De bedste retter at prøve på Italiens Amalfi-kyst

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:14

Amalfikysten er lige så glamourøs, som du kunne forvente, at Greta Garbos tidligere legeplads er. Der er en pragtfuld udsigt rundt om hver hårnålesving og mindst ét episk flerrettersmåltid, der kan spises i hver af denne regions charmerende landsbyer. Dette område, der strækker sig fra Sorrento langs den sydlige kyst af Italiens Sorrentinske halvø, er kendt for udsigt over Det Tyrrhenske Hav, vidtstrakte villaer og lækker mad. Dette er Campania, en region i det sydlige Italien, hvor basisvarer er håndlavede pastaer, frisk mozzarella, lok alt dyrkede tomater og lokal fisk og skaldyr. Opskrifter er enkle, og friskhed er nøglen i Sorrento og langs Amalfikysten. Dette er hvad du skal spise og drikke på din næste tur til dette italienske paradis.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina er en klassisk ret med kun en håndfuld ingredienser: gnocchi, tomatsauce, mozzarella og basilikum. Du finder det på de fleste menuer, men hvis du virkelig vil have en autentisk lokal oplevelse, så prøv at lave din egen på en madlavningskursus. Penisola Experience afholder madlavningskurser i en villa ved havet lige uden for Sorrento. En lokal kok vil lære dig, hvordan man laver håndrullede gnocchi alla Sorrentina fra bunden. Du lærer også at lave Tiramisu og en kød-, fisk- eller vegetarisk hovedret som aubergineparmesan.

Parmigiana diMelanzane

For en aubergineparmesan ud over alt, hvad du kan finde på menuen i en amerikansk kæderestaurant, skal du gå til Terrazza Bosquet på Grand Hotel Excelsior Vittoria, som blev tildelt en Michelin-stjerne i 2014. Executive kokken Antonino Montefusco delte hemmelighederne bag hans opskrift i 2016: Start med modne auberginer, der har et skinnende, stramt skind, og kog ikke tomatsaucen i mere end 30 minutter, før du lægger den i lag mellem skiver af aubergine og sætter det hele i ovnen.

Treccia

Ingen tur til Italien ville være komplet uden ost. På den sorrentinske halvø vil du gerne prøve treccia, en komælksmozzarella, der er snoet for at ligne en tyk fletning. Treccia kan også laves af bøffelmælk. Vil du lære at flette din egen treccia? Tag en klasse på Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Hvis streetfood er, hvad du har lyst til, vil du gerne finde dig selv en papirkegle fyldt med lokal fisk og skaldyr. Cuoppo d' Amalfi er et populært sted i byen Amalfi. Dette er streetfood, når det er mest autentisk - en papirkegle fyldt med friskstegt lokal fisk og blæksprutte, der kun vil give dig et par euro tilbage.

Insalata Caprese

Denne salat er så enkel, som den bliver: tomater, frisk skåret mozzarella og sød basilikum med en sjat s alt og olivenolie. Du har set den på menuer rundt om i verden, men øen Capri lige ud for Amalfikysten er, hvor denne enkle forret startede.

Spaghetti Alle Vongole

Dette oversættes til spaghetti med muslinger og er en anden basisvare, du finder i hele Campania. Tilberedningen er norm alt ret enkel og inkluderer olivenolie, knust rød peber, persille, hvidløg og s alt. De s altlagede safter giver smag til denne rets bouillon. Jo friskere muslinger, jo bedre er spaghetti, hvilket gør Amalfi til det perfekte sted at spise den.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, også kendt som seafood scialatielli, er en ret, du vil se på mange menuer langs Amalfikysten. Scialatielli er en basis-campansk pasta. Den er tyk, kort og ligner en mini fettuccine. Dejen til denne pasta laves med mælk i stedet for æg, og den bedste scialatielli - som al italiensk pasta - laves i hånden. Lokale restauratører topper det ofte med fisk, rejer og blæksprutter.

Melanzane al Cioccolato

Aubergine lyder måske ikke som en dessertvare, men langs Amalfikysten er det det helt sikkert. Melanzane al cioccolato kombinerer aubergine i højsæsonen med lag af chokolade og for at skabe en lækker sommerdessert, der er særlig populær til italienske sommerferier. Melanzane al cioccolato er særlig populær i byen Maori langs Amalfikysten. Nogle opskrifter tilføjer spiritus eller ricotta.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza oversættes til "fisk i vanvittigt vand", et navn, der skyldes denne rets oprindelse som en improviseretret lokale fiskere lavet med netop fanget fisk, olivenolie og tomater. "Crazy water" er norm alt en blanding af hvidvin, cherrytomater, kapers og oliven. En pocheret hvid fisk fungerer generelt som base. Denne enkle fiskestil begyndte for alvor at tage fart i 1960'erne på øen Capri.

Delizie al Limone

Livet har givet dette område masser af citroner, og det er besluttet at lave masser af godbidder med dem. Blandt de mest populære af dem: delizie al limone, en fast bestanddel i mange restauranter og konditorier i området. Delizie al limone (en citronglæde) ligner en perfekt citronkuppel. Det er en rund svampekage fyldt med citroncreme, penslet med limoncello og toppet med citronagtig flødeskum. Pasticceria Andrea Pansa i Amalfi er en favorit blandt besøgende.

Limoncello

Citroner er ikke kun til limonade og delizie al limone, de er også nøgleingrediensen i limoncello. Og intet italiensk måltid er komplet uden limoncello. Amalfikysten er kendt for sin limoncello. Limoncello er destilleret fra skallerne af Amalfi citroner, som på grund af deres ekstremt tykke skræl er en del større end den gennemsnitlige citron. Kombiner med alkohol, sukker, vand og tid, og du får limoncello. Amalfi citroner vokser mellem februar og oktober. Processen med at forvandle Amalfi-citroner til Amalfi-limoncello kan tage flere måneder.