De bedste restauranter i Phnom Penh, Cambodia

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Phnom Penhs historie gør dens restaurantscene utrolig interessant; årtier med fransk kolonistyre, årtusinder med kongelig Khmer-kultur og den fortsatte strøm af moderne påvirkninger har alle skabt et kulinarisk miljø, der er lige så rigere byer som Hong Kong eller Singapore. Som sådan vil du være i stand til at finde utrolige nudler, savleværdigt fransk køkken og traditionelle khmer-retter alt sammen i den samme by.

Bedste udsøgte middag (fransk): Topaz Restaurant

Topaz kan prale af et personale, der er uddannet i Michelin-stjernede etablissementer, ledet af en fransk kok, hvis forfædre tjente Bourbon Kings. Dens madoplevelse udfolder sig i en elegant spisesal fyldt med Baccarat-krystal og Limoges-stel.

Ja, det er dyrt i forhold til andre Phnom Penh-restauranter, men du får, hvad du betaler for, femstjernet version af franske klassikere som foie gras-terrin og salat Niçoise med Mekong-hummer; plus importeret Sturia Oscietra kaviar fra Aquitaine.

Gå ikke glip af deres specielle "Les Étoiles du Topaz"-middage, hvis dit besøg i Phnom Penh falder sammen med en: Michelin-stjernede gæstekokke laver en hel brugerdefineret menu til diskriminerende middage, kun serveret over én dag.

Bedste udsøgte middag (khmer): Malis

Generationer af Khmer-mesterkokke blev næsten udslettet af de folkemorderiske Khmer Rouge i 1970'erne. Den cambodjanske kok Luu Meng leder Malis specifikt for at vise, at den khmerske kulinariske tradition har noget kamp i sig endnu.

Den hvide jasminblomst kaldes "Malis" på Khmer; du finder dem blomstrende i restaurantens havegård, rolige omgivelser, hvor du kan opleve hele udvalget af khmer- og khmer-inspireret mad, der tilbydes.

Start med den traditionelle moringa-suppe, og fortsæt derefter til mere omfattende hovedretter som langsomt stegt, citrongræs-infunderet skjult chreav-and og langsomt-grillet prahok-infunderet søfisk.

På trods af den avancerede appel er Malis overraskende overkommelig, især hvis du ankommer til morgenmad eller frokost.

Bedste franske brasserie: Åben vinrestaurant

Open Wine startede som en fransk vinimportvirksomhed, indtil ejerne besluttede at diversificere til en restaurant i brasserie-stil. Menuen balancerer autenticitet og lokale indkøb, tydeligt i dets sprøde frølår og krabberavioli forstærket med Kampot-peber.

Restaurantens vinkort komplementerer menuen perfekt med et solidt udvalg, der kommer fra Frankrig og den nye verdens vinregioner som Chile, Californien og Australien. Bed tjeneren om en anbefalet vin til din ordre.

Open Wines beliggenhed er lige så stor et trækplaster som dets vinkort, da det ligger i en gammel villa nær Phnom Penhs kongelige palads og nationalmuseum.

Preah Ang Yukanthor Street,Phnom Penh, open-wine.com

Bedste spisning for en sag: Friends the Restaurant

Det er et win-win-forslag: Oplev Friends the Restaurants eklektiske khmer- og pan-asiatiske menu i et luftigt al-fresco-miljø, og din protektion hjælper med at betale for Phnom Penh-elevers erhvervsuddannelse.

Placeret rundt om hjørnet fra Nationalmuseet, Friends the Restaurant beskriver sig selv som "en træningsrestaurant for marginaliserede unge". Etablissementet drives af Mith Samlanh NGO og er tilknyttet TREE-alliancen af træningsrestauranter; kokken selv er en Mith Samlanh-modtager og bruger sin træning til god brug ved at producere Friends' varierede menu.

Bestil Khmer-klassikere som grillet snapper med grøn mango, eller prøv noget mere pan-asiatisk som deres krydrede laksa med fisk og skaldyr. Mange af deres retter er dimensioneret til deling.

Bedste fisk og skaldyr i Khmer-stil: NESAT Seafood House

NESAT Seafood Houses udseende og fornemmelse formidler livet ved havet: ulakerede træfinisher, indretning bestående af et udvalg af fiskeredskaber, alt i al fresco omgivelser. Menuen skiller sig ud for sin friskhed og variation, med fisk, krabber, blæksprutter, hummer, muslinger og mere - alt sammen tilberedt på en rustik Khmer-manér, eller slet ikke.

