Bedste fødevarer at prøve i Frankrig

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:55

Frankrig er kendt for sin mad og køkken, men du behøver ikke spise ude på en Michelin-restaurant for at smage landets fantastiske traditionelle produkter og retter. Her betragtes god mad og vin ganske enkelt som en del af dagligdagen. Dette er 15 af de bedste franske fødevarer at prøve, når du besøger landet, med korte tips om, hvor du kan smage hver enkelt.

baguetter

Ingen mad er mere forbundet med Frankrig end den ydmyge baguette. De lange, aflange brød er ideelle, når de er sprøde og gyldne på ydersiden, let seje og bløde på indersiden. De bedste nydes almindeligt, direkte fra bagerovnen og lover en god "bid". Suppleret med en smørklat med havs alt eller en lille tallerken cremet fransk ost (se nedenfor), er de en lækker snack eller et måltid i sig selv.

franske oste

Frankrig producerer over 240 traditionelle oste, fra komælksbrie og camembert til gedeost med pebernødder eller frugt. Uanset om du kan lide din milde eller stærke, er der adskillige fristende varianter at prøve. Vi anbefaler guidede ostesmagninger, hvor passionerede eksperter kan lære dig det grundlæggende og tilbyde vinparringer.

Crêpes & Galettes

En af Frankrigs mest populære retter er både overkommelig og lækker - nogle gange er den endda bærbar. Søde pandekager lavet på bestilling og garneret med chokoladesauce, s altet smørkaramel eller sukker og citron er en ideel streetfood på en kølig dag, som bedst nydes mellem at se seværdighederne. I mellemtiden er solide boghvedegaletter (pandekager) fra Bretagne nærende og mættende og spænder fra enkle (ost og svampe) til kreative og usædvanlige (røget fisk, ristede grøntsager og creme fraiche).

Vi elsker Breizh Café for deres kreative, læskende galetter og fristende dessertcrepes. De har lokationer i Paris, Saint-Malo og Cancale (de to sidstnævnte er i Bretagne).

steak-frites

Denne franske brasserieklassiker er bemærkelsesværdig for sin enkelhed og vedvarende appel. En udsøgt udskæring af oksekød er tilberedt til perfektion (generelt sjælden til medium sjælden, men du kan bede om den gennemstegt, hvis du foretrækker det) og ledsaget af frisklavede pommes frites. Bøffen er ofte pyntet med grøn pebersauce.

I Paris og den sydlige by Montpellier er Le Relais-Entrecôte vores yndlingssted for den uimodståelige ret - men der er masser af andre steder at nyde steak-frites i landets hovedstad.

Smørcroissanter

Sammen med baguetten er croissanten helt smør (croissant tout beurre) måske Frankrigs mest elskede bagte lækkerbisken. DetFormlen for at opnå det perfekte eksemplar er dog ikke let: Du har brug for smør og mel af høj kvalitet, professionelle ovne og en bage, der afbalancerer flakhed med et rigt, smøragtigt interiør. Butterdejen må heller ikke være for tyk eller hæve for meget. Og pas på ikke at forveksle croissanten tout beurre med den almindelige croissant (croissant ordinaire). Sidstnævnte er bagt med mindre smør og har en tendens til at være en smule tørrere.

Du kan smage lækre eksempler i hele Frankrig. Bare spørg de lokale, hvor de kan smage deres favoritter. Hvis du har brug for ideer til, hvor du skal starte, så tag til disse bagerier i Paris.

Beef Bourguignon

En vinterfavorit, Beef Bourguignon er en solid gryderet, der involverer langsomt braisering af møre udskæringer af Charolais-oksekød i rødvin, før du tilføjer svampe, perleløg, hvidløg, urter og gulerødder. Opkaldt efter regionen Bourgogne, hvorfra den stammer fra, er denne klassiske franske ret ideel, når den ledsages af en hunk sprød baguette og et glas rødvin. Det blev populært af den amerikanske kok Julia Child.

Omelet i fransk stil

Denne vildledende enkle ret bliver kunst ved hånden af franske kokke og kokke, som insisterer på, at den perfekte omelet er ret svær at opnå. Det skal være luftigt, let og ikke overdrevent brunet - men et flydende eller klumpet resultat er ilde set. Serveres som hovedretter til frokost eller middagi stedet for til morgenmad i de fleste restauranter er omeletter lækre med urter og smeltet ost, svampe og/eller røget laks. Nyd dem med en simpel salat eller sprødt brød.

Soufflé-æggekagen på La Mère Poulard i Mont Saint-Michel (Normandiet) er kendt som en af landets fineste, men disse typiske, traditionelle parisiske brasserier serverer også nogle fremragende eksempler.

