De bedste restauranter i Montevideo

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:42

Selv om Uruguay længe er kendt for deres kvalitet af kød og allestedsnærværende parrillas (steakhouses), har Uruguay oplevet et kulinarisk boom i de seneste år. Dette er især tilfældet i hovedstaden Montevideo, hvor fusionsmad, tapas, tredje bølge-kaffebarer og menuer, der består af lokale råvarer af høj kvalitet, ofte skifter dagligt for at afspejle, hvad der er i sæsonen. Gamle favoritter som den tårnhøje chivito-sandwich eller gnocchi er stadig hæfteklammer, men med prime ingredienser subbed eller tilføjet som filet mignon eller kaviar. Kom efter bøffen, men bliv for madrevolutionen.

Mercado del Puerto (havnemarked)

Fæld med bøffer, sødt brød og morcilla (blodpølse) på Mercado del Puerto, hjemsted for nogle af byens mest berømte parrillas. El Planque har uden tvivl de bedste bøffer og grillede fisk og skaldyr på markedet, mens Cabaña Veronica tilbyder en tyk mørbrad med peberkornssauce, buttet morcilla og klistret provoloneost. For at følge i Anthony Bourdains fodspor, træk en barstol ved Estancia del Puerto - med i "No Reservations" - og se asadoren (grillmesteren) behændigt tilberede kødet med en fingerfærdighed som enorkester dirigent. Forvent høje priser på grund af markedets popularitet.

Es Mercat

Es Mercat griller friske fangster af fisk krydret med s alte fra hele verden. Blæksprutte, patagonisk tandfisk og s alt torsk er altid på menuen, men bortset fra disse grundpiller svinger menuen meget. Forvent smagfulde kombinationer af skaldyr og pasta, som blæksprutte og spaghetti i tomatsauce eller gnocchi med porcini-svampe. Kogt laks og brasen bliver belagt med streger af farverige saucer, grillede grøntsager og hakket grønne løg smidt ovenpå. Portionerne er enorme, så bestil halvdelen eller del med en ven. Find det i Ciudad Vieja nær havnemarkedet.

Bar Arocena

Hvis du fanger det røde øje i Montevideo, så træk op til Bar Arocena i de tidlige morgentimer og sæt tænderne i en chivito for den bedste introduktion til Uruguay. Baren byder sultne gæster velkommen 24 timer i døgnet på Arocena Street i Carrasco, og baren åbnede oprindeligt i 1923 og serverede simple drinks og retter til blå krave klientel. Gennem årene har det udviklet et ry som at have en af de bedste chivitos i byen. Den lagdelte sandwich af bøf, skinke, bacon, ost, tomat, salat og spejlæg kommer stablet mellem to skiver varmt, mayo-skåret brød. Selve baren er lige så meget et trækplaster som dens mad, efter at have set rockstjerner komme forbi for at prøve den berømte sandwich.

Jacinto

Dette er stedet at få en salat i Montevideo. Kokken og ejeren Lucía Soria sammensætter en innovativ menu med spanske, italienske, afrikanske og gaucho-inspirerede retter, der vil glæde vegetarer, veganere og kødædere. Prøv rejeempanadas med koriander og ingefær, eller den krydrede grønkåls- og kikærtesalat med rødbeder og appelsinconfit. Placeret i Ciudad Vieja og udsmykket med billeder af produkter, rummet og maden er stilfuldt, men uden prætention. Tjek den vedhæftede café for espressobaserede drikkevarer og lækkerier som gulerodskage.

Escaramuza

I Cordon byder en bibliotekscafé med højt til loftet og farvede glasvinduer gæsterne på kaffe og tartas (krydrede tærter) fyldt med spinat, ricotta eller rødbeder. Køb den velassorterede boghandel med adskillige spansksprogede titler i begrænset oplag, tilmeld dig en skriveworkshop; eller udelukkende fokusere på maden, alt sammen lavet med årstidens råvarer. Forvent slik som ost og fennikelsandkager, marengs med mandelpraline, jordnøddealfajores og chokoladepladekager. Køb et brød af deres landlige brød eller skær i en ojo de bife (ribeye-bøf), mens du soler dig på terrassen i skyggen af den grønne baldakin.

Arazá Cocina Nativa

Den eneste restaurant i Montevideo, der leder fourageringsekspeditioner, uddanner Arazá Cocina Nativa gæster om indfødte spiselige planter. En gård-til-bord restaurant (eller rettere park-til-bord, når kunderne samler planter fra Prado Park), den fremhæver uruguayanske ingredienser som arazá (en bitterfrugt, der oprindeligt blev brugt af Charrúa-folket), blå krabbe, polenta, palmehjerter og lam. Efter besøget i parken serveres en fem-retters middag med vin og juice. Bestil på forhånd: Disse middage finder kun sted et par gange om måneden.

Estrecho

Et lille, hipt frokoststed i Ciudad Vieja, Estrecho har en menu, der skifter dagligt. Lånere sidder ved baren i diner-stil, hvilket gør det nemt for samtaler at flyde naturligt mellem fremmede og erhvervslivet. Alle spiser trøffelpolenta, filet mignon med mosede hvide søde kartofler og baguettesandwich med røget laks, som alt sammen tilberedes lige foran baren. Spar plads til en perfekt udformet macchiato, citronmel eller pæretærte. Kom tidligt (omkring kl. 12.00), da Estrecho kun er åben til frokost og har begrænsede pladser.

