De bedste restauranter i Strasbourg, Frankrig

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:36

En af de vigtigste byer i Nordfrankrig, Strasbourg har en karakteristisk historie og kultur, der har givet et lige så unikt lok alt køkken. Da regionen til tider har tilhørt Tyskland, væver stærke tyske kulinariske påvirkninger sig gennem de traditionelle retter fra Alsace. Men Strasbourg er også en pulserende hovedstad og tæller masser af innovative, fremadskuende borde. Uanset om du søger at smage traditionelle lokale retter, finde en familievenlig restaurant eller prøve Michelin-stjernede kulinariske kreationer, er disse nogle af de bedste restauranter i Strasbourg.

Bedst til Michelin-stjernespisning: Buerehiesel

Beliggende i det grønne i Parc de l'Orangerie, er denne Michelin-stjernede restaurant ledet af kokken Eric Westermann, som bringer moderne vovemod til traditionel alsacisk og fransk madlavning. Buerehiesel, som ligger i en århundreder gammel bondegård i bindingsværk, ser perfekt traditionel ud, men opfinder jævnligt nogle af byens mest spændende retter.

Sæsonens retter skifter ofte, men de seneste eksempler på à la carte-menuen omfatter valg som hel krabbe med limeskal, quinoa og sprødgrøntsager; andefilet med verbena, løg, "komprimeret" kartoffel og urtesalat; og for vegetarer, jordskok tilberedt på tre måder, med sommertrøffelemulsion, artiskokis og Kalamata olivenolie.

Frokostmenuerne til fast pris tilbyder den bedste værdi, men til en ægte speciel lejlighed, prøv den otte-retters smagsmenu.

Bedst til ubesværet gourmet: Restaurant Gavroche

Beliggende i skyggen af Strasbourg-katedralen tilbyder dette muntre bord gourmet-legitimationer uden den stivelsesholdige ballade fra de bedste restauranter. Bestyret af kokkene Lucile og Alexy Fuchs, fusionerer restauranten franske og asiatiske kulinariske traditioner i en stald af kreative retter.

Prøv jomfruhummer gyoza med rabarber, daikon radise, kirsebær og miso. Så følg den op med dagens friske fangst eller glaseret and med polenta, abrikos og rosmarin. Vegetariske muligheder er tilgængelige.

Bedste tapas i Alsace: Restaurant Les Chauvin Père et Fils

Restaurant Les Chauvin Père et Fils har fundet en kreativ måde at modernisere køkkenet i Alsace-stil, som nogle gange kan føles en smule forankret i fortiden. Restauranten ligger i byens centrum og serverer varme og kolde små tallerkener, der hver især trækker på traditionerne fra Alsace. Forvent retter fra røget sild til pølser med pickles, "Fleishkieschle" miniburgere toppet med en blød lokal ost og ravioli i bouillon.

Restauranten har enantal vegetariske tilbud, herunder supper og flammekueche (pizzaer i Alsace-stil). Vinkortet er omfattende, og personalet er glade for at foreslå parringer til forskellige retter.

Bedst til kreativ global madlavning: Utopie

Utopie, et af Strasbourgs mest kreative nye borde, ledes af medejere Camille Besson og kokken Tristan Weinling, hvis modige, fantastiske retter ofte minder om kulinariske kunstværker. På restauranten, der ligger tæt på Strasbourgs ikoniske overdækkede broer, kan du nyde sæsonbestemte, markedsfriske retter i den lille spisestue.

De med en nysgerrig gane bør styre mod det passende navngivne Menu des Curiosités, som omfatter seks retter - to forretter, to hovedretter og to desserter. Vinparringsmuligheder er også tilgængelige. Menuen udvikler sig konstant, med retter lavet omkring årstidens råvarer. Der er generelt flere vegetariske muligheder.

