De bedste restauranter i Fez, Marokko

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:43

Den kejserlige by Fez, der blev grundlagt i 789 af det første medlem af Idrisid-dynastiet, handler om historie og tradition. Dens maleriske gamle bydel er indskrevet som et UNESCO-verdensarvssted, og dens snoede gader er hjemsted for souks, moskeer og garverier, der har ændret sig meget lidt i hundreder af år. Den kulinariske scene i Fez er på samme måde traditionel, hvor marokkansk køkken som tagine og pastilla er i centrum. Nogle restauranter tilbyder madlavningskurser, så du kan genskabe disse legendariske retter i dit eget hjem, mens andre har forgrenet sig for at tilbyde fusionskøkken, der låner elementer fra Europa, Mellemøsten eller Asien. Læs videre for vores udvalg af de bedste restauranter i Fez.

Bedste moderne marokkanske: M-Touch

For en moderne tilgang til det marokkanske køkken, prøv M-Touch, et smart lille spisested beliggende inde i medinaen, nær Bou Inania Medersa og den berømte Blå Port. Din madoplevelse vil blive defineret af venlig og opmærksom betjening samt en innovativ menu, der kombinerer traditionelle marokkanske råvarer som rfissa og tagine med mere moderne koncepter såsom burgere og salater. Kamelburgeren er en særligfremhæve, og der er også et lækkert alternativ til vegetarer. Al mad er smukt anrettet og godt prissat, og nydes bedst på den højmurede tagterrasse. En oase malet i nuancer af dyb safran, terrassen giver et velkomment øjebliks pusterum fra stress og jag i gaderne nedenfor. Dvæl et stykke tid over desserten, eller nyd husets drikspecialitet, en forfriskende, ikke-alkoholisk drik lavet med ingefær og honning.

Bedste traditionelle marokkanske: Restaurant Dar Hatim

For at prøve marokkanske delikatesser tilberedt efter opskrifter, der er overleveret gennem generationerne, skal du besøge Dar Hatim. Beliggende i Mellah, eller det gamle jødiske kvarter i medinaen, er restauranten et ombygget privat hjem, der drives af mand-og-kones ejere. At spise her er som at spise med familien - især da manden Fouad kommer og henter dig fra dit Fez-hotel, hvis du bestiller på forhånd. Forvent fabelagtig, autentisk indretning, inklusive malede trælofter og indviklede zellij-fliser. Dar Hatim tilbyder en række faste, tre-retters menuer med marokkanske favoritter som saftig lammetagine og flaky kyllingepastill. Elsker du det du spiser? Hustru Karima tilbyder også en morgen madlavningskursus, komplet med en shoppingtur til souken for ingredienser. Dar Hatim serverer ikke alkohol, men du kan medbringe din egen uden at betale prop.

Bedste budget: Chez Hakim

Fez (og Marokko generelt) er kendt for at være ret overkommelige, når det kommer til god mad, men selv i en by med billige spisesteder skiller Chez Hakim sig ud for sine lave priser. Anmeldere hævder, at familienejet og drevet restaurant tilbyder også stor værdi med generøse portioner og masser af kød i kødretterne. Dette er et meget traditionelt og beskedent sted med en indbydende atmosfære og fremragende service. Forvent den sædvanlige liste af tagines, pastillas og couscous, hvor fisk og tomat tagine og hakket kød og æg tagine er særligt populære. En anden grund til at vælge Chez Hakim er dens overdækkede tagterrasse, som giver mulighed for udendørs spisning hele året rundt. Som de fleste traditionelle medinarestauranter serverer denne ikke alkohol. Vask i stedet dit måltid ned med et glas frisk frugtjuice eller duftende myntete.

Bedste romantiske: Eden at Palais Amani

Hvis du er i Fez med din elskede og leder efter en restaurant, der er værdig til en særlig romantisk lejlighed, er Eden på Palais Amani det iøjnefaldende valg. Restauranten ligger også i medinaen nær byens berømte Chouara Garveri og er en del af en 5-stjernet riad kendt for sin overdådige arkitektur i andalusisk stil og romantiske atmosfære. Du kan vælge at spise ved pejsen i Art Deco-spisestuen, eller ude i et haveparadis, med duften af citrus i luften og lyden af klingende springvand, som serenade dit måltid. Menuen er en hyldest til klassisk marokkansk mad, tilberedt med årstidens råvarer og belagt med pletfri præcision. Forestil dig pastillaer fyldt med friskfanget fisk og skaldyr, kongelige oksekødstagines og møre lammeskuldre til at dele. Kan du ikke beslutte dig? Vælg en smagsmenu for to. I modsætning til mange marokkanske restauranter serverer Eden alkohol, herunder enfint udvalg af marokkanske vine.

Bedste underholdning: Caféur

Med lokationer i Fez, Marrakesh og Chefchaouen er Café Clock blevet noget af en institution for boheme-rygsækrejsende og trendy unge marokkanere. Restauranten ligger lige ved den blå port og kanaliserer en afslappet, kunstnerisk stemning og tilbyder en menu med marokkanske favoritter (tænk harira-suppe, pastillaer og tagines) og middelhavsdelikatesser (gazpacho og falafel). Det er også åbent til morgenmad fra kl. 9 og serverer et imponerende udvalg af globale ikke-alkoholholdige drikkevarer fra cappuccino til banan lassis. Det, der dog får Café Clock til at skille sig ud, er dens tidsplan med workshops og arrangementer. Du kan lære at bage traditionelt marokkansk brød og konditori, spille oud eller bruge en kalligrafi-pen. Kom til historiefortælling mandag aften, film om lørdagen og solnedgangskoncerter om søndagen - sidstnævnte viser traditionel musik fra hele Marokko.

