10 fødevarer at prøve langs Californiens centrale kyst

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:50

Californiens centrale kystregion er, ikke overraskende, kendt for sin fremragende fisk og skaldyr. Hver by på den centrale kyst har sin egen specialitet (som Pismo's muslinger og Santa Barbara's spot rejer). Kysten har også en overflod af fremragende landbaseret billetpris. Her er de 10 madvarer, der skal prøves fra Californiens centrale kyst, og hvor man kan prøve dem, lige fra Santa Maria-stil til aebleskivers i Solvang.

Santa Maria BBQ

Tri-tip, også kendt som trekantsbøf, er en tre-spids udskæring af oksekød, der kommer fra den nederste mørbrad. Udskæringen har været en del af den amerikanske kost i det mindste siden begyndelsen af det 20. århundrede og er ofte ovnstegt. Men i det centrale Californien er der ingen bedre måde at nyde tri-tip end som en grill i Santa Maria-stil.

Tri-spidsen er grillet over røde egetræskul for at producere en mør-på-indersiden, sprød-og-brun-på-ydersiden bøf. Denne røgfyldte, tør-gnidede ret serveres traditionelt med pinquito bønner, grøn salat, salsa fresca og hvidløgsbrød. Det bedste sted at prøve det er i den centrale kysts Santa Ynez- og Santa Maria-dale. Der er Buellton's Hitching PostII, bekvemt beliggende lige øst for Highway 101 tæt på Solvang og F. McLintocks Saloon & Dining House i Shell Beach-kvarteret.

Tacos

I dette land med taco-lastbiler, taqueriaer og spisesteder, der serverer tortillas fyldt med alt under solen, er tacos en grundpille i Californien, og den centrale kyst er ikke anderledes. To gode steder at prøve er Santa Barbaras Lilly's Taqueria og Taco Temple i Morro Bay. Mens førstnævnte serverer tacos både grillet og dampet toppet med genstande som kylling fajita, adobada (marineret svinekød) og oksehoved, kind eller tunge, er sidstnævnte kendt for sine skaldyrsfyldte tacos, lige fra sprød citron hvidløg calamari til torskefileter med tempuraøl.

Clam Chowder

New England er måske mest forbundet med hvid muslingesuppe, men for tyk og cremet muslingesuppe serveret i en brødskål med surdej, er det kun Californien, der kan klare det. Mens rejsende ofte kigger forbi Boudin Bakery i San Francisco, er denne lækre blanding af muslinger, hvid bouillon, kartofler og løg tilgængelig langs hele den centrale kyst.

De, der kender, går direkte til Pismo Beach (engang kaldet "verdens muslingehovedstad"), hvor den skelsættende Splash Café serverer en legendarisk brødskål-muslingsaft. De laver deres brød på stedet og bruger tre forskellige typer musling. Du kan endda få den toppet med bacon og ost. Clam chowder er også let at komme forbi på Monterey's Cannery Row, selvom du gerne vil gyngeaf Schooners Coastal Kitchen and Bar, hvor deres brødskålssuppe er lavet med Manila-muslinger, kartofler, sherryvin, selleri og masser af fløde - og serveret komplet med udsigt over vandet.

Spot rejer

Mens disse søde havdyr faktisk er rejer, smager de mere som de hummere, de ligner. Du vil ofte høre dem omt alt som "Santa Barbara spot rejer", og de er godt forbundet med den centrale kystby, selvom du virkelig kan finde dem over alt langs Stillehavskysten. Alligevel, for at smage dem friske fra havet (når de er bedst), besøg Santa Barbaras lørdag morgen fiskemarked ved City Pier, hvor du kan købe dem direkte fra de fiskere, der fangede dem. Selvom hovederne af pletrejer indeholder mest smag og ofte er stegt op, kan kroppen spises rå, så tag din egen aborre ved vandet, pil dem og nyd! En anden måde at prøve dem på er som nigiri sushi, som er tilgængelig på Santa Barbara's Arigato Sushi som "søde rejer."

