7 lokale retter at prøve i Guadalajara, Mexico

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:50

Guadalajara i den mexicanske delstat Jalisco er en fascinerende by. Det er bedst kendt som fødestedet for mariachis, tequila og nationalsporten i Mexico, charrería, men du finder også fremragende mad på denne destination. Da Mexicos mad varierer så meget region alt, kan du smage nogle retter her, som du ikke finder i andre dele af landet. Her er nogle af de retter og drikkevarer, du ikke bør forlade Guadalajara uden at prøve.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas er den mad, der oftest forbindes med byen. Bogstaveligt t alt "druknede sandwicher", disse laves ved at fylde en sprød rulle med kød og dække den med en krydret tomatsauce. Brødet hedder birote salado, men det ligner bolilloboller, og det kan være smurt bønnepasta på brødet, inden kødet (norm alt svinekød marineret i krydderier) tilsættes.

Lokal viden siger, at denne ret blev til, da en sulten mand kom hjem for at opdage, at hans kone var gået ud. Han skurrede rundt og kom med brød, kød og nogle bønner og lavede en sandwich til sig selv. Så fandt han noget sovs, som hans kone havde lavet og efterladt på komfuret, og han hældte det over sin sandwich, som han derefter spiste med kniv og gaffel. Det var lækkert ogstillede hans sult meget godt, og retten blev hurtigt meget populær.

Birria

Birria er en krydret kødret, der oftest laves med gede- eller fårekød, men nogle gange kan okse- eller svinekød erstattes. Det er traditionelt tilberedt ved at marinere kødet i en sauce lavet af hvidløg, chili og tomat og derefter tilberede det i en underjordisk pitovn, dækket af agaveblade. Nu er det oftest langsomt kogt over flere timer i en stor gryde på komfuret eller i ovnen. Kødet spises enten i gryderet eller som tacos og serveres med finthakket løg og koriander, og nogle limebåde til at presse på.

Du kan finde birria til salg i markeds- eller streetfood-boder, men det er også en populær ret at servere til fester. Birria menes at være en af de bedste ting at spise dagen efter at have forkælet dig med for meget alkohol, så hvis du lider af tømmermænd, så bestil noget, og forhåbentlig vil du finde noget lindring.

Pozole

Pozole er en ret, som du kan finde i hele Mexico, men som er mest populær i staterne Guerrero og Jalisco. Pozole er en hominy majssuppe lavet med enten svinekød eller kylling. I Guadalajara serveres den oftest med hvid eller rød bouillon, men du kan også finde en grøn version. Rød pozole er lavet med guajillo chili, så den kan være ret krydret. Denne rige gryderet serveres norm alt med en række forskellige grøntsager ved siden af (løg, tynde skiver radiser og kål eller salat, samt nogleavocado og oregano), så du kan klæde det som du ønsker. Den serveres også med sprøde majstostadas og guacamole, hvilket gør det til et meget mættende måltid.

Frijoles Charros

En portion bønner vil tilføje en dosis protein og fibre til ethvert måltid, men de er især velsmagende, når de serveres i charro-stil. Disse pinto bønner er kogt med løg, hvidløg og bacon og serveret i den kødfulde, lækre bouillon. De kan indeholde andre ingredienser såsom tomat, jalapeño og andre slags kød som chorizo og nogle gange chicharron (flæskesvær).

Denne ret er opkaldt efter Mexicos cowboys, charros, fordi det siges, at charros i gamle tider kogte en stor gryde af det på åben ild, når de var ude og passe dyrene. Selvom de serveres i hele Mexico, hævder Jalisco at være oprindelsesstedet for denne lækre sideret, som ofte serveres til carne asada (grillet kød).

Jericalla

Jericalla (nogle gange stavet jericaya) er en dessert lavet med æg, mælk og sukker og smagt til med kanel og vanilje. Det ligner en flan eller creme brulée. Dens opfindelse tilskrives en nonne, der arbejdede på Hospicio Cabañas (verdensarvssted i Guadalajara), da det stadig var i brug som børnehjem. Hun ville skabe en ret, der ville appellere til børnene og give dem noget ekstra calcium og protein, så hun fandt på denne lækre godbid. Mens det bagte, blev hundistraheret og lod den stå i ovnen lidt for længe, og da hun tog den ud, opdagede hun, at toppen var lidt brændt, men alle var glade for smagen, og det blev en populær dessert i hele byen og bliver altid tilberedt, indtil toppen vender. brun.

Tequila

Selvfølgelig er intet besøg i Guadalajara komplet uden at prøve tequila, og du bør prøve et par af dem for at se, hvad du foretrækker (sørg dog altid for, at der står 100 % agave på flasken for at være sikker på, at du er prøve de bedste). Og hvis du kan gå til det sted, hvor denne spiritus er lavet, og som bærer dens navn, er det endnu bedre. Byen Tequila ligger meget tæt på Guadalajara og kan nemt besøges på en dagstur, så du kan lære om produktionen af denne verdensberømte drik.

Tejuino

Selv om tequila er mere berømt, er en anden drik, der er lavet i Guadalajara, tejuino. Dette er en fermenteret drik lavet med majs og sødet med piloncillo, uraffineret brun farin. Det blev oprindeligt lavet af Huichol-folket i oldtiden (dog uden sukker), men det er stadig meget populært i dag. Du finder det solgt på markeder og i parker og på gaden fra vogne rundt omkring i byen.

Tejuino har et lavt alkoholindhold fra gæringsprocessen og serveres norm alt på is og med et skvæt limejuice og et drys chilipulver, eller du kan anmode om det med en scoop nieve de limón (lys grøn lime sorbet), som perfekt komplementerer det bittersødesmag af denne traditionelle forfriskende drik.