De bedste retter at prøve i Tokyo

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:08

Du behøver ikke at være spiseekspert for at vide, at Tokyo er en af verdens førende madbyer. Tokyo er dog ikke kun et paradis for at opdage fødevarer, der stammer fra hovedstaden (som sushi), men for at prøve mad fra hele Japan, såsom Wagyu-oksekød fra Kobe eller ramen fra Kyushu-øen. Prøv ikke at savle, mens du læser de 15 bedste retter, du kan prøve i Tokyo.

Sushi

Sushi er sandsynligvis den mad, der oftest forbindes med Japan og er tilgængelig over hele landet. Tilberedningsstilen Edomae-zushi (som går tilbage til dengang Tokyo var kendt som Edo) er dog den mest almindelige, både i Japan og i udlandet. For så vidt angår hvor man kan prøve sushi i Tokyo, er to muligheder de nemmeste for udlændinge. Den første er på Tsukiji Outer Market, hvor tunauktioner ikke længere finder sted, men som stadig er hjemsted for snesevis af fine sushibutikker. Det andet ville være et vilkårligt antal sushirestauranter med transportbånd i Tokyo, som giver dig mulighed for at prøve flere sushiretter til en lav pris pr. tallerken, i en meget finurlig setting, ikke mindre.

Tempura

Selv om det ikke er helt så allestedsnærværende som sushi, er tempura (som er kød, skaldyr eller grøntsager overtrukket med en let dej og derefter lynstegt) noget berømt rundt om i verden, som japansk mad er kendt. Uanset om du tenzaru soba, som parrer en eklektisk tempura-kurv med varme eller kolde soba-nudler, eller holder det enkelt med bare de stegte ting, er et godt sted at spise tempura Akashi i historiske Asakusa. Kom her til frokost efter en morgenvandring midt i distriktets steder, eller før du hopper over til den nærliggende Ueno Park (forudsat at du fik en rickshaw til at trække dig) for at gå derfra.

Yakitori

Mindre berømt end tempura, men måske enklere end selv sushi, yakitori (spyd af grillet kylling og i nogle tilfælde kyllingedele) har mere end fået sit ry som en af de bedste retter at prøve i Tokyo. Yakitori, der typisk nydes som streetfood, er en basisfødevare fra Shinjukus berygtede Omoido Yokocho, som på engelsk er kendt som "Piss Alley". Du kan også finde yakitori på menuen på mange restauranter, herunder izakaya-puber, der er almindelige i Shinjuku, Shibuya og Roppongi.

Wagyu Beef Teppanyaki

Vil du prøve japansk oksekød, der smelter i munden, men kan du ikke nå hele vejen til Kobe? Bare rolig, for der er masser af Teppanyaki-grill i Tokyo, hvor du kan nyde Wagyu, oksekød fra verdens gladeste køer. Hvis du planlægger at være i Shibuya (og det gør du sandsynligvis), så lav reservationer på Hakusyu, som ligger kun få skridt fra Shibuya Scramble fodgængerovergangen. Ellers er en anden god mulighed Ginzas Misono, hvor du kan nyde en fantastisk udsigt over Tokyo Tower, mens du spiser.

Harajuku Crepes

Har din rejsetil Tokyo gjorde din søde tand skærpet? Hvis det er tilfældet, vil du gerne tage til Harajukus Takeshita-dori - du skal bare ikke lade dig distrahere af de gotiske Lolita-typer, der strutter forbi. Stil dig i stedet i kø ved en af de butikker, der sælger de crepes, der er blevet berømte i denne del af Tokyo, og som bestemt ikke er franske. Selvfølgelig, hvis en foldet crepe kvælet med jordbær og drysset i flødeskum ikke pirrer din lyst, er nogle s alte smage tilgængelige, inklusive "surf and turf" med kød og skaldyr.

Ramen

Ramen nudelsuppe er blevet så verdensberømt, at det er svært at komme til Japan og ikke have den på din bucket list. Mens den lækreste ramen i Japan (i hvert fald ifølge lokalbefolkningen - skyd ikke budbringeren) kan findes i Hakata-distriktet i Kyushu-øens Fukuoka-by, kan du komme ind i handlingen flere steder i Tokyo. Den såkaldte "ramen-gade" på Tokyo Station sætter fokus på ramen i alle dens mange former, fra cremet tonkotsu-svinebensbouillon til s alt shoyu-ramen. Hvis du især vil spise Hakata-stil ramen, kan du overveje at spise på Kyushu Jangara Ramen i Akihabara.

Tonkatsu

Nu har du sikkert indset, at Tokyos madscene er, hvordan skal vi sige det…tung? Denne trend fortsætter med tonkatsu, en tyk svinekotelet paneret med panko-krummer og friturestegt til gylden perfektion. Dusinvis af butikker i Tokyo sælger tonkatsu, men nogle af de bedste inkluderer Nishi-azabus Butagumi, som giver dig mulighed for at vælge din egen udskæring af svinekød og,nær Meguro-floden, Tonki, hvis 80-årige historie gør den praktisk t alt legendarisk. Et andet godt tonkatsu-sted, som er mere bekvemt, men også mere overfyldt som følge heraf, er Saboten, hvis legendariske smag har fået den til at blive eksporteret over hele Asien.

