Top Cancun-restaurantforslag fra spisekritikere

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:21

Cancun er en perfekt opskrift på karakteristisk spisning

Cancun er USAs 1 udenlandske rejsedestination af mange gode grunde. Det er tæt på, det er smukt, det er sjovt.

Her er hvorfor Cancuns foodie-scene er eksploderet

Cancun er også blevet et internation alt spisemekka. Ingredienserne i Cancuns foodie-boom:

• Cancuns velstand, som har gjort det til en magnet for internationale kokke

• Mexicos hjemmedyrkede afgrøde af begavede unge kokke

• De rige traditioner og unikke smagsvarianter af mexicansk køkken

• Cancuns lokale overflødighedshorn af friskfangede caribiske skaldyr og eksotiske Yucatecan-produkter

• En række hoteller, både alt inklusive og a la carte, med budget, kundekreds og vision for at støtte avancerede restauranter• En omgængelig, sofistikeret spisefestival, Cancun-Riviera Maya Wine & Food Festival

Sulten endnu?

Alt dette lægger op til en win-win for gourmetrejsende. Dette er de bedste restauranter i Cancun.

TEMPO af MARTIN BERASATEGUI

Foodies Everywhere Stopped and Looked

Åbningen af Tempo af Martin Berasategui i Gran Melia Paradisus Cancun hotel har rejst Cancun i madelskernes agtelse over alt. Restauranten glitrer med mosaikspejlvægge, og maden er baresom strålende.

Den bedste fyr her er en af Spaniens regerende berømthedskokke

Tempo styres af superstjernekokken Martin Berasategui fra San Sebastian, Spanien. Denne restaurant viser mesterens formidable teknik og øje for slående farver. Efter min vurdering er Berasategui et geni, og Tempo ligger på toppen af Cancun-spisningen.

Som spisekritiker prøver jeg ikke at rave ukontrolleret. Men dette kunne være den bedste madlavning nogensinde set på Yucatan-halvøen.

Menuen er en hitparade

Tempo af Martin Berasategui tilbyder en a la carte-menu og en ni-retters smagsmiddag med vin. Hvor meget blænde kan du tåle? Tidligere menuhøjdepunkter inkluderer:

• En ret i baskisk stil med tomat fyldt med babyblæksprutte og mageløs iberisk svinemørbrad (kokkens arv og navn er baskisk)• Uforglemmelige desserter. Tempos farverige, smagfulde mexicanske chokoladebrownie med citrusmarmelade, yoghurtsauce og mandarinsorbet er en primal forkælelse

Læs mere om Tempo af Martin Berasategui og reserver et bord

• Tempo af Martin Berasategui på Gran Melia Paradisus Cancuns hjemmeside

• Restaurantbaggrund

• På Facebook• Om kokken Martin, fra hans egen hjemmeside

Tempo af Martin Berasategui indlæg af gæsteforfatter Max Jacobson

COCINA DE AUTOR

Cocina de Autor: Swanky and Scrumptious

Denne elegante restaurant i centrum af Cancun ligger i det spanske koloniale palæ. Fra 2014 er dette elegante spisestedCancuns eneste modtager af den prestigefyldte AAA Five Diamond betegnelse.

Med kun 38 pladser er Cocina de Autor en intim fest med en privat følelse. Der er to siddepladser pr. nat, mandag til lørdag.

Restauranten tilbyder sider med menuvalg og varierede spisemiljøer. Diners kan spise i Cocina de Autors lysekrone-oplyste salon; i Veuve Cliquot private spisestue; eller midt i blomstrende vinstokke på terrassen.

Cocina de Autor betyder forfatterens køkken.

Forvent moderne fusionsmad, kunstfærdigt tilberedt og smukt præsenteret, progressiv i tilgangen, men alligevel fuldsmagsfuld og solid. Kokken kalder på en verden af ingredienser, herunder friskfanget caribisk hummer; Argentinsk-italiensk parmesanost; knasende mexicanske chapuliner og huitlacoche, ofte kaldet "mexicanske trøfler". Husets boblende er Champagne Veuve Clicquot fra Frankrig.

retter at prøve på Cocina de Autor

• Tun 'Kivi' med couscous, Kalamata-oliven, kapers og majs

• Kammuslinger ristet med portobellosvampe

• Blækspruttecarpaccio på grønt med citrusvinaigrette

• Lechonstegt pattegris med argentinsk chimichurrisauce

• Huiltacoche ravioli med pattegris

• Osso buco med tre chili• Desserttrilogi

Tjek Cocina de Autor ud og reserver et bord

• Cocina de Autors engelsksprogede hjemmeside

LABNA

Hvad spiste de mennesker, der byggede Chichen Itza?Find ud her (og bliv imponeret)

Labna er navngivetfor fascinerende mayaruiner et par timer væk, et satellittempelkompleks til det tårnhøje Chichen Itza. Labna ligger i centrum af Cancun, en 10-til-15-minutters taxatur fra Zona Hotelera.