Magret de Canard (andebryst)

Denne specialitet i Frankrigs sydvestlige del (Dordogne, Perigord og Bordeaux-regionen) er en fast bestanddel i mange traditionelle restauranter og brasserier. Mørt andebryst lynsvitses og skæres generelt i tynde skiver, ledsaget af forskellige saucer, ris, kartofler og/eller grøntsager.

Denne ret, selvom den er mest udbredt i sydvest, serveres i hele Frankrig, og du kan finde fremragende versioner på restauranter i de fleste regioner.

Macarons

Hvilket wienerbrød har erobret verden med sin luftige tekstur og lækre smørcreme- og marmeladefyld? Den franske macaron, selvfølgelig. De kommer i smagsvarianter som mørk chokolade, s altet smørkaramel, matcha og jordbærcheesecake. De er også en forholdsvis let godbid.

Macaronerne fra Pierre Hermé og Pierre Marcolini er blandt vores favoritter, mens andre foretrækker Ladurée. Disse patissiers har lokationer i de fleste større franske byer. Du kan også prøve lokale, meget ældre opskrifter i St-Emilion, Amiens og Nancy.

Østers &Skaldyr

Plateau de fruits de mer (skaldyrtallerken) kan findes i brasserier og restauranter i hele Frankrig, men nydes bedst i områder, hvor fisk og skaldyr fanges i nærheden. Friske østers er særligt værdsatte og serveres generelt rå med citron, smør og brød. Muslinger, hummer, søpindsvin, krabber, rejer og andre skaldyr indgår også i mange traditionelle fade. Nyd dem med et sprødt glas hvidvin efterfulgt af ost.

For at smage landets allerbedste østers og skaldyr skal du tage til kysten. Normandiet, Bretagne (især Cancale) og kystområderne omkring det sydvestlige Frankrig og Aquitaine (især Arcachon) er berømte for deres utroligt friske, smukt præsenterede frugter de mer.

Fortsæt til 11 af 15 nedenfor. >

Ratatouille

Denne naturligt vegetariske, sunde ret er fuld af provencalsk sol. Traditionelt fremstillet ved separat og skånsomt tilberedning af sommergrøntsager såsom zucchini, aubergine, friske tomater og peberfrugter med god olivenolie og middelhavsurter, er ratatouille en af de emblematiske retter i Provence. Det er lækkert med brød eller sammen med fisk eller kød.

Fortsæt til 12 af 15 nedenfor. >

Kouign-Amann

Denne traditionelle kage fra Bretagne er en favorit blandt madelskere tildens intenst smøragtige tekstur og smag. De let flade kager laves ved at folde lag af smør og sukker til wienerbrødsdej, hvilket skaber en karakteristisk, vanedannende mundfølelse. På nogle måder minder de om croissanter - kun mere overbærende.

Bagerier rundt om i Bretagne sælger denne regionale lækkerbisken, og de fleste er fremragende. La Maison du Kouign-Amann i Roscoff er kendt for at bage noget af det bedste.

Fortsæt til 13 af 15 nedenfor. >

Bouillabaisse (Fiskegryderet)

Selv dem, der ikke synes, at fiskegryderet lyder tiltalende, bør prøve en dampende skål bouillabaisse mindst én gang. Den er hjemmehørende i den sydlige havneby Marseille, og den delikat smagte gryderet med skaldyr er lavet med dagens friske fangst, tilberedt i en urtebouillon og blandet med safran, olivenolie og grøntsager. Den serveres traditionelt med ristet fransk baguette, kvælt i en krydret pasta kaldet rouille.

Fortsæt til 14 af 15 nedenfor. >

Truffles

Intens smagfuld og aromatisk, den sorte trøffel er en fransk specialitet, der er så kostbar, at den omtales som "sort guld". Meget dyrt, når det købes hele, bruger kokke ofte trøfler på en sparsom måde, idet de tilføjer spåner til æggekage eller aromatiseret olier og saucer.

Dordogne, i det sydvestlige Frankrig, er et af de bedste steder at smage delikatessen. Sarlat Trøffelfestivalen i januar er en stor foodie-attraktion. Bourgogne og Provence ogsådyrke fantastiske trøfler. I mellemtiden er La Maison de la Truffe en butik med lokationer i Paris og Nice.

Fortsæt til 15 af 15 nedenfor. >

Couscous

Du kan blive overrasket over at se denne traditionelle nordafrikanske ret på vores liste. Men ligesom karryretter i Storbritannien er couscous blevet en af Frankrigs mest populære retter. Med oprindelse i det marokkanske køkken er couscous lækker, når den er generøst toppet med en bouillon, gryderet bestående af grøntsager og kød. Vegetariske versioner er også bredt tilgængelige.

Vores yndlingscouscous i Paris er på Le Tagine. Marseille er også kendt for sine fremragende versioner.