De 12 bedste fødevarer at prøve i Maryland

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:26

Maryland er kendt for mange ting, herunder fødestedet for nationalsangen, B altimore Orioles, Chesapeake Bay og selvfølgelig dens berømte friske blå krabber. Men bortset fra disse krabber, er der flere andre ikoniske fødevarer og Mid-Atlantic retter fra Maryland, du skal prøve, næste gang du besøger Old Line State. Fra tonsvis af fisk og skaldyr overhældt i Old Bay til en speciel grillstil til velsmagende desserter, Maryland har masser af unikke retter, du lige skal prøve. Her er alle de fødevarer, du skal holde øje med, næste gang du er i Maryland.

Dampede blå krabber

Blå krabbe er norm alt, hvad de fleste mennesker tænker på, når nogen nævner mad fra Maryland, og det med rette. Marylands elskede Chesapeake Bay vrimler med krebsdyr fra forår til efterår, og de er værdsat for deres søde kød. For en ren oplevelse kan du spise dem dampet og støvet med Marylands berømte skaldyrskrydderi, Old Bay. Krabbehytter og restauranter i hele staten sælger dampede krabber i dusin, ofte serveret direkte oven på avis-dækkede borde. Snup en hammer, og kom i gang!

Old Bay Seasons

Dette berømte krydderi er allestedsnærværende i Maryland, hvor det serveres på alt fra krabber til pommes frites og endda salater og stegt kylling. Old Bay blev opfundet i 1940 af den tysk-jødiske krydderihandler Gustav Brunn, og i dag fremstilles den af McCormick & Company i deres hovedkvarter i Hunt Valley, nær B altimore. Selvom blandingen er tophemmelig, indeholder den sandsynligvis en blanding af sennep, paprika, selleris alt, laurbærblad, sort peber, rød peber, muskat, nelliker, allehånde, muskatnød, kardemomme og ingefær. Du kan ikke gå glip af den gule og blå dåse på næsten alle fiske- og skaldyrssteder i staten, ligesom de lokale, og drys det på alting rigeligt.

Pit Beef

Maryland anses for at være i syd (da det er under Mason-Dixon-linjen), så det burde ikke være overraskende, at det har sin egen grillstil. I modsætning til de fleste andre grillstile i landet, som kræver tilberedning af fedt kød i timevis, er Marylands regionale grill lavet af magert oksesteg, der er minim alt krydret og knap tilberedt på en grill direkte over varme kul. Det resulterende rå til mellemsjældne lyserøde kød skæres i tynde skiver og stables ofte oven på en rulle med løg og en peberrodssauce.

Krabbekager

Den næstmest populære måde i Maryland at tilberede krabber på, efter dampning, er at lave krabbekager. De saftige kager findes på mange restaurantmenuer over hele staten, og nogle af de bedste har klumper af sødt kød med lidt andet. Fritterne kan bages, sauteres,grillet eller stegt. Noget citron og remoulade eller tatarsauce ved siden af er alt hvad du behøver.

Krabbekartoffelchips

Både Utz og Herr's laver kartoffelchips med krabbesmag, men der er faktisk ingen krabber i dem. (Nå, Utz'er kaldes krabbe, mens Herr's bare har et billede af en krabbe på sig.) De er krydret med - du gættede det - Old Bay eller en lignende krydderiblanding, der bruges oven på dampede krabber. Spændende, pikant og krydret, du finder disse i dagligvarebutikker og dagligvarebutikker i hele staten.

Coddies

Ekstremt populære i B altimore i begyndelsen og midten af det 20. århundrede, disse torskekager har en uklar oprindelse, hvor flere steder hævder at have opfundet dem. Selvom de er sværere at finde i dag, laver nogle få gammeldags delikatessebutikker, købmandsforretninger og boder på Lexington Market dem stadig. Fiskefrikadellerne er lavet af s alt torsk, kartofler, mælk og kiks håndformet til frikadeller og friturestegt. De serveres traditionelt mellem to s altede kiks med et skvæt sennep.

Smith Island Cake

Smith Island-kagen er opkaldt efter en lille ø i Chesapeake Bay ud for den nedre østlige kyst af Maryland og kan spores tilbage til 1800-tallet. Opfundet på øen har kagen typisk otte til 10 tynde lag rig gul kage blandet med chokoladefudge-frosting. Lokalbefolkningen plejede at bage kager til vandmænd, der arbejdede på efterårets østershøst og deres familier. I 2008 udnævnte Marylands lovgiver Smith Island-kagen til statens officielle dessert, og det begyndte snart at blivekendt og elsket langt ud over Smith Island og Eastern Shore. I dag vil du se stande langs rute 50 fra Bay Bridge til havet, der sælger det, plus det er på mange restaurantmenuer i hele staten. Hvis du ønsker at få det sendt, sælger Smith Island Baking Co. og Smith Island Bakery kagerne online.

Rockfish

Stenfisken blev udnævnt til Marylands officielle fisk i 1965, og der fanges flere stenfisk i Maryland end nogen anden art. Kendt som stribet bas i andre dele af landet, i Maryland, kaldes de stenfisk, fordi de kan lide at gemme sig i afkroge af rev og afsatser. Dens smøragtige hvide kød er medium til fast og har en mild smag, der er lidt s alt og lidt sød. Du kan finde det tilberedt på forskellige måder i restauranter i hele staten, fra grillet til stegt til dampet.

søørred

Hverken en ørred eller fra en sø, den usædvanligt navngivne søørred er en B altimore-fiske-favorit og har været det siden i det mindste begyndelsen af 1900-tallet. Lavet af hvilling fanget i Atlanterhavet, er søørreden dækket af knuste kiks eller majsmel, stegt til det er sprødt og gyldent og serveret varmt ovenpå en skive hvidt brød. Varm sauce er valgfrit. I og omkring B altimore vil du se restauranter kaldet Lake Trout, Lake Trout 2 og Lake Trout 3 - alle er gode steder at prøve det.

Maryland Crab Suppe

En anden populær måde at spise krabber på, Maryland krabbesuppe, er anderledes end en andenSydlige sorter. Den indeholder ikke fløde eller sherry, men den har en tomatbase og er fyldt med masser af grøntsager som kartofler, majs og limabønner - og selvfølgelig masser af krabbekød. Glem ikke at krydre kraftigt med Old Bay!

Fortsæt til 11 af 12 nedenfor. >

Chesapeake Bay Oysters

Krabber bærer måske Maryland-skaldyrskronen, men lokale Maryland-østers er ikke langt bagefter i popularitet. Marylands østersdyrkningskultur er vokset i de senere år, og i dag er der mere end 4.000 acres af østersfarme langs kysten af Maryland-siden af Chesapeake Bay (og lige så mange, hvis ikke flere, på Virginia-siden). Tjek True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. og Hollywood Oyster for nogle af Marylands bedste østers.

Fortsæt til 12 af 12 nedenfor. >

Berger Cookies

Opfundet af den tyske immigrant Henry Berger i 1835, denne kageagtige vaniljesmåkage er hånddyppet i fudgeglasur, hvilket giver den en tyk chokoladehætte. I dag produceres de supersøde småkager af DeBaufre Bakeries, og du kan finde dem i butikker over hele staten.