De Michelin-stjernerestauranter at booke i Portugal

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:15

Det er nemt at finde et godt, enkelt måltid på en familiedrevet restaurant i Portugal for godt under ti euro, men lad dig ikke narre til at tro, at det er det eneste, der tilbydes.

Med næsten to dusin Michelin-stjernede steder spredt fra top til bund af landet (og endda på de midt-atlantiske øer), er exceptionelle madoplevelser meget tilgængelige, ofte til priser mærkbart lavere end tilsvarende restauranter andre steder i verden.

Her er otte lækre muligheder at vælge imellem.

Loco

Med vægt på at bruge de friskeste økologiske lokale råvarer, skifter Locos menu med årstiderne. Der er kun to menumuligheder for spisende gæster at vælge imellem, den mindre Discover-menu (med 14 "øjeblikke") og den fulde LOCO-menuoplevelse med minimum 18 øjeblikke.

Beliggende i Estrela-kvarteret, lige bag basilikaen og haverne, der definerer denne del af Lissabon, er restauranten elegant og moderne. Det har et stort vinkort (parret eller på anden måde) for at supplere rækken af retter fra hele Portugal, Azorerne og Madeira.

En nylig tilføjelse, Loco modtog først en Michelin-stjerne i 2017.

Belcanto

Kun seks restauranter i Portugal er blevet tildelt en eftertragtet anden Michelin-stjerne, og kokken José Avillez'sBelcanto er en af dem.

Bekvemt beliggende i det turisttunge Lissabon-kvarter Chiado, har denne lille hyggelige plads kun ti borde, så du skal bestille i god tid før din rejse for at være sikker på en reservation. Du kan muligvis sikre dig en aflysning i sidste øjeblik, men regn bestemt ikke med det!

Selv om du kan vælge fra a la carte-mulighederne, er du bedre stillet med en af de tre smagsmenuer. Hver med sit eget tema tager menuerne spisegæsterne med på en historisk og kulturel rejse via en bred vifte af småretter. Vinkortet er meget omfattende, med både parring og mulighed for enkeltflaske.

Med et kyndigt og livligt personale føles Belcantos atmosfære venligere og mindre indelukket end mange andre eksklusive restauranter - forudsat at du selvfølgelig kan få et bord!

Feitoria

Feitoria, der bytter storslået arkitektur ud med udsigt over vandet, ligger ved mundingen af Tejo-floden i Belem, omkring tre miles vest for Lissabons centrum. Som det sømmer sig for dens beliggenhed, fokuserer kokken João Rodrigues stærkt på lokale fisk og skaldyr i sin smagsmenu og a la carte-valg.

Mulighederne fra vinsmagningsmenuen involverer moderne bud på traditionelt portugisisk køkken med smag og teksturer, der stammer fra landets tidligere kolonier. Selv hvis du tror, du har prøvet en af retterne før, vil den sandsynligvis have lidt lighed.

Restauranten er rummelig med masser af plads til private samtaler, og der er en bar til drinks før middagen, hvis du ankommer før tid.

Fortaleza do Guincho

Fortaleza do Guincho holder sig nær vandet, men på vej lidt længere mod vest, på en klippeklippe over Guincho-stranden nær Cascais. Restauranten har til huse i en imponerende fæstning fra det 17. århundrede, der er blevet omdannet til et femstjernet hotel, og tilbyder spisning i fransk stil af høj kvalitet med fokus på fisk og skaldyr.

Den lokale kok Miguel Vieira overtog køkkenet i 2015 og bragte en stærk portugisisk flair til menuerne. Han tilbyder en fire-, fem- eller seks-retters vinsmagningsmenu, med eller uden vinkombinationer, plus et nyttigt udvalg af a la carte-muligheder til både frokost og middag.

Prøv at få en plads ved siden af vinduerne, hvis du kan, da den fantastiske udsigt over Atlanten er en væsentlig del af Fortaleza do Guincho-spiseoplevelsen.

Yeatman

For ikke at du tror, at gode restauranter er begrænset til Lissabon, er det tid til at tage mod det nordlige Portugal. Ofte betragtet som landets fødevarehovedstad, er det ingen overraskelse, at Porto kan prale af næsten et halvt dusin egne Michelin-restauranter.

The Yeatman modtog sin første stjerne inden for et år efter åbningen, og det tog ikke lang tid, før Michelin-anmelderne tilføjede en anden. Med en vinkælder med bemærkelsesværdige 25.000 flasker, spektakulær udsigt over Douro-floden til Portos skyline og den unge og livlige kok Ricardo Costa ved roret, er der masser at kunne lide ved denne imponerende og populære restaurant.

Der er overvejende baseret på fisk og skaldyr, og der er ingen a la carte-mulighed. I stedet dinersvælg en af tre smagsmenuer, med vin tilgængelig som et par eller på flaske. Usædvanligt for en Michelin-restaurant sælges mange af vinene også på glas, så du kan lave dine egne parringer, hvis du foretrækker ikke at gå efter det, din sommelier anbefaler.

Casa de Chá da Boa Nova

Matosinhos, i udkanten af Porto, er kendt som skaldyrshovedstaden i et land, der er vanvittigt med fisk og skaldyr. I betragtning af det er det næppe et chok, at Casa de Chá da Boa Novas menu er domineret af det bedste Atlanterhavet har at byde på.

Kokken Rui Paula er højt anset i Portugal og er vært for landets 'Masterchef' tv-show. Han har sammensat tre meget varierede smagsmenuer på sin restaurant ved havet, en pragtfuld bygning beliggende lige blandt sandet og klipperne.

Der er en mindre tre-retters mulighed plus to ni-retters smagsmenuer med lækkerier som Matasinhos-krabbe og pattegris.

Bon Bon

På vej mod den sydlige del af landet har Algarve-regionen også sin andel af restauranter i verdensklasse. Bon Bon i Carvoeiro blev først tildelt sin stjerne i 2015.

Den sekskantede spiseplads har en brændeovn som midtpunkt og kan rumme op til 30 gæster. Som med næsten alle Michelin-stjernerestauranter anbefales reservationer, hvis det ikke er nødvendigt.

Kokken Rui Silvestre har sammensat en interessant menu, baseret på fisk og skaldyr, men også med regionale specialiteter som sort svinekød fra Alentejo. Bon Bon tilbyder entre- eller fire-retters frokostmenu, en vegetarisk/vegansk menu og faste fire-, fem- eller seksretters menuer med vinkombinationer.

Ocean

På trods af navnet og beliggende lige ved kysten med uhindret udsigt over vandet, begrænser den tostjernede Ocean-restaurant i Alporchinhos sig ikke til kun Atlanterhavets gavmildhed.

Nogle af de mere usædvanlige menupunkter i skrivende stund inkluderer kaktus og Alentejo-vagtler, selvom der er et stadigt skiftende udvalg baseret på årstiderne og køkkenchef Hans Neuners luner, så er alt muligt til tiden du spiser der!

Vælg enten den fire- eller seks-retters smagsmenu, sæt sammen med vin eller vælg din egen, og nyd den fantastiske udsigt og enestående spisning på Ocean.