De bedste macarons i Paris: Hvor kan man finde dem

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:14

De fleste mennesker, der har besøgt Paris, er stødt på butiksvinduer fyldt med pastelfarvede, sarte små skaller presset sammen med fristende fyld og elegant udstillet i butiksvinduer. Den franske macaron - fra den italienske macarone for "at smadre sammen" - må ikke forveksles med den nordamerikanske makron, en tæt, men meget tungere fætter smagt til med kokos.

Den verdensberømte franske variant er sammensat af to små, sprøde kiks lavet af æggehvider, mandel, sukker og vanilje presset sammen med små mængder ganache, smørcreme eller andet fyld. Efter at være blevet opfundet i Paris i begyndelsen af det 20. århundrede som et spin på tidligere, mere traditionelle macaron-opskrifter, er denne version nu en regerende favorit over hele verden. Du kan endda finde de pæne små kager på McDonald's i den franske hovedstad i disse dage, men hvis du foretrækker at prøve de bedste varianter, byen har at byde på, så fortsæt med at læse. Dette er de bedste steder at smage gourmet macarons i Paris. Bemærk, at du også kan købe macarons fra mange af disse leverandører fra deres onlinebutikker, så hvis du smager nogle, mens du rejser og ønsker at bestille et større parti til døren, er det ofte helt muligt.

Pierre Hermé

Pierre Hermé, som er en stor sværvægter i parisiske gourmetkredse, er blevet fejret over hele verden som en af de bedste nulevende konditorer - og hans egen fantastiske, lækre samling af macarons giver mere end Ladurée løb for pengene.

Hermé har åbnet adskillige butikker rundt om i Paris, hovedsagelig dedikeret til kreationer af æg, mandel og ganache, og er især elsket for sine kreative og uventede smagsoplevelser. Madanmeldere roser hans sprøde skaller og generøse, smagsfyldte fyld. Hvorfor ikke prøve en macaron smagt til med matcha-te, olivenolie og mandarin, lakrids og rose, eller endda med foie gras? Andre kreative smagsvarianter omfatter yoghurt og lime; jasmin; passionsfrugt; rabarber og jordbær; og mælkechokolade med passionsfrugt.

Hermé er også værdsat for sine chokolademacarons med rene chokolade af høj kvalitet fra Peru, Venezuela og andre regioner. Kort sagt, hans macarons er en ren fryd for sanserne.

Ladurée

Med deres umiskendelige pastelgrønne æsker og signaturlyserøde bånd er Ladurée anerkendt over hele kloden. Luksushuset har opnået et marketingkup, der har gjort dem næsten lige så berømte for deres emballage - Sophia Coppola blev inspireret af deres nuancer til scenografien af hendes 2006-film Marie-Antoinette - som for deres højt elskede macarons.

Luksusbageren og tesalonen hævder at have opfundet den parisiske version af den runde lille kagei 1862, da bageriets grundlægger åbnede en første butik på Rue Royale. Populære smagsvarianter inkluderer vanilje, pistacie, s altet smørkaramel og mørk chokolade, men for de mere eventyrlystne blandt jer, hvorfor så ikke prøve eklektiske smagsvarianter såsom chokolade yuzu, der gifter sig med østlige og vestlige ganer. Andre smagsvarianter at prøve at strække ganen med inkluderer bergamotte, passionsfrugt, appelsinblomst eller "Marie Antoinette" macaronen med noter af te, citrus, honning og rose. Du kan også prøve et udvalg af chokoladeovertrukne macarons.

Der er flere steder i Paris, inklusive et flagskibsbageri og tesalon beliggende på Rue Royale og en anden på den fornemme Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

En af Paris' bedste chokoladeproducenter, Jean-Paul Hévin, har taget kampen op mod de mere etablerede macaron-magere i byen med sit eget udvalg af kreative og lækre varianter. Adskillige franske kritikere og gourmetpublikationer har kaldt hans macarons nogle af de bedste, der findes.

Hans rige chokoladevarianter anbefales især i betragtning af den store opmærksomhed på kun at købe de bedste kvaliteter af chokolade (og deres ultra-fristende, cremede ganachefyld), men han sælger også nogle mere eklektiske smagsvarianter. Et par stykker at prøve i din egen æske omfatter figen, creme brulée, mango-koriander og appelsin, passionsfrugt, mørk chokolade og mælkechokolade.

Rejsetip: Jean-Paul Hévin har en butik beliggende i et område kendt for sin gourmetadresser tæt på chokoladeproducenter som Michel Cluizel (på 201 rue Saint-Honore), og ikke langt fra den originale Ladureé-butik, bageri og tesalon på 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Macaronerne i denne elegante fransk-russiske tesalon på Place de la Madeleine har vundet priser for deres perfekt sprøde, luftige skaller og friske, næsten væskelignende interiør.

Klassikere at prøve sammen med en kop dampende gourmet-te i den overdådige, gammeldags spisestue inkluderer pistacie og praline. Mere kreative smagsvarianter omfatter husets serie af yoghurt-baserede macarons med noter af abrikos, kirsebær, jordbær eller grapefrugt. Modige ganer kan sætte tænderne i smag som verbena-kirsebær, "morse tranebær" og appelsinblomst.

Mens Café Pouchkine kun har været åben siden 1999, er den allerede blevet noget af en institution i hovedstaden. Hvorfor ikke nyde en fransk og russisk inspireret frokost eller high tea på hovedstedet eller husets to andre tesaloner, og enten nyde nogle macarons til dessert eller tage en æske med hjem?

