved Lucerne-søen, et smart spahotel og to Michelin-stjerner, og du har fået en af Schweiz' mest fremragende eksklusive spiseoplevelser. Fokus Atelier på femstjernede Park Hotel Vitznau i den rolige by Vitznau ved søen tilbyder faste smagsmenuer med uventede smagskombinationer, der tager gæsterne med på en sand kulinarisk rejse. De kunstfærdigt tilberedte plader, hver især mere kreative og fantastiske end de næste, er næsten op ad søen.

Bedste spisning med en vandretur: Berggasthaus Aescher, Weissbad

Spektakulært er et ord, der beskriver mange omgivelser i Schweiz, men få steder er det mere passende end på Berggasthaus Aescher, et rustikt gæstehus og restaurant bygget ind i Ebenalps solide klippeflade. For mange vandrere er frokost eller overnatning på Aescher den velfortjente belønning for en energisk dag med stejle vandreture. Andre kommer dertil via Ebenalp-svævebanen, som inkluderer en 10-minutters vandretur ned ad bakke til restauranten - selvom det er op ad bakke på vej tilbage. Hvis udsigten ikke er nok til at imponere dig, vil komfortmenuen være med varmende supper, rösti, strudel og kaffedrikke. Den indvendige spisestue er charmerende, men den udendørs terrasse er stedet at være. Pensionatet er sæsonbestemt og lukker fra slutningen af november til april.

Bedste vegetariske middage: Haus Hiltl, Zürich

Det er sikkert at sige, at Haus Hiltl var vegetar, før vegetarisme var trendy. Zürichs vartegn, der blev grundlagt i 1898, hævder at være verdens første vegetariske restaurant - og det er bestemt den længst kørende. Menuen her er velegnet til vegetarer og veganere, men selv diehard kødædere kan blive fristet af kartoffeltrøffelsuppe eller Hiltl Wellington, lavet med røget tofu og rødvinssauce. Der er steder over hele Zürich, med flagskibsrestauranten på Sihlstrasse 28, et par gader fra Zürich HB togstation.

Bedste internationale middag: The Restaurant at the Chedi

Du forventer måske ikke raffineret asiatisk mad midt i et schweizisk skisportssted, men restauranten på Chedi Andermatt kombinerer kunstfærdigt indiske, thailandske, vietnamesiske såvel som europæiske retter til en kreativ, overraskende fusionsmenu. Chedi's afdæmpede omgivelser er helt rigtige til specialiteter som murgh makhani eller thailandsk oksekødssalat. Og bare for at du ikke skal glemme, at du stadig er i Schweiz, er restaurantens midtpunkt et 16 fod højt vin- og ostetårn.