Labnas atmosfære er nostalgisk med romantisk lav belysning, håndskårne mexicanske møbler fra kolonitiden og høviske, gammeldags servere. Priserne er lige så skånsomme som tjenerne.

Mange mexicanere føler, at Maya-køkkenet er deres lands bedste

Labna er den allerbedste af de få Cancun-restauranter, der er dedikeret til det vidunderlige køkken i den lokale region Yucatan. Comida Yucateca er uden tvivl Mexicos mest smagfulde indfødte madlavningsstil.

Yucatansk køkken er påvirket af mayaernes og caribiske kultur. Den er duftende med lokale krydderier, tærte med lokale citrusfrugter, rød med annatto frø (også kaldet achiote) og krydret med brændende habañero chili. Langsomt tilberedte kalkun- og svinekødsretter er særligt velsmagende.

Fantastiske mayaretter at prøve på Labna

• Poc chuc, svinekød bagt med tærte lokale appelsiner

• Sopa de lima, tortillasuppe med lime og kalkun

• Cochinita pibil, svinekød pakket ind i bananblade og bagt med achiote og hvidløg, signaturretten fra comida Yucateca

Find mere om Labna og reserver et bord

• Labnas engelsksprogede menu

Labna-indlæg bidraget af gæsteforfatter Max Jacobson

LE CHIQUE

Hvor dit måltid er som et magisk show

Le Chique ligger flere miles syd for Cancun i AzulBeach Resort hotel. Men enhver Cancun-cabbie ved, hvilken mørk strandvej de skal tage her. Dit eventyr er lige begyndt.

Le Chique, det er enestående. Denne virksomhed er halvt restaurant, halvt magisk show. Dens forførende spisestue lokker med gardiner og spejle, som et cirkus. Og tjenerne her opfører sig som impresarioer, med smilende øjne og en dramatisk flair.

Oplevelsen i et ord: Underholdning

Le Chiques måltid er mad som underholdning; Udtrykket molekylær gastronomi begynder ikke at beskrive denne restaurants rene showmanship. Kokken Jonatán Gómez Luna er en troldmand, der forvandler mad til sanseindtryk og begivenheder: intenst smagende røg, gelée, krystaller, skum.

Og det, du tror, du spiser, er ikke, hvad det viser sig at være. Det bægerglas med skum, du bliver bedt om at nippe af? Wow, det er en martini. Sushi-rullen foran dig? Det er en salat eller måske en dessert. Le Chique leverer den ene overraskelse efter den anden.

Mød en af Mexicos unge superstjernekokke

Kokken Luna, født i 1982 i Mexico City, er et førende lys i sit lands kulinariske eksplosion. "Spisning er ikke en nødvendighed," siger denne frygtløse innovatør. "Det er en oplevelse." Le Chiques erfaring kræver 27 kokke i køkkenet, herunder 16 kulinariske elever fra hele verden.

Måltidet er en kavalkade på 15 retter, nogle kun et par svaler. Le Chiques mest omt alte ret hedder Scotch Brite efter den grøn-og-gule skrubbesvamp. Sådan ser det ud, 100%. Men det er dessert. Ikke underligt, LeChique er indrettet som en spejlsal.

• Le Chique-webside
• About.com anmeldelse af Azul Sensatori af Karisma
• Le Chique Chef Jonatán Gómez Lunas biografi
• Azul Sensatori by Karisma-hotelwebsted
• Le Chique overholder en påklædningskode: ingen T-shirts eller tanktoppe, klipklapper, sportsshorts eller baseball-kasketter
• Insidertip: medbring en sweater; Le Chique er dramatisk kølig

LUMIERE

Lumiere, et spisested på stranden

Fransk kulinarisk teknik er en vigtig bestanddel af det moderne Cancun-køkken. Og Lumière restauranten er français hele vejen. Lumière er lige så forførende, som du tør håbe på, at en moderne fransk restaurant skal være, med supersexet lys og skinnende tekstiler. Tjenesten er lige så engagerende.

Lumiere's Home: et virkelig, virkelig dejligt hotel i Cancun

Lumière ligger i Le Blanc Spa Resort,et yderst stilfuldt hotel i hjertet af Cancuns Zona Hotelera. Restauranten er kun åben for gæster på dette luksushotel med alt inklusive. Lumière er endnu en grund til at bo på dette resort, som er et af Cancuns allerbedste hoteller.

Klæd dig til en lejlighed

Reservationer er afgørende. Og lad det være kendt, at Le Blanc-gæster ifører sig deres bedste designertøj til denne elegante restaurant, der kun er åben til middag.

Lumière betyder lys på fransk, og det dygtige køkkenteam har en blid, men sikker berøring. Restauranten tilbyder én spisestil: en afslappet syv-retterskokkens smagsmenu. Denne serie af kunstfærdigt præsenterede små tallerkener leverer de raffinerede franske opskrifter, som luksus-diners higer efter, med selvsikker Cancun-spin og Yucatecan-panache.