Pierre Marcolini

Den berømte belgiske chokoladeproducent Pierre Marcolini er hoppet ombord på macaron-trenden med stor succes, delvist på grund af hans kreative udvalg af varianter med chokolade-tema.

chokoladeelskere vil sætte pris på smagen "ren chokolade", med indiske kakaobønner af høj kvalitet og et strejf af s altet karamel. Andre smagsvarianter at grave i (skønt) inkluderer kaffe, citronte, pistacie og "Chuao", en rig, chokoladeagtig macaron med 78 procent mørk Grand Cru-chokolade fra Venezuela.

Der er flere Pierre Marcolini-steder i Paris, herunder en på Rue Saint-Honoré og en i gourmetmadhallen i stormagasinet Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Dette bageri og konditori beliggende nær Paris-katakomberne i byens sydlige del har vundet legioner af lokale fans for sine fremragende baguetter, brød og kager - og bliver også jævnligt udråbt som en af de bedste macaron-fremstillere.

Enhver, der foretrækker, at deres søde sager udelukker kunstige smags- og farvestoffer, bør holde sig lige til denne beskedne adresse i et afgjort ikke-turistiseret hjørne af Paris. Dominique Saibron bruger kun naturlige farver, og macaronfyld gør stor brug af sukkerfri frugtpuré og bittersød chokoladeganache af høj kvalitet. Priserne her er også ganske rimelige sammenlignet med andre bagerier og konditorier af samme kaliber.

Smag til at nyde i din take-away-boks eller direkte fra en pose omfatter ekstra bitter chokolade, chokolade og passionsfrugt og citron.

Hugo et Victor

Endnu en uundgåelig gourmetadresse nær katakomberne er Hugo et Victor, en chokoladebutik, der også laver fremragende macarons. Ligesom Dominique Saibron bruger Hugo et Victor kun naturlige farver og smagsstoffer til subtilt at tone deressignaturmacarons - og tilføj intense, overraskende ingrediens-tro-smag til dem.

De behageligt blege, generøse kager smages bedst med te eller kaffe og kommer i smag, der vil mætte alle ganer og smag. Ganache-kollektionen vil være en favorit for alle, der elsker cremet chokolade. Macarons med ganache med kaffesmag, mørk chokolade, praline eller ganache med pistacie i denne fristende æske.

Hvis du foretrækker frugtagtig smag, så prøv "Coffret Fruité", med macarons fyldt med frugtagtig marmelade. Hindbær, middelhavscitron, jordbær og sorte kirsebær er blandt de intense smagsvarianter.

Sébastien Dégardin

En af de bedre konditorier i Latinerkvarteret, Sébastien Dégardin har lavet bølger med sit eget bud på den fyldte parisiske macaron: tætte kager med let ru tekstur lavet af mandler og kaldet "maronis."

Selv om nogle måske foretrækker konditoriets mere traditionelle macarons - de sælger også disse - vil nysgerrige smagere være interesserede i at prøve dette kreative twist på de fyldte, mandel- og sukkerbaserede godbidder. Smag, vi anbefaler, omfatter viol, solbær, pistacie, chokolade og karamel.

Du kan endda bestille en imponerende, dekorativ pyramide (pièce montée) af maronis for at fuldende en festlig picnic i parisisk stil. Det er dog bedst at tage den med til den nærliggende Jardin du Luxembourg-have, hvis du ikke vil risikere, at den smelter og falder fra hinanden!

Dalloyau

Denne historiske konditori, der startede som konditor for det franske monarki, tilbyder nogle af de mest elegante (og dyre) macarons i byen. I deres historiske butik på Rue du Faubourg Saint-Honoré laver Dalloyau en sand kunst af macaronen. Den første glæde ligger i at se de kunstfærdige tårne og smukke rækker af perfekt udtænkte, kunstobjekt-lignende små kager. Den sværere satsning? Vælg, hvilke du vil smage eller tage med hjem i en æske.

Klassiske smagsvarianter, vi anbefaler, inkluderer s altet smørkaramel, kaffe, chokolade, vanilje og pistacie. Mere eventyrlystne smagsløg kan springe ud til fine cognac-champagne-, bergamotte- eller jordnøddesmag. Dalloyau tilbyder også isfyldte macarons i de varmere måneder - en fornøjelse, når der er en hedebølge, og du er ude efter lidt kold forfriskning.

Dalloyau har flere lokationer i Paris ud over hovedbutikken og sælger også deres macarons, kager og bagværk online.

Fauchon

Fauchon er elsket af turister og lokale for sit smarte design og gavevenlige indpakning, især i feriesæsonen. I deres hovedbutik og bageri på Place de la Madeleine kan du nemt smage eller skaffe en æske med luksuspatissiers dejlige macarons.

Fauchon er især sjov på grund af dens begrænsede udgave af macaronsmag, inklusive en, der fejrer OL (et koncept, der er udtænkt af kokken Pierre Hermé selv) og en "designer"-æske. Deres hverdagskollektioner er også lækre og er ideelle gaver:vælg mellem favoritter som mørk eller mælkechokolade, praline, karamel, vanilje-hindbær, hvid chokolade med mælkechokolade center, morello kirsebær eller te. Du kan ofte købe en æske macarons ledsaget af en flaske champagne - perfekt til en festlig picnic eller en ferieforkælelse.