10 fødevarer, du skal prøve i Chile

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:49

Chile, et land med en vanvittig lang kystlinje, har ikke overraskende et køkken med vægt på fiske- og skaldyrstallerkener. Nationen har også en kærlighedsaffære med majs og bruger den i alt fra supper til s alte tærter. Mapuche, Chono, Araucanian og spanske opskrifter og påvirkninger er alle kombineret for at skabe smag både sødt og s alt, nogle gange på samme tid, i Chiles ikoniske retter. Overvej at parre noget af maden nedenfor med et glas chilensk vin eller spise en avocado som tilbehør, en favorit chilensk snack.

Sopaipillas

En almindelig streetfood i hele Chile, dette stegte runde fladbrød lavet med squash kan tilberedes sødt eller s alt. Norm alt serveret med pebre, en sauce lavet med koriander, løg, olivenolie, hvidløg og aji (peber), denne snack blev bragt til Chile af spanierne, men opkaldt af det oprindelige Araucanian folk efter en regional fugl. Andre populære topping-muligheder omfatter chili, sennep, ost, sukker, honning eller chancaca (en melassesauce). Mange chilenere har det i tetid, især i regnfulde vintermåneder.

Pastel de Jaiba

Kendt som en krabbegryde, krabbekage eller en velsmagende krabbetærte, pastel de jaiba, er en traditionel chilensk ret, der er almindelig i restauranter i Santiago. I lighed med Patagonian chupe de centolla kombinerer pastel de jaiba blødt, hvidt krabbekød fra Chiles kystlinje med løg, mælk, chilipeber, fiskefond, fløde og krydderier. Generelt toppet med ost og bagt i en lergryde, overfører nogle kokke det til krabbeskaller, før det serveres for ekstra pizazz.

Pisco

En ikke-lagret brandy destilleret i kobbergryder, pisco er den nationale spiritus i Chile. Piscos historie går tilbage til 1500-tallet og involverer conquistadorer, jesuitiske missionærer, flittige bønder og larmende sømænd. Jordagtig og sød, den mest almindelige måde at prøve det på er pæn eller i en pisco sour, en skummende cocktail med limesaft, æggehvider og sukker. Smagen kombinerer perfekt med limens citrustoner, hvilket gør det nemt at drikke en eller fire, hvis du ikke er forsigtig. Pisco af både høj og lav kvalitet er over alt i Chile, men spørg efter pisco fra Elqui-regionen, hvis du vil prøve det bedste i landet.

Cazuelas

En cazuela er en slags gryde, der bruges til at tilberede gryderet, men navnet gælder for selve gryderet, som oprindeligt var en fast bestanddel af Mapuche-folket. Cazuelas kan være oksekød, kylling, kalkun eller skaldyrsbaseret, og de andre ingredienser afhænger af, hvad der er sæsonbestemt tilgængeligt. Ivinter, kartofler, græskar, chard, spinat og gulerødder varmer maven og afværger sult i timevis, mens sommercazuelas har lettere ingredienser som grønne bønner, majs og tomater. Urter såsom timian, persille eller oregano tilfører bouillonen, hvilket gør retten lige så duftende, som den er beroligende.

Ceviche

Ceviche fremhæver en af Chiles mest populære slags fisk: reineta (pomfret). Skåret i mindre stykker end i den peruvianske version af denne ret, bliver det milde, hvide kød marineret i citronsaft. Efter at citronsaften har kureret fisken, blander kokke den med gult løg, koriander og peberfrugt for at skabe en let, men mættende ret. Nyd den syrlige smag, som den er, eller for at tilføje en krydret punch, drys noget merken-røget chilipeber på med s alt og ristet koriander, et klassisk Mapuche-krydderi.

Porotos Granados

Porotos granados, der oprindeligt stammer fra Mapuche-folket, er en tyk gryderet af årstidens ingredienser, som traditionelt serveres om sommeren. Mos majs, tranebærbønner, løg, basilikum og hvidløg kombineres for en rig smag, mens squash tilsættes for tykkelse og en smule sødme. Norm alt serveret med chilensk salat (syltet, majs, græskar og tomater), retten er traditionelt vegetarisk, men kan nogle gange tilberedes med kylling eller oksebouillon. Det er ikke almindeligt at finde på restauranter. Det bedste bud er at blive ven med en chilener, der kan lide at lave mad, og prøve det i deres hjem i sommermånederne.

Chacarero

Ah, chacareroen. Er det en billig frokostspecial eller svaret på en sprut-induceret sult-trang sent på aftenen på den lokale fuente de sodavand? Du bestemmer. Tilsyneladende uforenelig med det utrænede øje, lægger denne sandwich tynde strimler af grillet bøf, skiver af tomater, grønne bønner og grønne chilier mellem to skiver fincabrød. Nøgleingrediensen, de grønne bønner, koges norm alt, og de hakkede chili giver den en generelt mild krydret smag. Almindelige krydderier til det omfatter mayo, ost eller avocado.

Empanadas

Mens den stadig er en velsmagende wienerbrødspakke med kød, adskiller den chilenske version af en empanada sig meget fra sin argentinske fætter. For det første er chilenske empanadas enorme sammenlignet med argentinske, næsten dobbelt så store. For det andet har de deres eget traditionelle fyld: pino, som er en blanding af hakket oksekød, løg, sorte oliven, hårdkogt æg og rosiner. Bagt eller stegt, de er et godt måltid eller snack at dele. Find dem i regionale varianter i hele landet, inklusive lammekød i Patagonien og rejer langs kysten.

Pastel de Choclo

I lighed med shepherd's pie i dets udseende og konsistens er pastel de choclo en bagt chilensk tærte, propfyldt med choclo, en type majs, der er hjemmehørende i Chile og andre sydamerikanske lande. Pino er hovedfyldet til denne ret, som bagere kombinerer med mælk og svinefedt, og nogle gange kylling, før de popper i ovnen. Majsen og ægget gør detcremet, mens oliven konkurrerer med rosinerne om en gyngende s alt-sød smag. Kendt som komfortmad i hele landet, og du kan finde den på landmandsmarkeder såvel som på restauranter.

Curanto

En traditionel måde at lave mad på af Chonos, indfødte i Chiloé-øgruppen i det sydlige Chile, denne ret er mere end mad. Curanto refererer til selve retten og hele tilberedningsprocessen. Tænk på det som en chilensk clambake. Metoden går tilbage til mindst 6.000 år siden og går ud på at grave et hul i jorden, fylde det med varme sten og tilberede muslinger, kød, pølser, grøntsager og milcao (kartoffelbrød) inde i gruben. Blade og tang lægges i lag inde i gruben, og gigantiske rabarberblade lægges ovenpå for at skabe en forsegling for dampen for at skabe en stenovnsstil til madlavning.