Gyros: To kødfulde snacks fundet i Grækenland

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:44

Når det kommer til at nyde det lokale køkken på din rejse til Athen, Grækenland, er der to måder, du kan prøve en af regionens foretrukne traditionelle snacks, gyros. Gyros, der typisk fås i en sandwich eller pakket ind i en pita, opstod i Athen i begyndelsen af 1900'erne og var allerede et populært hurtigt måltid i 1960'erne.

På græsk betyder "gyro" "sår", hvilket er hvor denne græske ret har fået sit navn. Selvom udtrykket oprindeligt refererede til tarmene fra kylling, svinekød eller lam, der blev viklet rundt om et spyd og stegt på et grillspyd, er det siden blevet brugt i Grækenland til at henvise til selve sandwichene eller til ethvert kød, der er tilberedt rotisserie-stil.

Gyros sandwich eller gyros pita er, hvor mange rejsende vil støde på gyros i Grækenland. Disse sandwich er tilberedt på en af to måder, der begge serveres på pitabrød med en klat hvid hvid tzatziki-sauce, et par skiver tomat og et par skiver løg. Gyros kan også referere til næsten enhver form for kød på spyd, kogt indtil det er sprødt på ydersiden, derefter enten skåret af eller leveret i bidder på en tallerken; nogle gange er grøntsager trukket sammen med kødet, hvilket gør det ligner en "shish kabob."

Få en Gyros-sandwich i Grækenland

Bliv indehusk på, at gyro ikke udtales som et "gyroskop", men snarere som "år-åh," så hvis du bestiller et, når du er ude, skal du sørge for at sige det korrekt. Gyros pita-sandwich serveres typisk i små specialbutikker i mange af Grækenlands større byer, der tilbyder afhentningsmåltider to-go, men de findes også på menuen på nogle restauranter og taverner. Lejlighedsvis vil massemarkeds-pitabutikker som Quick Pita opkræve et ekstra bordgebyr, hvis du ikke tager det med at gå.

Gyroerne tilberedt i sandwich er lavet på en af to måder. Det kan skæres ud af en kegle af hakket kød (typisk en kombination af lam og oksekød), blandet med krydderier og formet til en cylindrisk form, der langsomt roterer på et lodret spyd i et grillspyd og sprøder det ydre lag. På den anden side kunne gyros fremstilles af forkogte skiver af svinekød samlet i den cylindriske form og afsluttet ved at blive roteret på et lodret spyd, indtil det ydre lag er sprødt.

Begge versioner serveres norm alt med pitabrød, hvilket er næsten den eneste gang, du vil støde på dette mellemøstlige brød i Grækenland. Nogle steder serveres den med pommes frites, som ofte bliver poppet lige ned i pitaen, og det hele serveres som regel pakket ind i et vokspapir. Du vil gerne have fat i masser af servietter, hvis du tager din sandwich med på farten, da dette papir er utilstrækkeligt til at forhindre, at juice og tzatziki-saucer drypper ned af din hage og hænder.

Gyroens historie i Grækenland

Gyros er et relativt nyt koncept i Grækenland og andre steder i verden. Teknikkentil vertikal kødgrillning brugt i gyros blev oprindeligt opdaget i Bursa af tyrkere i det 19. århundrede Osmannerrige, da de tilberedte lam i det, der er kendt som döner kebabs.

Efter Anden Verdenskrig bragte anatoliske og mellemøstlige immigranter denne mad til Athen, hvor kokke udviklede deres egen variant af stilen og tilføjede løg og andre grøntsager til blandingen, som til sidst blev kendt som gyros.

Knap 20 år senere havde gyroer allerede spredt sig til de amerikanske byer Chicago og New York, og i midten af 1970'erne blev den første masseproduktionsfabrik for gyroskød åbnet i Milwaukee, Minnesota, af John Garlic, som senere solgte den til Gyros, Inc i Chicago.

Du kan sandsynligvis finde gyroer på græske restauranter rundt om i verden, men du kan også stadig finde gadevognsservicen i større amerikanske byer som Portland, Philadelphia, Austin og Atlanta.