Bedst til traditionel Alsace-stemning: La Maison des Tanneurs

La Maison des Tanneurs, som ligger i et bindingsværkshus fra det 16. århundrede med udsigt over floden Ill i Strasbourgs postkortsmukke Petite France-distrikt, er et fremragende valg, når du leder efter gammeldags Strasbourg-charme. Maden er også kendt for at være fremragende og inkluderer typiske regionale retter såsom surkål og pølser, escargot i Alsace-stil, perlehøns og en række fristende desserter. Sid udenfor for at beundre udsigten over floden ogarkitektoniske detaljer i det gamle hus.

Bedste sæsonbestemt og iøjnefaldende køkken: Restaurant Colbert

Beliggende i det nordvestlige Strasbourg, Restaurant Colbert er lidt af en tur fra byens centrum (ca. 30 minutter med offentlig transport). Men for alle, der sætter pris på friske, sæsonbestemte retter, der er smukt præsenteret, er det rejsen værd.

Prøv franske klassikere som kalvebradebrød med meunière-sauce eller Alsace-kylling med årstidens grøntsager og bouillon. Følg det op med dristige kreationer såsom lok alt dyrkede rødbeder med røget ål og hindbærkrydderi. Til dessert anbefales den hjemmelavede hindbærtartelet med mandelcreme, estragon og vanilje-citronsorbet.

Bedste vegetarisk og vegansk: velsmagende

Der er kun en håndfuld vegetariske eller veganske restauranter i Strasbourg, og Vélicious tilbyder et stort udvalg af plantebaserede retter. Beliggende mellem den frodige Parc de l'Orangerie og universitetet i Strasbourg, er det værd at tage en lille tur fra centrum.

Prøv den veganske "oksekød"-tartar eller den veganske hotdog på briochebolle med stegte løg og guacamole. Kolde og varme supper, kæmpe "supersalater" og nærende skåle med tofu eller seitan er mere traditionelle muligheder. Til dessert kan du putte dig ind i en af restaurantens hjemmebagte kager eller kager.

Bedste traditionelle Alsace Winstub: Finkstuebel

Hverbesøgende til Strasbourg bør opdage sine maleriske winstubs eller traditionelle taverner. Sammenlignet med engelske pubber er winstubs hyggelige steder for et glas vin eller øl og et enkelt, problemfrit måltid med venner eller familie. Og i Strasbourg bliver Finkstuebel jævnligt udråbt som en af de bedste.

Restauranten, der er beliggende i en gammel posthusbygning, er ikoniske og traditionelt tænkende bindingsværksbjælker, malede træmøbler og ternede røde og hvide duge. På menuen finder du en række traditionelle regionale specialiteter, fra pølser og surkål til løgtærte, escargot og bibeleskaes (surtecreme-sauterede kartofler med urter). Fastprismenuerne tilbyder fremragende værdi.

Bedste pan-asiatiske: Restaurant Umami

På japansk refererer udtrykket "umami" til en tilfredsstillende dyb, rig velsmagende smag - og Strasbourg-restauranten af samme navn er bestemt kendt for sine uforglemmelige smage. Michelin-restauranten er specialiseret i japansk-inspireret og "asiatisk fusion"-køkken med intenst farverige retter, der åbner ganen, baseret på årstidens markedsingredienser. Ud over fremragende valg af frisk fisk og kød er der et stort udvalg af plantebaserede tilbud, hvilket gør denne restaurant til endnu et fremragende valg for vegetarer og veganere.

Kokken René Frieger arbejder solo i køkkenet for at servere retter som line-fanget hvid tun ceviche med krydret agurk- og syresaft, østerssvampe og løgpandekager og sorteAngus oksekød med miso og sennepssauce. Vælg mellem to 5-retters menuer - en helt vegetarisk. Vin kan parres med hver ret for at fuldende oplevelsen.

Bedste pizza i Alsace-stil: Flam's

En regional lækkerbisken, vi anbefaler at prøve i Strasbourg, er flammekueche (eller tarte flambée på fransk). En tyndskorpet tærte, der ligner pizza, den er traditionelt toppet med creme fraîche, løg og andre ingredienser som ost eller skinke. Flam's er et af de bedste steder at prøve denne unikke Alsace-ret, da de tilbyder omkring et dusin varianter.

