De bedste restauranter i Singapore

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:56

Mad-besat Singapore tilbyder en madscene, der henvender sig både til budgetrejsende og premium-rejsende. Lavprisrejsende kan besøge ø-nationens kræmmercentre og etniske enklaver, mens eksklusive besøgende kan spise på de mange Michelin-restauranter. Listen nedenfor dækker begge ender af budgetskalaen og blander Zam Zams med Spring Courts for at tilbyde foodie-turister en fantastisk madoplevelse til enhver pris, de har råd til.

Samy's Curry

Nu på sin tredje generation af ejerskab, har Samy's Curry serveret lækre tamilske indiske retter fra den samme butik på Dempsey Road i det sidste halve århundrede. Rummelig, men luftig, det er en perfekt ramme til at møde traditionelle, rimelige retter som biryani (krydrede ris blandet med dit valg af kød eller grøntsager), masala kylling (ristet kylling i indisk stil) og det altid populære karryfiskehoved (et karrystuvet frisk snapperfiskehoved). Retterne serveres på bananblade, en tilbagevendende praksis, der også tilføjer smag til maden. Spis som de lokale gør, med dine hænder - du kan vaske op ved håndvaskene bag restauranten bagefter.

Candlenut

Peranakan-kulturen i Malaysiaog Singapore kan nu stolt gøre krav på en Michelin-stjernekok: Malcolm Lee. Lee repræsenterer sin arv gennem en restaurant med 92 pladser, der serverer helt traditionelle Peranakan-køkken. Lee laver sin egen Peranakan-krydderipasta (rempah) fra bunden, og alle retterne opfylder godkendelsen af selv den mest krævende Nyonya (bedstemor): kueh pie tee eller sprøde wienerbrødsskaller fyldt med majroeskud og krydderier; oksekød rendang, wagyu oksekød stuvet i en traditionel Peranakan krydderiblanding og kokosmælk; og braiseret svinekind. Bestil den 10-retters "Ah-ma-kase" for at opleve hele bredden af Lees bud på Peranakan-køkkenet.

Warong Nasi Pariaman

Den indonesiske nasi padang-tradition har længe haft fodfæste i Singapore, hvilket Warong Nasi Pariaman vil bevidne, efter at have serveret den indonesiske alt-du-kan-spise-favorit siden 1948. Den autentiske Minangkabau padang-stil mad på Warong Nasi Pariaman er ikke blevet modereret for et udenlandsk publikum: bestil deres sambal goreng, grønne bønner og fermenteret sojabønnekage rørt med chilipasta; oksekød rendang, eller oksekød kogt i kokosmælk og krydderier; og ayam bakar, kulgrillet kylling. Som en relativt billig restaurant i Singapore er atmosfæren uhøjtidelig og uden dikkedarer. I betragtning af dens beliggenhed i Kampong Glam nær Sultan-moskeen, skal du passe på folkemængden på fredag eftermiddag, når tilbedere trænger til restauranten til deres måltid efter gudstjenesten.

Spring Court Restaurant

En af de ældste kinesiske restauranter iSingapore, Spring Court Restaurant åbnede først sine døre i 1929 og har været en lokal favorit siden. Familier samles på Spring Courts fire-etagers butikshus i Chinatown til meget specielle lejligheder - fra fødselsdage til bryllupper til kinesisk nytårsfester - og menuen afspejler protektion. Generationer af spisende gæster har nydt deres signaturretter, herunder en chili-krabbe i lerpotte, stegt kylling med hakkede rejer og Spring Court popiah. Fødselsdagsfejre kan bede om Spring Courts langtidsholdbare boller og nyde den kalligrafioptræden og fødselsdagssang, der følger med ordren.

Jumbo Seafood

Chili-krabbe er så tæt som du kan komme på en nationalret fra Singapore, og Jumbo Seafood er stedet, hvor du kan få det bedste af partiet. Mudderkrabber, der vejer op til 2 pund, simres i en speciel sauce lavet af blandede malaysiske og indiske essentielle krydderier; gæret bønnepasta; og (overraskelse!) ketchup. For at spise krabberne skal du tabe redskaberne og angribe dem med dine hænder for at få fat i alt det lækre kød indeni. Du vil ikke spilde en dråbe af saucen - sug den op med mantou-bollerne og spis bollerne, saucen og det hele. Du finder seks afdelinger af Jumbo Seafood i hele Singapore, men den første (ved East Coast Park) er stadig uden tvivl den bedste.

Waku Ghin

For en førsteklasses Singapore-spiseoplevelse, tag til den to-Michelin-stjernede Waku Ghin, som ligger på øverste etage af det ikoniske Marina Bay Sands. Diners nyder en 10-retters smagsmenu i en af tre "cocoon" spisestuer,prøvesmag på signaturretter som marinerede Botan-rejer med søpindsvin og kaviar og stegt wagyu-oksekød med wasabi og citrussoja. Menuen bruger kun sæsonbestemte produkter, der sendes fra Australien dagligt, tilberedt ved hjælp af franske teknikker og afsluttet med japansk stil. Til en finale bliver du eskorteret til restaurantens dagligstue med udsigt over Marina Bay for at nyde en dessert og kaffe efter middagen.

Brændte ender

Den specialbyggede 4-tons brændefyrede ovn ved Burnt Ends er kernen i dens succes. Alt på menuen - fra kød til fisk og endda vagtelæg - bliver rørt af ovnen på en eller anden måde, lige fra at blive langsomt- eller varmstegt, grillet, til at blive røget eller bagt, næsten altid til perfektion. Burnt Ends' prisvindende kok Dave Pynt omskriver menuen dagligt, da holdet finder nye måder at give noget ovn-elskende TLC til oksekød, svinekød, kylling, fisk og endda grøntsager. Book kokkens bord (godt til op til otte personer) for at nyde en personligt sammensat menu.

Zam Zam Singapore

I over et århundrede har denne beskedne hjørnebutik i Kampong Glam serveret forskellige varianter af den arabiske ret murtabak, bestående af stegte dejlommer fyldt med hakket kød, grøntsager og et hårdkogt æg. Deres murtabak kommer i forskellige størrelser og forskellige typer - du kan bestille en fyldt med fårekød, oksekød, kylling, sardin, endda vildt! Hver ordre kommer med en underkop fyldt med karrysovs til at dyppe dejen i. Priserne er lave efter Singapore-standarder, hvilket tegner sig for den lange række aflokale spisende gæster. Ud over murtabak kan du nyde andre muslimske retter fra Singapore her, blandt dem nasi biryani og fiskehoved karry.

Hjørnehus

Hvis status på UNESCOs verdensarvssted ikke er nok grund til, at du besøger Singapores botaniske have, vil Corner House måske forsegle aftalen. Den to-etagers koloniale bungalow, der engang husede Gardens' britiske assisterende direktør, huser nu en Michelin-stjerne restaurant, der serverer fransk køkken, forhøjet med, hvad kokken Jason Tan kalder "Gastro-Botanica", der promoverer grøntsager ud over garniture. Gå ikke derfra uden at bestille signaturretten, Oignon doux des Cévennes- Cévennes løg "gjort på fire måder" som løgte, sprøde løgchips, løgtærte toppet med løgconfit og parmesanost og sød løgpuré med sous-vide æg toppet med sort trøffel. Spørg efter den otte-retters Discovery Menu Experience for at få en smagsprøve på Corner House's bedste.