La Fonda

Beliggende i et gammelt rækkehus i Ciudad Vieja skaber denne hyggelige restaurant en atmosfære, der føles, som om du er snublet ind i en koks personlige køkken, snarere end et populært spisested. Menuen skifter dagligt, og der tilbydes ikke mere end fem eller seks entréer (hvoraf den ene er vegansk). Frugt og grøntsager er hentet fra en lokal økologisk producent, mens pastaen er lavet på stedet. Enkle, men smagfulde retter omfatter bruschetta med pulled pork, grillet fisk og kylling masala. Friske juicer og uruguayanske vine passer perfekt til menuen, mens venligt personale og jazzmusik bidrager til den hjemlige stemning.

Rigor Pizza

Bare et kvarter væk fra Plaza Independencia slynger Rigor pizza i napolitansk stil og håndværksisk is til kræsne pizzaganer, der leder efter tynd skorpe og kvalitetsingredienser. Bestil en Margherita eller pepperoni til klassikere lavet rigtigt, eller gå amok og prøv en skive af pistaciepestoen med mortadella eller løgconfituren med varm chili. Par din tærte med Rigors egen blonde øl, Birra Rigor eller deres forfriskende kold, brusende hvidvin, en Albariño lavet i den nærliggende Bodega Bouza. Til dessert bestilles Grøt-isen i mørk chokolade eller dulce de leche.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Grillet provolone-oste med flere smag, brochetter af kylling og ananas og saftig mørbradbøf med rustikke fritter og cheddarsauce er blot nogle få af tilbuddene hos Uruguay Gourmet Natural Parrilla. Ud over at have glutenfri muligheder hævder de også, at deres kød har fire gange så mange omega-3 fedtsyrer som andre udskæringer og høje niveauer af vitamin E, hvilket appellerer til den sundhedsbevidste skare. Mens det opmærksomme personale fylder dit glas med malbec eller Tannat, kan du nyde uventede smagsstoffer som blodpølsen, der smelter i munden med appelsinskal og kanel.

The Lab Coffee Roasters

En af pionererne inden for tredje bølgekaffe i Montevideo, The Lab Coffee Roasters henter deres Fair Trade-certificerede bønner fra hele verden. Prøv deres Colombia-Brasilien-blanding eller Jamaica Blue Mountain i enV-60 dryp, Chemix eller sifonpræparat. Alternativt kan du holde dig til espresso-baserede muligheder som en lang sort, flad hvid eller latte. Hvis du ikke ved, hvad det er, men gerne vil, tilbyder de baristakurser for at udvide offentlighedens viden om café. Gå til et af deres flere steder for at få en açai-skål, avocado-toast eller Heisenberg-sandwich (brie, skinke og karamelliseret løg) til brunch.

Montevideo Wine Experience

Montevideos første vinbar serverer udelukkende uruguayanske vine på flaske, glas eller i en original cocktail. En af ejerne, Líber Pisciottano, blev tidligere kåret som en af de bedste sommelierer i hele Uruguay, mens den anden, Nicolás Capellini, kommer fra en familie, der længe har været knyttet til vinfremstilling. Lær din Tannat fra din Albariño her, da spørgsmål opmuntres og atmosfæren sjov og afslappet. Som ledsager til din smagning, bestil tapas eller en tabla (charcuteribræt). Nogle aftener spinner dj's vinyl, eller musikere kommer for at jamme. Beliggende lige overfor havnemarkedet, er det også sandsynligt, at du vil se en Candombe-øvelse, der finder sted i weekenden.

Manzanar

Beliggende i Carrasco gør Manzanars kreative cocktails, internationale smagsoplevelser og lyse terrasseplads det til et perfekt familiebrunchsted. Kom aften, stemningsbelysning, hurtig service og sushi forvandler det til et romantisk middagssted. Velkendte, men unikke retter udgør menuen: gul gazpacho med mango og arvestykkestomater, baskisk cheesecake med figner og pistacienødder,og veganske sushi shiitakesvampe og grillet zucchini. Bestil vandmelon, gin og ginger ale cocktail for en let, forfriskende drik, eller prøv en hæsblæsende klassiker med et twist: en Negroni med røg på flaske.

Club del Pan

Spinattartaer, brød af løgfocaccia og panes au chocolate er flere af de fremragende bagværk, der tilbydes i dette hjørnebageri. Sæt dig på de klapbare træstole inde i den minimalistiske butik med hvide fliser for at nyde duften af køkkenet, eller tag din mad med og tag en picnic i den nærliggende Parque Rodó. Menuen omfatter også gigantiske sandwich (Zukulentos), mandelcroissanter og kaffe med plantebaseret mælk. Bagt af brødmester Gonzalo Zubirí, alt er frisk, lavet lige under i kælderovnen. Gå tidligt, da de har tendens til at blive udsolgt før de lukker.

Tandory

Dem, der har lyst til krydret mad i Montevideo, rejser til Tandory i Pocitos. Kokken Gabriel Coquel kombinerer europæiske, latinamerikanske og asiatiske retter og bruger lokale økologiske råvarer til at skabe braiseret oksegulasch, baskiske fisketallerkener og indiske karryretter. Menuen skifter dagligt, baseret på hvilke produkter der er tilgængelige, og krydderiniveauerne kan justeres, så de passer til dine præferencer. Sæt din mad sammen med en flaske fra vinkælderen og nyd indretningen; malerierne og træpanelerne repræsenterer retternes oprindelseslande. Fun fact: Mick Jagger spiste koskera-fisken til middag her en gang.