Phnom Penhs 80-mile afstand fra havet er ikke noget problem: NESAT sender regelmæssigt dagens friske fangst fra kystprovinsen Kep.

De bedste valg omfatter hvide muslinger i en tamarind- og basilikumsauce;billige friske østers for 3 USD pr. ordre på 10; og deres "vanvittige" delesæt, som NESAT Madness (grillede rejer, blæksprutter, grøntsager, krabber, hvide muslinger, tom yum suppe og ris).

Bedste taranteller: Romdeng Restaurant

Hvis ideen om at spise stegt tarantel fra gaden lyder som en no-go, kan vi så foreslå at spise på spindlerne i eksklusive omgivelser? Romdeng etablerede butik i en fransk kolonivilla, hvor spisende gæster kan spise ved siden af villaens pool og velplejede haver.

Menuen sammensætter en eklektisk blanding af Khmer-hjemmelavet mad, fra det unikke til det ude af denne verden. Kampot peberkrabbe, flodfisk med tamarind og mangosalsa og muslimsk oksekødskarry giver en vis tryghed til mindre eventyrlystne spisende gæster.

Durige spisende kan prøve deres udvalg af hvirvelløse-baserede retter som taranteller serveret med en sort peber lime-dipsauce, sprøde rismarks-græshopper eller oksefilet krydret med røde træmyrer.

Bedste nudler: David's Restaurant

Nudlerne og dumplings hos David's er alle håndlavede og skabt lige foran deres gæster i et show, der forbedrer madoplevelsen. Ejeren arbejder selv dejen ind i din valgte middag - et skue, der har gjort denne ydmyge "hul-i-væggen"-etablissement til et must-besøg-destination.

Davids kompakte udvalg inkluderer rejeboller, stegte nudler med rejer, vegetabilske forårsruller og Khmer kyllingekarry - ideelt set skyllet ned medderes gigantiske flasker 50-cent øl.

Det hele er udendørs, familievenligt og utroligt billigt at starte op - forvent at betale omkring US$8 til $10 pr. måltid.

Bedste veganske køkken: Vibe

Vibe er stolt 100 procent vegansk og er stolt af at servere GMO-frit, etisk fremskaffet og "rent" køkken. I modsætning til andre restauranter, der tilbyder veganske muligheder på en ellers kødfyldt menu, bruger Vibe absolut ingen animalske produkter.

Dig i dine sædvanlige superfood-mistænkte: pandekager lavet af glutenfrit mel og pyntet med chiafrø, bananer, mangokompot og ahornsirup; en "ritual bowl" med GMO-fri tempeh, økologisk quinoa og dampede brune ris; og salater pyntet med rødbedehummus og falafel.

Vibes rummelige, luftige interiør komplementerer menuen: naturlige finish som rattan og træ passer sammen med frodige tropiske planter på hvert hjørne. Et plantedækket tagterrasse giver friskluftsøgende mulighed for at spise under åben himmel.

Bedste kaffe: Feel Good Café

Kaffefremstillingsprocessen hos Feel Good vil varme den koldeste koffeinfantasts hjerte. Etablissementet henter sine bønner fra små bedrifter i Cambodja, Laos og Vietnam, og påtager sig derefter hele processen på stedet: ristning, maling og brygning til strenge internationale standarder.

Baristaerne hos Feel Good kan lave din kaffe præcis, som du vil have den, fra flade hvide til stærke espresso. Menuen passer perfekt til de koffeinholdige varer, fra sukkersmørbollertil Phnom Penhs bedste æg Benedict.

Cafeens ekspertpersonale er tilfældigvis også medejere - Feel Good Cafe implementerer en overskudsdelingsordning, der giver sine ansatte mulighed for at drage fordel af etablissementets succes.

Bedste Craft Beer: Hops Craft Beer Garden

En 500 år gammel tysk lov, der regulerer ølrenhed, gør Hops Brewery's produkt godt nok til at sætte et smil på den hellige romerske kejsers ansigt. Ved at bruge humle, hvede og gær importeret fra Tyskland producerer Hops' brygmestre en konsekvent strøm af fremragende håndværksøl, fra hvedeøl til stouts til IPA'er til pilsnerøl.

Øllen bruges endda til at tilberede nogle af tingene på den tysk-inspirerede menu: de tilsætter deres tom yum med pilsner, tilføjer hvedeøl til dejen, der bruges til deres fish and chips, og serverer deres Schweinshaxe med en sauce lavet af stout!

For at få en smagsprøve på humlens bedste hits, bestil en flyvning på fire øl, arrangeret fra let (pilsere) til tung (deres fyldige stout).