10 fødevarer, du skal prøve i Spanien

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:50

Hvis, når du hører "spansk mad", du straks forestiller dig paella og sangria, ville du ikke være den eneste. Men der er så meget mere i det end begge ovenstående (hvoraf ingen af de lokale faktisk spiser eller drikker ofte, for at være ærlig).

Fra den solide kødbaserede mad i de indre regioner til de lette og friske fisk og skaldyr ved kysten er Spaniens kulinariske landskab rigt og mangfoldigt. Men én ting er sikkert: Uanset hvor du befinder dig i landet, vil du helt sikkert finde fremragende mad.

Har du brug for hjælp til at indsnævre det? Her er 10 typiske fødevarer fra hele Spanien, som du ikke vil gå glip af.

Cocido Madrileño

Madrids gryderet med navnebror er ikke for sarte sjæle. Denne ekstravaganza med flere retter består af en let nudelsuppe til at starte tingene op, og eskalerer derefter til en fest, der passer til en konge, komplet med kikærter, grøntsager og en hel masse svinekød. Når du fortærer det hele, vil du være mere end klar til at deltage i en anden vital del af spansk kultur: siestaen.

Prøv det på: La Bola er en familiedrevet perle i hjertet af Madrid, der ikke har ændret sin cocido-opskrift - eller den traditionelle måde at tilberede den på - siden 1870.

Salmorejo

Alle har hørt om gazpacho, men kun få uden for Spanien kender dens mere hjertelige fætter. Salmorejo er en kølet, tomatbaseret puré, der kommer fra Córdoba i det sydlige Spanien, og dens tykkere tekstur (takket være tilsætning af brød) gør den til et uden tvivl bedre valg til et måltid end den mere berømte gazpacho.

Prøv det på: Lokalbefolkningen elsker salmorejoen på Gran Bar i Córdoba, hvor du kan nyde den ude på en livlig terrasse. Ikke for langt væk sætter La Salmoreteca på gastromarkedet Mercado Victoria kreative spins på klassikeren (avocado salmorejo, nogen?).

Ris (men ikke nødvendigvis Paella!)

Der er så meget mere til spanske risretter end bare paella. De frugtbare landområder, der vender mod Middelhavet, på landets østlige kyst er ideelle til dyrkning af ris, og der er ingen mangel på måder, hvorpå det kan bruges. Fra den bouillonagtige, næsten suppe-lignende arroz caldoso til de sorte ris, der får sin unikke farve fra blæksprutte- eller blæksprutteblæk, er der altid en ny og overraskende risret at prøve.

Prøv det på: Valencias Casa Carmela har vundet både lokalbefolkningens og besøgendes hjerter for deres ikoniske risretter – inklusive hvad mange anser for at være en af de bedste autentiske paellaer i Spanien.

Pintxos

Du har hørt om tapas-numøde den baskiske version. Pintxos er små bidder, der fylder meget og kan være alt fra saftig flæskekind til friskfiskede gourmetansjoser. Hver taverna i Baskerlandet har sin egen specialitet pintxo, så tag med de lokale i en barhop for at prøve det bedste af det bedste.

Prøv dem på: Gandarias i San Sebastian er en fabelagtig traditionel baskisk bar og restaurant, hvis hjemmelavede pintxos kombineres med ingredienser af højeste kvalitet. For noget mere på den moderne side er A Fuego Negro den bedste eksperimentelle pintxos-bar i byen.

Patatas Bravas

Sprødstegte kartofler, hvidløgsagtig aioli og en krydret sauce til et spændende kick-hvad skal man ikke elske? Patatas-bravas er en af de vigtigste tapasbarer i hele Spanien, og de tilbyder en krydderifaktor, der mangler i mange andre spanske retter.

Prøv dem på: Barcelonas Bodega La Palma serverer byens bedste bravas med et fremragende udvalg af lokale vine.

Tortilla de Patatas

Spanien har ikke en officiel nationalret, men hvis den havde, ville det være den ydmyge kartoffelomelet eller tortilla de patatas. Lad ikke navnet narre dig - denne særlige tortilla har intet at gøre med mexicansk mad. I stedet er det en simpel basis i det spanske køkken bestående af æg, kartofler, nogle gange løg og ekstra jomfru olivenolie.

Prøv det på: Casa Dani i Madrid er berømt for sin fremragende tortilla, som blev kåret til Spaniens bedste i 2019.

Pescaíto Frito

På trods af sin beliggenhed inde i landet er Sevilla hjemsted for nogle af de bedste stegte fisk (pescaíto frito, på den lokale dialekt) i Spanien. Bragt til Sevillas freidurías frisk fra kysten hver dag og stegt til sprød perfektion, den passer perfekt til en tør sherry såsom manzanilla eller fin.

Prøv det på: Freiduía La Isla steger Sevillas bedste pescaíto frito. Prøv cazón en adobo, som er marineret i en lækker blanding af krydderier før stegning.

Pulpo

At holde sig til temaet skaldyr (fordi lad os se det i øjnene: Spanien har meget af det), pulpo eller blæksprutte, er en fast bestanddel i Spaniens nordvestligste region Galicien. Der er snesevis af måder at tilberede det på, men den mest klassiske form er pulpo a feira - eller pulpo a la gallega, "blæksprutte i galicisk stil", som det er kendt i andre dele af Spanien - hvor blæksprutten koges og toppes med oliven olie og krydret paprika.

Prøv det på: Pulpería Catro Ruas i Lugo laver fantastiske blæksprutteretter i rustikke omgivelser. For noget lidt mere eksklusivt, tag til Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Centralspaniens kødfulde retter kontrasterer dramatisk med de lettere fiske- og skaldyrsmuligheder i kystområder. I den vidtstrakte region Castilla y León handler det om cochinillo asado eller helstegt pattegris. Med sprød hud og utrolig mørt kød er denne traditionelle ret perfekt mættende og hyggelig.

Prøv det på: Restaurante José María inSegovia anses for at være hjemsted for Spaniens bedste cochinillo asado. Kan du ikke klare det derude? Madrids Botin (også den ældste restaurant i verden!) har også en fantastisk version.

Churros og chokolade

Vi var nødt til at runde denne liste af med en mulighed for noget sødt, men pas på: churros og chokolade er ikke en dessertmad i Spanien! (Og hvis du ser dem på dessertmenuen, så løb.) I stedet vil du finde lokalbefolkningen, der nyder dem som en sød morgenmad eller under eftermiddagens snacktid kendt som merienda.

Prøv dem på: Madrids Chocolat og Sevillas Bar El Comercio laver begge deres churros og chokolade fra bunden (hvilket desværre er mindre almindeligt, end du skulle tro!). Den omsorg, der går ind i processen, er tydelig i hver sjælsopvarmende bid.