Lumière-menuens højdepunkter

• Friskbagte baguetter og briocher med fransk smør
• Galliske nydelsesmidler som trøfler og foie gras, lavet nyt med Yucatecan-akkompagnement og krydderier
• Friskfanget caribisk skaldyr, aldrig gennemstegt
• Dekadente franske desserter forædlet med mexicansk xocolātl (chokolade, en aztekisk opfindelse)
• Vine fra Frankrig, Californien, Sydamerika og Mexicos hurtigt forbedrede vine fra Baja California (giv dem en chance!)

Læs mere om Lumière

• Le Blanc Spa Resort-websted
• Lumiere-webside
• Le Blanc Spa Resort fremhævet her på luksusrejser

RAMONA

Den bedste restaurant i Cancuns fantastiske designhotel

Ramona er en af flere fremragende restauranter på Nizuc. Dette udsøgte, arkitektdrevne resort åbnede i 2013 på en semi-privat ø lige ved den sydlige ende af Cancun.

Men Ramona har fornemmelsen af en uafhængig restaurant; bag de gigantiske skodder, der tjener som vinduer, er der udsigt til himmel og hav.

Opkaldt efter Nizucs ejers datter, Ramona har en romantisk, antik mexicansk følelse, opdateret med naturlige, lokale materialer som træ, skifer, sten og grønt. Lånere kan vælge at spise på Ramonas dejlige overdækkede terrassemed udsigt over stranden og lover ekstraordinært naturligt lys, når solen går ned, og musikken fra brusende bølger.

Hvad du vil feste i Ramona

Ramona-kokken Bladimir Garcia er engageret i mexicanske råvarer og retter og til at ære årstiderne og lokale råvarer.

• Hans cevicher er kreative og vovede. "Trilogipladen" præsenterer tre cevicher: med hummer og koriander; rejer med kokos og mynte; og uventet sprød blæksprutte. Alle er friske som muligt og visuelt betagende

• Den lokale Yucatecan-klassiker, cochinita pibil, en langsomt tilberedt svinekødsret, er blevet genfortolket som en fyldt mexicansk dumpling

• Frisk, lokal fisk og skaldyr viser caribisk hummer (serveret med en rig, cremet plantainpuré) og svinefisk med en delikat tekstur og søde undertoner (lad ikke navnet narre dig)

• Der er altid sunde og/eller vegetariske menumuligheder• Ramonas brødkurv er en belønning; gå ikke glip af den søde huitlacoche-rulle

Her er hvor man kan smage Mexicos vine

Ramonas vinkort sætter fokus på fremragende mexicanske vine fra Baja California.• Og Viognier og Barbera fra Santo Tomas vingård, ejet af Nizucs ejer

Reservér dit bord hos Ramona

Ramona er kun åben til middag; reservationer er påkrævet.

Tjek ud Luxury Travels grundige kig på den smukke Nizuc

Ramona-indlæg bidraget af gæsteforfatter Starre Vartan

DET KULINARISKE CENTER VED RITZ-CARLTON, CANCUN

Hvad skal der til middag i aften, skat?

Og nu til noget andet: aftensmad, som du hjælper med at lave. En måde at komme væk fra restaurantnettet på på en god måde er at tage køkkenundervisning i Culinary Center på The Ritz-Carlton, Cancun.

Her underholder kokken Mara-Isabel Barba heldige feriegæster med personlige historier, madlavningstips og enkle, men perfekte retter. Kokken Mara kan magi med en kylling og en skål peberfrugter. Dit eget køkkenliv kan ændre sig.

Og du vil ikke have nogen retter at lave

Vinen (og tequilaen) flyder, og det samme gør den hyggelige samtale, når middagen er klar til at blive serveret og nydt. Det er en fantastisk Cancun-aften.

Du vil uden tvivl nyde din kulinariske aften på dette fornemme, men livlige hotel, hvis vægge er prydet med historiske malerier fra det førindustrielle Mexico.

The Ritz-Carlton Cancun's Restaurants Rock, Too

Skulle du beslutte dig for at vende tilbage til et restaurantmåltid på The Ritz-Carlton, er ejendommens middelhavssted, Fantino, og dets steakhouse, The Club Grill, er to af Cancuns højest vurderede spisesteder.

• Flere interne muligheder: Sushi & Ceviche Bar og Caribe Bar & Grill.) I 2013 tilbyder en ejendom Dine-Around et måltidskursus i hver af hotellets fremragende spisesteder

• The Ritz-Carlton, Cancun Culinary Center

• The Ritz-Carlton, Cancuns spisemuligheder

• Luxury Travels genopfriskningskursus om The Ritz-Carlton hotelmærke • Luksusrejses scoop på The Ritz-Carltons tophotelservice

CANCUN, AMERIKA'S NR. 1 UDENLANDSKE FERIEDESTINATION

Om at besøge Cancun, USA's bedste udenlandske destination

• Cancuns hjemmeside

• Cancun på Facebook• På Twitter (@CancunCVB) og på Pinterest