Opdag maden fra Quebec, Canada

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:32

Quebec-maden er stærkt påvirket af køkkenerne i Frankrig og Irland, da mange immigranter fra disse lande bosatte sig i Quebec fra 1800-tallet. Disse påvirkninger førte til, at traditionel Quebec-mad var solid, men alligevel sofistikeret. Mere moderne mad fra Quebec har global indflydelse, men trækker fra smagen af lokale økologiske retter.

Her er nogle af de mest populære madvarer fra Quebec, du kan støde på.

Quebec Chees

En af de kulinariske spændinger ved at besøge Quebec er chancen for at smage mange af Quebecs håndværksoste, som ikke er tilgængelige uden for provinsen, da mange af producenterne er små og ikke eksporterer. Engang mest kendt for sine cheddar- og trappist-oste (Oka er populær over hele Canada), er der i dag hundredvis af varianter, herunder råmælksost lagret under 60 dage, som aficionados hævder at være mere smagfuld og sund.

Quebec Cheese Route omfatter i alt 50 "osteserier" i 14 regioner, hvor besøgende kan prøve oste og endda blande sig med gederne, fårene og køerne.

Ahornsirup

Ahornsirupproduktion er en forårsritual i Canada og trækker tusindvis af mennesker til sukkerhytter i Quebec for at se, hvordan den er lavet, og prøve det søde klæbrige krydderi. Quebec City og Montreal har butikker, der er dedikeret specielt til ahornsirup og ahornprodukter, og restauranter byder på ahornsirup-inspirerede menuer, især i det tidlige forår, når siruppen begynder at flyde.

Creton

Som en paté, men lidt tykkere, er creton (cray-tawn) et fedtholdigt svinekød pålæg krydret med løg, nelliker og måske kanel, muskatnød eller hvidløg. Creton er en populær del af det traditionelle Quebécois-køkken. Det er et populært morgenmadsprodukt, men det kan serveres når som helst, ofte med hjemmelavede pickles og sprødt brød eller toast.

I Quebec vil du ofte støde på creton i små engangsplastikbeholdere på restuaranter, ligesom du ville smøre.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (buddingshow-mer) er simpelthen lækkert. Denne ahorn-y pandekage-y budding-y dessert var engang en "fattigmands budding", skabt til at gøre brug af hverdagslige, billige ingredienser, såsom mel og sukker. I dag serveres det i en bred vifte af restauranter. I Montreal kan du prøve at tømme chômeur på Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) er en traditionel Quebec-kødtærte, der er særlig populær i vintermånederne. Du vil se denne genstand på menuer i sukkerhytter i sæsonen for fremstilling af ahornsirup såvel som på traditionelle fransk-canadiske restauranter. Eller du kanprøv altid at lave det selv.

Fèves au Lard

Baked beans, eller fèves au lard, udtales "fev-o-lar" er en del af det traditionelle Quebécois-køkken. Ligesom creton er feves au lard en populær morgenmadsret, da disse fødevarer historisk set gav fangere store mængder fedt og protein til energi til at starte arbejdsdagen. I Quebec er fèves au lard ofte infunderet med ahornsirup.

Prøv dem på The Binerie i Montreals Plateau-distrikt, et af de bedste traditionelle morgenmadssteder i Quebec.

Tarte au Sucre

Sukkertærte (fransk: Tarte au Sucre, udtales "tærte-o-su-cra") er lidt ligesom en pekantærte uden pekannødder eller en smørtærte. Denne søde, enkle dessert er også populær i New England, Belgien og Frankrig, men er svær at finde i andre canadiske provinser end Quebec. Sukkertærte er i bund og grund, hvad det lyder som: sukker eller ahornsukker, smør eller fløde, mel og vanilje i en tærteskal. Hvordan kan du gå g alt?

Soupe aux Pois

Ærtesuppe, tyk og solid lavet med skinkebuljong er en vinterfavorit. Denne suppe laves traditionelt med gule flækkede ærter, s alt svinekød, urter og bouillon.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa) er meget som en hyrdetærte: hakket oksekød og løg lagt i lag med majs og toppet med kartoffelmos. På trods af dens oversættelse, "kinesisk tærte", er paté Chinois ikke en kinesisk ret, men sandsynligvis en ret lavet til kinesiske jernbanearbejdere ved hjælp af billige ingredienser under bygningen af de nordamerikanske jernbaner i slutningen af det 19. århundrede.

Poutine

Dette lækre, men uraffinerede kulinariske tilbud stammer fra Quebec. Poutine (poo-teen) er den kontraintuitive kombination af pommes frites, sovs og ostemasse. Restauranter i Quebec - selv fine middage - vil servere poutine toppet med alle slags ingredienser, fra tomater til foie gras. Fastfood-steder og spisesteder serverer poutine på tværs af Canada, især til aftensnakkere, men poutine er mest almindeligt og er mest pålideligt lækkert i Quebec.