Uni

Du vil finde masser af røde søpindsvin i farvandet omkring Santa Barbara og Ventura, selvom de findes op og ned langs Stillehavskysten - især i havets tangskove. Uni er en alsidig (og lidt sensuel) ingrediens, der kan serveres ovenpå spaghetti, bagt i souffléer eller som oftest spises rå. På Goshi, en japansk restaurant i San Luis Obispo, serveres den som nigiri, mens den på Santa Barbaras Bibi Ji er indarbejdet i en biryani.

Håndværksis

Hvis du slentrer langs en strand på en varm sommernat eller nyder noget udendørs langs Californiens centrale kyst, er det at have en isvaffel i hånden det perfekte akkompagnement. Det er måske ikke en regional ret i sig selv, men der er bestemt nogle isbutikker, der er et must-stop, mens du er i området.

McConnell's Fine Ice Creams har været fast inventar i Santa Barbara siden 1949, og serveret kogler af håndværksmæssig helt naturlig issmag som eureka-citron og marionbær, dobbelt jordnøddesmør-chip og hollandsk chokolade. I downtown Monterey byder den lille Revival Ice Cream på smagsvarianter i små partier, såsom honningelskere Bee's Knees, eukalyptus og vanilje og mynte.

burgere

Der er intet som en god, saftig burger for at gøre din californiske drøm fuldendt. Mens Central Coast på ingen måde har en højborg på den elskede ret, kommer den typiske californiske burger med avocado eller guac (og nogle gange bacon), og erstatter typisk mayo med den standard ketchup-og-sennep-kombination, du ofte ser tilbage mod øst.

I Paso Robles serverer J's Burgers ligefrem hamburgere, cheeseburgere og veggieburgere med et twist: deres egen hemmelige sauce. Avocado og bacon er begge tilgængelige ekstramateriale, selvom salat, tomat, løg og pickles allerede er stablet højt ovenpå. Eller gå over til Wooly's Beach Bar and Grill i Pismo Beach for at få sorte Angus-burgere på briocheboller med grillede løgog amerikansk ost, for ikke at nævne fantastisk havudsigt.

Aebleskiver

Det er ikke rigtigt at besøge Californiens centrale kystregion og springe over en af de mest elskede kulinariske importvarer: Dansk mad, nemlig i byen Solvang, et stykke Danmark, der ligger midt i staten. Stop ind i ethvert lok alt bageri, og du er sikker på at finde aebleskiver, lækre kugler af stegt dej, der ligner en tennisbold-størrelse donuthuller, men mere som kugleformede pandekager, tilberedt i en speciel pande (til salg let i hele byen) og ofte serveret med frugtmarmelade i smag som jordbær, hindbær og brombær - eller endda ahornsirup og et drys pulveriseret sukker. De laves typisk i feriesæsonen, men du kan prøve dem når som helst i Solvang. Et sted er især Solvang Restaurant, hvor de foreslår at parre dem med medisterpolse -en lidt sød pølse - for en ekstra godbid.

Dungeness Crab

Flyt over Maryland, Californien, har sin egen dyrebare krabbe, og du vil finde den i vandet hele vejen ned til Santa Barbara. Dungeness-krabbe er en værdsat favorit i disse områder, og det møre og kødfulde krebsdyr smager fantastisk, uanset hvordan du tilbereder det - det være sig som krabbeben, krabbekager eller serveret som en Crab Louie-salat.

På The Cracked Crab i Pismo Beach kan du prøve den serveret på rulle eller dampet sammen med krydret cajun-pølse, mens Flaherty's Seafood Grill & Oyster Bar i Carmel laver en ringe Dungeness-krabbecocktail appetitvækker, samt at tilbyde den hel eller integreret i deres egen læskende skaldyr Louie salat.

Pink Champagne Cake

Den kitschede og overdådige Madonna Inn er et af Californiens centrale kysts mest Instagrambare vidundere. Hvert eneste af ejendommens 110 værelser er unikke, alle lige så ikoniske og skæve som bageriets mest berømte mesterværk på stedet, den lyserøde champagnekage. Chokoladespånerne på denne spiselige bånd-toppede dessert er lige så lys pink som en gallakjole fra 1980'erne skjuler en delikat hvid kage med lag af bayersk fløde og flødeskum..