De bedste fødevarer at prøve i Strasbourg, Frankrig

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:36

Strasbourg, hovedstaden i Frankrigs Alsace-region, har en unik madkultur, som enhver rejsende bør opleve, når de besøger byen. De fleste af retterne og drinksene nedenfor har dybe rødder i både tyske og franske kulinariske traditioner og serveres bredt i Alsace. Fortsæt med at læse for de bedste fødevarer, du kan prøve i Strasbourg på din næste rejse.

Sauerkål (syltet kål)

Sandsynligvis den mest kendte ret i Strasbourg og Alsace, sauerkraut ("choucroute" på fransk) er en lækker og mangfoldig basisvare i regionen. Syltet og fermenteret kål (typisk hvid eller lilla) serveres varm eller kold sammen med andre typiske retter såsom pølser (se nedenfor), skinke, kartofler eller s altede majroer. Overvej at putte i en tallerken surkål ledsaget af et glas rieslingvin (en anden must-smage specialitet på vores liste, medmindre du ikke drikker).

Smagssted: Du finder choucroute på menuerne i hele Strasbourg, inklusive i mange populære brasserier og winstubs (traditionelle vintaverner). To, der kan varmt anbefales, er Maison des Tanneurs ogPorcus (sidstnævnte er også værdsat for sine charcuterivarer og pølser, som nævnt nedenfor).

Flammekueche eller Tarte Flambée (pizza i Alsace)

Denne alsidige tærte med tynd skorpe er en favorit i Frankrig. Også kaldet "tarte flambée" (på fransk) eller "flammkuchen" (på tysk) er tærten traditionelt bagt i en brændefyret ovn og toppet med løg, svampe, ost, skinke og/eller andre ingredienser. Den hvide bund er lavet med creme fraiche, tung creme eller en blanding af begge. Det serveres typisk med en sidesalat og en øl eller et glas vin. Nogle restauranter tilbyder endda tarte flambée til dessert, som topper skorpen med æbler, sukker eller andre søde ingredienser.

Hvor skal man smage: Gå direkte til Strasbourg-restauranter, der specialiserer sig i en række flammekueche/tartes flambées, såsom Binchstub og Flam's. Mange afslappede brasserier og bistroer serverer også retten. Vegetarer kan norm alt indkvarteres.

Kugelhopf (Gært Bundt-kage)

Denne traditionelle gærede bundt-kage er en vigtig sød lækkerbisken. Nydes året rundt - men især til jul, hvor store, festlige udgaver dukker op som midtpunkt på bordene i Alsace - kugelhopf (også "gugelhupf" eller "kouglopf") er en fjedrende, briochelignende kage lavet med æg, mel, sukker, og gær. Med ingredienser som udblødte rosiner, tørrede frugter, nødder og marcipan blandet i, dryppes det nogle gange med en rom- og citrusbaseret sirup, derefter toppet med en drys afflormelis. Det er en ideel forkælelse mellem måltiderne eller dyppet i kaffe til morgenmad.

Hvor skal man smage: Ud over at sælge større kager i optakten til vinterferien sælger mange bagerier i Strasbourg individuelle kroneformede kager. La Maison du Kougelhopf er især kendt for sine versioner.

Sauciser (Alsacepølser)

For kødelskere har Strasbourg masser at byde på, med et stort antal pølser (ofte omt alt som "knack") fra Alsace-regionen. Knack d'Alsace er en særlig populær sort hjemmehørende i Strasbourg og sandsynligvis opfundet engang i løbet af det 16. århundrede; den består typisk af okse- og svinekød blandet med krydderier og derefter anbragt i tarme fra får. Dens navn hentyder til den lyd, pølsen laver, når du bider eller skærer i den. Den serveres ofte med kartofler, andre kogte grøntsager eller surkål, men den kan nydes alene med stærk sennep.

Restauranter og slagtere sælger også andre typer pølser, fra røgede varianter til krydret salamiwurst (salami).

Hvor kan man smage: Mange winstubs og brasserier rundt om i byen, der specialiserer sig i alsacekøkken, serverer pølser af god kvalitet. Zehnerglock, en winstub lige rundt om hjørnet fra Strasbourg-katedralen, er et fremragende valg, ligesom Porcus (nævnt ovenfor). I mellemtiden kan vegetarer og veganere smage plantebaserede pølser på steder som Vélicious.

Munster Cheese (og andre varianter)

Denne jordagtige, aromatiske komælksost med en orangerød skorpe er hjemmehørende i Alsace og vises på ostetallerken i hele regionen. Det er også en favoritingrediens i ostefondue i Alsace; til at lave retten kombineres Munster ofte med andre regionale oste såsom tomme d'Alsace, hvorefter de simrer sammen med hvidvin og krydderurter.

Hvor skal man smage: La Cloche a Fromage, en ostebutik, en aldringskælder og en restaurant, anses for at være et af de bedste steder i byen at smage og købe oste. De serverer også charcuteriplader og fremragende vine.

Rieslingvine

De forskelligartede vine fra Alsace er alle værd at smage, men ingen er mere berømt end Riesling, en sprød, tør, aromatisk hvidvin produceret med druer af samme navn. Med sine karakteristiske citrus- og blomsternoter passer den smukt sammen med fisk, oste og kylling og findes ofte i alsaciske opskrifter såsom baeckeoffe (se nedenfor).

Hvor skal man smage: Winstubs og gode restauranter i Strasbourg serverer næsten uundgåeligt en eller flere varianter af Riesling. Tjek turistkontorets hjemmeside for forslag til vinsmagningsoplevelser i byen og regionen.

Baeckeoffe (kød- og grøntsagsgryderet)

Denne solide gryderet er især populær om vinteren, også i feriesæsonen. Selvom navnet måske får dig til at tænke på en "bake-off", ElsasserUdtrykket betyder faktisk "bagerovn." Gryderetten består typisk af løg, kartofler, urter, gulerødder og bidder af oksekød, svinekød og fårekød. Kødet marineres aftenen før i hvidvin og udblødte enebær, inden det langsomt tilberedes i et kraftigt keramisk fad i ovnen.

Hvor skal man smage: Mange traditionelle restauranter tilbyder deres egne version(er) af denne solide gryderet, men det er vigtigt at nævne Le Baeckeoffe d'Alsace og Le Tire. -Bouchon, en populær winstub nær katedralen.

Vin Chaud (gløgg)

Vintersæsonen i Strasbourg ville føles grader mindre festlig uden vin chaud. Denne krydrede og gløgg rødvin er typisk lavet med appelsin- og/eller citronskal; krydderier såsom nelliker, stjerneanis og kanel; og nogle gange et strejf af vanilje.

Smagssted: Årlige julemarkeder i Strasbourg byder på masser af muligheder for at smage god vin chaud. Bestil en dampende kop, når du ankommer, og den holder dig varm, mens du slentrer gennem boderne.