Bedste fine middag: Dar Roumana

Ligesom Eden er synonymt med romantik i Fez, er Dar Roumana kendt som stedet at tage hen for at spise udsøgt. Beliggende i medinaen kommer dette traditionelle Fassi-hjem komplet med forbløffende flisegulve og -vægge og indviklet udskårne trædøre. Restauranten ledes af køkkenchef Younes Idrissi, som bruger de fineste lokale råvarer til at lave fransk-marokkanske menuer, der skifter med årstiderne. Tidligere delikatesser har inkluderet jamón, ricotta og nektarinsalat; braiseret kanin med sennepssauce; og bitter mørk chokoladetærte. Vælg to eller tre retter, og sørg for at ankomme i god tid før din reservation, så du kan nyde en raffineret cocktail på tagterrassen på forhånd. Hvis du vil, kan du endda anmode om en gratis portier til at ledsage dig til og fra dit hotel, når du reserverer.

Bedste franske fusion: Fez Café på Le Jardin des Biehn

Le Jardin des Biehn er en af mange marokkanske riader, der tilbyder overnatning og spisning i medinaen, men dens restaurant, Fez Café, skiller sig ud for sit friske bud på klassisk marokkansk madlavning. I stedet for at holde sig religiøst til autentiske opskrifter introducerer kokken på Fez Café accenter af fransk kulinarisk kultur i retterne. Den daglige menu byder på friske produkter fra det lokale marked ud over ingredienser, der ikke ofte ses i traditionelle marokkanske restauranter, herunder laks, avocado og quinoa. Rammerne er lige så unikke, med stole og borde gemt væk i et hjørne af riadens frodige have, hvilket skaber et tropisk fristed ideel til sløve frokoster eller romantiske middage under stjernerne. Maden kan tage et stykke tid, og menuen er begrænset, men specielle vegetariske retter kan tilberedes på bestilling efter anmodning. Usædvanligt for en medinarestaurant serverer Fez Café lokal øl og vin.

Bedste asiatiske: Maison Moi Nan

Når tagines og couscous bliver en smule monotont, så forkæl din palet med et helt andet smagsspektrum hos Maison Moi Nan. Denne medinaperle serverer autentisk thailandsk mad med fokus på hjemmelavede opskrifter fra den nordlige del af landet, tilberedt af ejer, kok ogmodedesigner Anan Sorsutham. Forvent rigt smagfulde karryretter, supper og nudelretter (herunder ikoniske basisvarer som tom yum og pad thai), alt sammen tilberedt med friske ingredienser hentet fra de lokale markeder. Vegetarer klarer sig også godt i Maison Moi Nan med lækre kødfrie muligheder som vegetabilsk grøn karry og citrongræstofu. Restaurantens rolige tagterrasse komplementerer det læskende køkken og giver et køligt sted til spisning, stjernekiggeri og lytte til muezzinens kald, der flyder hen over byen. En række lokale øl og vine serveres på Maison Moi Nan.

Bedste internationale: Cinema Café

Quirky, trendy Cinema Café er et andet moderne tilbud, der er værd at besøge i Fez. Nem at finde, med ry for hurtig og venlig service, menuen har muligheder for alle. Traditionalister kan vælge en smagfuld pastilla eller marokkansk tagine, mens de med smag for mexicansk mad vil nyde caféens generøse tacos. Vestlige favoritter som pizza, pasta, burgere og salater gør Cinema Café til et særligt godt valg for familier - især da børn kan få autentiske henna-tatoveringer, mens du venter. Restauranten serverer også europæiske og marokkanske retter til morgenmad og har et udvalg af ikke-alkoholiske drikkevarer at vælge imellem, herunder milkshakes og smoothies. Sid inde omgivet af kultfilmplakater eller udenfor på den hvidkalkede murstensterrasse.

Bedste Middelhav: Fondouk Bazaar

Hvis din smag mere retter sig mod middelhavs- og mellemøstkøkkenet, så tag din vejforbi Maison Moi Nan til nærliggende Fondouk Bazaar. Restauranten, der for nylig åbnede i begyndelsen af 2020, er hip, uformel og helt igennem moderne med smuk indretning og en udendørs gårdhave behængt med farvestrålende lanterner. Menuen byder på et fantasifuldt bud på lokale, middelhavs- og mellemøstlige smage, med fokus på sunde ingredienser, der også formår at pakke en masse smag. Der er masser af muligheder for vegetarer, og nogle for veganere også. Start med tapas eller klassisk libanesisk mezze efterfulgt af kefta eller grillede grøntsagssandwicher. Afrund dit måltid med appelsin- og ingefærmarmelade cheesecake. Menupunkter skifter regelmæssigt afhængigt af, hvad der er tilgængeligt på markedet, og daglige tilbud holder oplevelsen frisk, selvom du beslutter dig for at vende tilbage flere gange.