Onigiri

Hvem siger, at alle de bedste retter i Tokyo skal serveres på en planet? Selvom det er rigtigt, at onigiri-riskugler er tilgængelige i nogle sidde-spisesteder, er det bedste sted at prøve disse afgjort afslappet: Family Mart eller 7-11 kombini eller dagligvarebutikker. Hold det enkelt med en almindelig s altet ris onigiri, eller prøv eventyrlige smage fyldt med syltede blommer, tun eller laks. Onigiri er fantastisk at nyde som et måltid på farten, uanset om du tager på dagsture til Kamakura eller Nikko, prøver at presse så mange Tokyo-kvarterer som muligt ind i din dags sightseeing eller er på vej til Haneda- eller Narita-lufthavnene for at starte din rejse hjem.

Ikayaki

Tokyo er ikke så berømt for street food som sin søster (og nogle gange rivaliserende) by Osaka, men nogle få ting skiller sig ud for Tokyo-rejsende, der ønsker at gå og tygge gu…spise lækker japansk mad. En af disse er Ikayaki, som bogstaveligt betyder "grillet blæksprutte." Med en hel blæksprutte eller blæksprutte, svitset, indtil den er helt mør og glaseret i teriyaki-sauce, er Ikayaki over hele Tokyo, men er især almindelig i Kabukicho-underdistriktet i Shinjuku-afdelingen og i Tsukiji Outer Market (hvilket gør det til en fantastisk chaser for din sushi morgenmad!).

Melon-pande

På den ene side bedrager navnet på Melon Pan (som bogstaveligt betyder "melonbrød". Selvom den søde bolle er formet og farvet, mere eller mindre som en cantaloupe, har den ikke en melonsmag På den anden side, hvem er ligeglad? Uanset om du køber en simpel melonpande fra en dagligvarebutik eller tager til et bageri som Asakusa's Kagetsudo, som fylder sin friskbagte melonpande med is eller endda flødeskum, vi lover du vil ikke bære nag.

Cremia Soft Serve

Elsker du blød is? Japan er generelt et paradis for "blød fløde" (som japanerne kalder det), især regionale varianter som lavendel med smag i Hokkaido og sød kartoffel i Kanazawa, toppet med byens navnebror bladguld. En klassisk mulighed for at nyde i Tokyo er Cremia, en dekadent variant lavet med 25 procent frisk fløde, 12,5 procent mælkefedtindhold og serveret i en delikat langue de chat kegle. Du kan finde Cremia over hele Tokyo - reklamen er ikke subtil. (Selvom det heldigvis heller ikke er forgæves!)

Chanko-nabe

Har du nogensinde undret dig over, hvordan sumobrydere bliver så store? Det er ikke ved at spise tonkatsu eller melon pande til hvert måltid, selvom det ville være en dejlig måde at miste din figur på. Det er snarere ved at spise Chanko-nabe, en solid japansk gryderet lavet med kyllingebouillon, derefter fyldt med kylling eller fisk og et væld af friske grøntsager. Chanko (som det ofte er værdsat) er rig på næringsstoffer (men især protein) og er sumobryderes bulkhemmelighed. Prøv det selv i Tomoegata, der ligger i de-facto "sumo-byen" Ryogoku, hvor du også kan se en sumo-træning gratis (forudsat at du kommer tidligt om morgenen, og der ikke er en turnering i gang).

Soba

Tidligere læste du om soba i forbindelse med tempura, men du behøver ikke belaste dit hjerte med stegt mad for at nyde disse lækre enkle (og sunde!) boghvede nudler, som serveres varme eller kolde, og typisk toppet med juliennedlagt nori tang og serveret med en shoyu dipsauce, du kan blande med krydret wasabi. Et fantastisk sted at nyde soba i Tokyo er i Kanda Matsuya, som ligger i et hus fra Edo-tiden i Kanda, cirka halvvejs mellem Tokyo Station og Akihabara.

Kakigori

Japans brændende somre har slået alle slags rekorder på det seneste, så uanset om du kommer i 2020 til OL eller under en anden nærhed, bliver du nødt til at finde en måde at falde til ro på. En lækker måde at gøre dette på er med en skål kakigori, et bjerg af delikat barberet is med frugtagtig sirup (og nogle gange frisk frugt), chokolade, grøn te eller en række andre smagsvarianter. Et godt sted i Tokyo at prøve kakigori er Shimokita Chaen i Setagaya-afdelingen.

Kaiseki

I stedet for en enkelt ret er kaiseki en japansk spisestil, der indebærer en formel præsentation med flere retter med elementer, der inkluderer mange af de bedste Tokyo-retter på denne liste. Hvis du vil nyde Michelin-stjernet kaiseki og ikke har noget imod at betale for det,lav en reservation Kagurazaka Ishikawa i Shinjuku. Ellers finder du en mere overkommelig Tokyo kaiseki-oplevelse hos Asada i Aoyama, som ligger ikke langt fra Harajuku og Shibuya.