11 Must-Try-retter fra Mexicos Yucatan-region

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Det regionale køkken på Mexicos Yucatan-halvø, kendt som det Yucatecanske køkken, er en unik blanding af påvirkninger fra Europa, Mexico og Caribien. Yucatan-halvøen ligger mellem den Mexicanske Golf og Det Caribiske Hav og består af de mexicanske stater Yucatan, Campeche og Quintana Roo.

Indflydelsen fra den gamle Maya, hvis arv kan mærkes i mange aspekter af livet i Yucatan, er især udbredt i regionens mad. Nogle af retterne er unikke for Yucatan og svære at finde uden for halvøen, mens andre spises i hele Mexico. Atter andre, som ceviche, er populære i hele det caribiske og latinamerikanske område.

For typiske ingredienser vil du sandsynligvis finde måltider lavet af Pinsavo (kalkun), pollo (kylling) og svinekød som de vigtigste proteiner, sammen med fisk tættere på kysten. Krydderier, der giver en karakteristisk smagsprofil til mange Yucatecan-retter, er ofte achiote, en sød, let pebret rød sauce lavet af frøene fra den tropiske annatto-plan og sur appelsin, som blev bragt til Mexico af spanierne.

! Buen provecho! (God mad!)

Ceviche

Ceviche består af rå fisk marineret i citrusjuice (såsom lime ellercitron) og serveret med hakket løg, chili, koriander og nogle gange frugt.

Chilaquiles

Chilaquiles er en morgenmadsmad, der er lavet med stegte tortillastrimler simret i en rød eller grøn salsa og norm alt toppet med bønner, æg, ost eller kød.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos er en ret, der består af en grøn poblano-chile fyldt med ost, og derefter dej og friturestegt.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos er en morgenmadsret med spejlæg serveret på tortillas med ristede sorte bønner og en tomatbaseret sauce. Den er ofte besat med skinke, ærter og pisang og derefter drysset med ost.

Papadzules

Papadzules består af tortillas rullet rundt om et fyld af hårdkogte æg og toppet med en sauce lavet af græskarkerner (pepitas) og tomat.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro er kalkun i en mørk sauce lavet af forkullede chili og krydderier. Retten pyntes med hårdkogte æg og spises med friske tortillas.

Pibil

Pibil består af marineret kød pakket ind i krydderier og bananblade og derefter tilberedt i en grillgrube. Cochinita Pibil er i mellemtiden lavet af en hel pattegris.

Poc Chuc

Poc Chuc er skiver af svinekød marineret i en sur appelsin- og achiotesauce.

Queso Relleno

Queso Relleno er skabt ved at tage en hel, udhulet edamerost og fylde den med en blanding af svinekød, peberfrugt, løg, tomater, rosiner, kapers, oliven og krydderurter og krydderier.

salbutes

Salbutes er en snacklavet af sprødstegte tortillas toppet med strimlet kød, salat og tomat.

Sopa de Lima

Sopa da Lima er en bouillon-lignende varm suppe lavet af hønsefond og lima (en citrusfrugt, der ligner lime, men mindre syrlig) og fyldt med stykker kylling og stykker af stegt tortilla.

Sopes

Sopes er en snack-mad, der består af en tortilla fyldt med refried bønner og derefter toppet med strimlet kylling, svine- eller oksekød, salat og nogle gange creme fraiche.