De bedste retter at prøve i Mexico City

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:08

Mexico City er landets hovedstad såvel som det vigtigste kulturelle og geografiske knudepunkt, udover at være en af de mest massive byer i verden. Som sådan en stor by finder du mange lokale madspecialiteter samt retter fra resten af Mexicos varierede regionale køkkener og også internationale muligheder. Der er lækker streetfood og markedsboder fyldt med lækre lækkerier og de friskeste ingredienser, masser af mellemklasserestauranter, der serverer fremragende mad, samt nogle gourmetrestauranter, der er blandt verdens bedste. Her er nogle af de retter, du bør være sikker på at prøve, når du besøger Mexico City.

Tacos al Pastor

Mange hyppige besøgende til Mexicos hovedstad nævner en tacostand som et af deres første stop, når de ankommer til byen. Der er et bredt udvalg af tacofyld til rådighed, men en af de mest populære muligheder er tacos al pastor. Ordet pastor betyder hyrde på spansk, og henviser til det faktum, at dette spidsgrillede kød traditionelt var lam eller ged, selvom svinekød nu ser ud til at være den mest populære mulighed. Denne madlavningsstil blev oprindeligt introduceret i Mexico af libanesiske immigranter, men er med tiden blevet betragtet som traditionelt mexicansk. DetTacos kommer norm alt toppet med finthakket koriander og løg, men der er også mange salsaer og andre toppings, du kan tilføje til dine tacos.

Alle har deres yndlings-taco-stand, men der er adskillige i hele byen, så du behøver ikke gå langt for at finde nogle fantastiske tacos. Hvis du føler dig skræmt over at bestille streetfood, kan du tage en madtur, der vil introducere dig til de mange muligheder, der er tilgængelige, og deres interessante historie. Eat Mexico tilbyder madture og kulinariske gåture i forskellige områder af byen og er en fantastisk måde at lære om de lækre muligheder, der er tilgængelige.

Tlacoyos

Tlacoyos er en anden af de populære streetfoods, som du bør være sikker på at prøve i Mexico City. Disse består af en tyk oval tortilla med forskellige toppings såsom nopales (kaktus), salsa og smuldret ost. Selvom de ligner sopes, er de forskellige hovedsageligt i deres ovale form (sopes er norm alt runde), og tlacoyos er fyldt med en eller anden ingrediens - enten ost eller bønner eller kød. Tlacoyos er ofte lavet med blå majs, hvilket tilføjer en ekstra smagsdimension. Vegetarer, der rejser i Mexico, vil blive glade for at vide, at der er mange kødfrie tlacoyos, bare angiv "sin carne, por favor."

Chilaquiles

Stegte tortillaer badet i sauce lyder måske ikke særlig inspirerende, men at få den helt rigtige kombination af blød og sprød og en virkelig velsmagende salsa gør denne ret til en populær favorit, og chilaquiler er en megettilfredsstillende mexicansk morgenmad, der vil holde dig i gang gennem frokosttid og videre (hvilket er ideelt, fordi mexicanerne har deres hovedmåltid på dagen mellem kl. 14 og 16). Du kan vælge enten rød eller grøn sauce og retten er toppet med smuldret friskost og ofte pyntet med nogle løgskiver og persille, og nogle gange også serveret med en tyk creme, som du kan lægge ovenpå. Selvom du kan bestille dem når som helst på dagen, serveres chilaquiler norm alt til morgenmad sammen med æg eller kød. Du finder chilaquiler på menuen på de fleste morgenmadssteder.

Caldo Tlalpeño

Stære supper er en god mulighed for en sen frokost eller en tilfredsstillende aftensmad. Pozole, Sopa Azteca (tortillasuppe) eller Caldo Tlalpeño er alle populære muligheder og bredt tilgængelige, men Caldo Tlalpeño er den, der er mest forbundet som værende en traditionel mad fra Mexico City. Caldo betyder bouillon, og Tlalpeño betyder fra Tlalpan, som er en af Mexico Citys seksten delegationer.

Caldo Tlalpeño er en mættende suppe med kylling, kikærter og grøntsager såsom gulerødder, grønne bønner og zucchini, i en kyllingebouillon krydret med løg og hvidløg og med en smule chipotle chili for at give det et kick, og serveret med skiver af lime, som de spisende kan presse i, som de vil. Suppen siges at have fået sit navn fra busstationen i Tlalpan, hvor en lokal kvinde solgte en velsmagende kyllingesuppe, der var anderledes end den, den norm alt blev tilberedt på, og hun serverede den med terninger af ost og avocado. Suppen var meget populær og kom hurtigt til at blive henvisttil som Caldo Tlalpaño, i modsætning til Caldo de pollo (kyllingsuppe). I dag behøver du ikke tage til Tlalpan station for at få denne suppe, da den tilbydes på mange restauranter i Mexico City og andre steder i landet.

Spiselige insekter

Vi vil ikke bebrejde dig, hvis du tøver med dette, men der er et par forskellige insekter, der spises i Mexico, og i Mexico City kan du prøve dem i en række forskellige retter. Brugen af insekter i køkkenet går tilbage til præ-spansktalende tider, hvor kosten hovedsageligt var vegetarisk, med få tilgængelige kilder til animalsk protein. De eneste tæmmede dyr var kalkuner og xoloxcuintle, mexicanske hårløse hund, som ville være blevet spist nogle gange, men hovedsagelig kun af adelen. Nogle fisk og vildt (kaniner og hjorte) blev også indtaget af og til, men insekter gav noget protein, der var let tilgængeligt for alle.

Her er et par insekter, du skal holde øje med på restaurantmenuerne, og prøv, hvis du tør:

• Chapulines er mest tilgængelige. Det er græshopper, der er stegt og krydret med hvidløg og chili. De kan spises for sig selv - mange mexicanere snacker dem som jordnødder eller popcorn - eller de kan tilføjes til retter, såsom guacamole, eller blot puttes i en taco sammen med andet fyld.
• Escamoles omtales i vid udstrækning som mexicansk kaviar, og det lyder bestemt mere tiltalende end myrelarver, hvilket er, hvad de i virkeligheden er. Du kan finde dem i tamales eller sauteret med løg og serveret med noget andetkød- eller grøntsagsret. De anses for at være en delikat delikatesse.
• Maguey-orme er de orme, du kan finde i bunden af din flaske mezcal. Ormene er faktisk en larve, der findes inde i agaveplanten, når den høstes for at lave den traditionelle spiritus. Du kan finde dem serveret pandestegt med en sideportion guacamole eller knust med chili og s alt for at lave sal de gusano (bogstaveligt t alt ormes alt).

Selv om tanken om at spise insekter kan være skræmmende, er det værd at lægge dine forforståelser til side og holde et åbent sind - du kan måske opleve, at de trods alt er meget velsmagende.

Churros

Når du har prøvet alle de velsmagende retter, Mexico City har at byde på, vil du forhåbentlig stadig have lidt plads til desserten. Selvom der er mange populære slik i Mexico, er en af de særlige ting at prøve i hovedstaden churros. Disse lange, tynde stegte dejkager er dækket af sukker og en smule kanel - og nogle gange fyldt med sød chokolade eller karamelsmagssirup (i så fald omtales de som churros rellenos).

Churreria El Moro på Eje Central Lázaro Cardenas har været i drift siden 1935 og er et af de mest populære steder at spise denne spanske lækkerbisken. El Moro er åben 24 timer i døgnet og serverer friskstegte churros sammen med forskellige typer varm chokolade (spansk, fransk eller mexicansk).