For den mest traditionelle mulighed, bestil "La Traditionnelle", pyntet med røget bacon i tern og løg. Mere opfindsomme tilbud omfatter "La Fameuse Chevre-Miel", med røget bacon, løg, honning og gedeost. Eller prøv den vegetariske tærte, toppet med løg, gedeost, marineret zucchini, pesto, friske tomater og purløg.

Bedste pølse og charcuteri: Porcus

For nogle af de bedste charcuterivarer og pølser i byen, tag til Porcus, hvis navn passende antyder dets ekspertise. Slagterbutikken er kendt for sine traditionelle skinker af høj kvalitet, knack (pølser i Alsace-stil lavet med tre typer kød) og charcuteri. På den tilhørende restaurant kan hengivne kødædere nyde store plader med pølse og surkål (både varm og kold), en række forskellige skinker (både franske og internationale), salater og grøntsager.tallerkener.

For at få den fulde oplevelse, prøv "Strasbourg Sauerkraut", toppet med alsacesk knack, d'Alsace, Morteau red-label svinepølse, Montbéliard IGP røget pølse og s altet svinemave.

Bedste vinbar: sort og vin

Denne afgjort moderne vinbar skiller sig ud fra de mange winstubs spredt rundt i byen, som er charmerende i sig selv. Black & Wine har nutidig cool gang til det med sit lavt oplyste, minimalistiske interiør, hylder stablet med hundredvis af flasker og fremsynede vinkort. Om sommeren er den plantefyldte tagterrasse et fantastisk sted for et glas alfresco.

Nyd et glas omhyggeligt udvalgt hvidvin eller rødvin fra Alsace ledsaget af et oste- eller charcuterifad. Restauranten tilbyder også smukt præsenteret, hjemmelavede s alte tærter, salater og desserter. Prøv den fine alsacienne, en tærte med løgkompot og Munster-ost.

Bedst til familier: Chez Yvonne

Denne winstub nær katedralen er en fantastisk mulighed for rejsende med børn på slæb, da den er familievenlig både med hensyn til menumuligheder og generel atmosfære. Inde i den hyggelige, rummelige værtshus skaber træpanelvægge og store borde en indbydende følelse.

Voksne kan nyde alsace-klassikere som f.eks. svinekød braiseret i øl, escargot eller slibemaskine med surkål. I mellemtiden finder du en børnemenu til fast pris, der inkluderer is til dessert.

Bedst til AlfrescoSpisning: La Corde à Linge

Strasbourg har et af de mest naturskønne flodområder i Europa, så i de varmere måneder er det vigtigt at sidde ude på en terrasse og nyde en frokost eller middag under åben himmel. Beliggende i det historiske Petite France-distrikt på en af områdets vigtigste pladser, er La Corde à Linge en traditionel Alsace-restaurant, der tilbyder udsigt over floden Ill. Den ekspansive, træbeklædte terrasse er ideel til at se på mennesker, og prisen er både tilfredsstillende og rimeligt prissat.

Gourmetburgere, store salater og specialiteter fra Alsace såsom spätzle (en regional form for pasta) udgør kernen i menuen på dette uformelle spisested. Et stort udvalg af øl og vine er også tilgængeligt.

Bedste fisk og skaldyr: La Taverne de Saint Malo

Hvis du har fået dig mæt af pølser og surkål, Munster-ost og løgtærte under dit ophold, betragtes Taverne de Saint Malo som det bedste sted for fisk og skaldyr af høj kvalitet i Strasbourg.

Ud over dagens eller sæsonens friske fisk, skaldyrsfade, hele hummere og krabber, byder menuen også på klassiske retter i Bretagne-stil, såsom crêpes med Grand Marnier. Denne restaurant er dog ikke den bedste mulighed for strenge vegetarer eller veganere.