Mad at prøve i det nordlige territorium

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 17:07

Australiens mest tyndtbefolkede region er måske bedre kendt for sine nationalparker end sit køkken, men Northern Territory har overraskelser at byde på selv den mest berejste madelsker. Fra indfødte bush-mad til friskfanget fisk og skaldyr, de bedste måltider her serveres ofte på pubber, markeder og bagerier.

I Darwin finder du en blomstrende asiatisk madscene, mens Alice Springs handler om trendy cafebrunch og eksklusive hotelrestauranter. Uanset hvor du er i territoriet, vil denne liste over de bedste fødevarer, du kan prøve, sikre, at du ikke går glip af noget.

Barramundi

Også kaldet asiatisk havaborre, barramundi er hjemmehørende i havene omkring det nordlige Australien. Det er en alsidig fisk, der ofte serveres stegt, bagt eller grillet og er populær takket være dens lette smag. Den passer særligt godt sammen med duftende hvide eller lyse rødvine.

Barramundi kan fanges i territoriet året rundt, men det er mest muligt i marts og april. I Darwin kan du snuppe noget takeaway fra La Beach eller slå dig ned for en godbid på Crustaceans on the Wharf. I Alice Springs er Tali dit bedste bud. For den fulde oplevelse, book et fiskericharter og fang en selv!

Quandong

Quandong er en af Australiens mest kendte bush-fødevarer og en traditionel basisvare for mange aboriginere. Denne frugt kan findes i de tørre og semi-tørre områder i Australien, herunder de centrale ørkener i det nordlige territorium. Frugten omtales også nogle gange som en vild fersken eller ørkenfersken og bruges til at lave syltetøj, chutneys og tærter.

Lær om quandong og andre bush-mad i Alice Springs Desert Park og Kungas Can Cook i Alice Springs, Aboriginal Bush Traders i Darwin eller Escarpment Restaurant og Barra Bar and Bistro i Kakadu.

Kakadu Plum

Som navnet antyder, er Kakadu-blommen hjemmehørende i Top End. Denne lille grønne frugt kan spises rå eller i syltetøj, med en smag, der ligner en sur pære. Blommen bliver også forarbejdet til et ernæringspulver, da den indeholder en stor mængde C-vitamin. Selvom den har været kendt af aboriginerne i årtusinder, er den først for nylig blevet berømt som superfood rundt om i verden.

Du finder Kakadu-blommer tilgængelige i forskellige former på mange af markederne omkring Darwin såvel som hos Aboriginal Bush Traders. Andre populære bush-fødevarer at holde øje med i Australien omfatter fingerlimefrugter og Davidson-blommer.

mudderkrabbe

Med sødt, rigt kød er det nordlige territoriums mudderkrabber enkarakteristisk madoplevelse. Tag til Pee Wee's at the Point for at få fisk og skaldyr og malerisk udsigt eller krebsdyr for frisk, lokal chili-krabbe.

Krabberne er norm alt i sæson mellem maj og december, men den daglige fangst er underlagt lokale forhold, så ring i forvejen for at bekræfte den daglige menu. Hvis du hellere vil fange din egen, er der mulighed for halvdags krabbeture rundt om Darwins havn og flodmundinger.

krokodille

Endnu et tilbud kun for Darwin, krokodiller er masser af i den øverste ende. Ofte sammenlignet med kylling kan krokodillekød være ret sejt, når det tilberedes forkert. I territoriet finder du den serveret smuldret, på spyd eller i en burger.

Hos Tim's Surf and Turf finder du krokodilleschnitzel (smuldret krokodillehale) og krokodilleforårsruller, mens RoadKill Cafe på Mindl Beach Markets serverer gourmet-krokodille-, kænguru- og bøffelburgere torsdag og søndag aften.

Laksa

Darwin, territoriets hovedstad, er kendt for sin multikulturelle spisescene, hvor du finder alt fra græske mezedes til vietnamesisk pho og koreansk BBQ. Byens mest ikoniske ret er laksa, en krydret nudelsuppe, der er en fast bestanddel af Peranakan-køkkenet, og som kombinerer kinesisk, indonesisk og malaysisk indflydelse.

Laksa laver et perfekt måltid til tankning på farten, især på Parap Village Markets. Her finder du de lokale i kø til en dampende skål med Marys laksa lørdag morgen. Der er et par pladser mere, der konkurrerer om titlen som bedste laksa i Darwin, inklusive en perle ved vejen Laksa House og Chok's Place i byens centrum. Til sydøstasiatisk mad i Alice Springs anbefaler vi Hanuman.

Devonshire Tea

På trods af det dramatisk anderledes klima hengiver mange australiere sig til engelske traditioner som cricket, stegte middage og friskbagte scones med marmelade og fløde. I England er clotted cream traditionel, mens australiere generelt foretrækker pisket fløde sammen med den hjemmelavede marmelade, der er tilgængelig.

Du finder scones på mange caféer, bagerier og endda i bush-lejrene i territoriet. Marksie's Stockman's Camp Tucker byder på middag og et show uden for Katherine. I Darwin kan du finde scones på Eva's Botanic Gardens Cafe eller besøge Burnett House til eftermiddagste den tredje søndag i måneden. Residency i Alice Springs er et besøg værd.

Kødtærte

En kødtærte med ketchup er et ikonisk australsk måltid, uanset om det er fra servoen (tankstationen), det lokale bageri eller en smart café. Kombinationen af oksekød, sovs og wienerbrød kan virke grundlæggende, men den har en særlig plads i Australiens hjerte, mere elsket end nogen hamburger eller hotdog.

I Darwin kan vi lide Melissa's Take-Away for en hurtig bid og Ben's Bakehouse for en mere omfattende menu. I Alice Springs kan du prøve en eftertragtet-efter kænguru tærte på Bageriet eller en spicy chilli pie fra Loveys Deli. De fleste steder har peber-, svampe- og kartoffelsorter og serverer tærter med ketchup eller tomatsauce, som de lokale kalder det.