10 retter at lave, inspireret af køkkener rundt om i verden

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:55

Når folk begynder at trække sig sammen, øve social distancering og stoppe med at rejse, er mange af os klar til at begynde at lave mad derhjemme mere - især da mange restauranter lukker ned for tiden. Med det i tankerne, hvorfor så ikke tage på en virtuel madtur rundt i verden ved at tilberede internationale retter fra hele kloden? Fra indisk til thai til peruviansk til vestafrikansk, her er nogle af de bedste retter at lave, som er inspireret af køkkener fra hele verden.

Polsk kartoffel Pierogi

Pierogi Ruski, pierogi-dumplings fyldt med kartofler, er blandt de mest populære typer pierogier lavet i Polen. Ruski refererer til ruthenere, folk fra omkring de nordlige Karpater i det vestlige Ukraine, det østlige Slovakiet og det sydlige Polen. Selvom pierogi er lidt arbejds- og tidskrævende på grund af at lave dejen og fyldet separat og derefter lave pierogierne selv (det tager cirka 100 minutter i alt), er det et fantastisk madlavningsprojekt - og de er nemme at fryse. Ingredienserne er ret enkle: mel, æg og vand til at lave dejen og kartofler, løg og landmænd eller ricottaost til fyldet.

Indian Masoor Dal

Madi Indien er forskellig fra region til region, men regioner i hele landet har en eller anden version af dal eller linser. Masoor Dal oversættes til "røde linser", og mens dal bogstaveligt betyder "linser", betyder det i indisk madlavning norm alt en slags gryderet eller suppe lavet med linser. Denne bengalske version kræver røde linser, koriander, tomater, gurkemeje, spidskommen og ghee (klaret smør). For at gøre det vegansk skal du bare erstatte ghee med olie. Denne lækre ret tager kun omkring 30 minutter at lave, hvilket sikrer en nem frokost eller middag.

Vestafrikansk jordnøddesmørsuppe

Denne solide suppe (nogle gange kaldet jordnøddesuppe) er en basisvare i Vestafrika og siges at stamme fra Mandinka-folket i Mali, hvor den kaldes maafe. I Ghana serveres den ofte sammen med fufu (en type dej). Der findes mange forskellige versioner af peanutbutter-suppe, og mens den traditionelle version indeholder kylling, kan den sagtens laves vegansk. Saml jordnøddesmør, løg, tomater, okra, aubergine, skotsk peberfrugt, ingefær, laurbærblade, en hel kylling og hønsefond, og afsæt 20 minutter til forberedelse og en times tilberedningstid.

Mellabi i Mellemøsten

Mange mellemøstlige lande gør krav på malabi (eller "muhallabia" på arabisk), og det er populært i hele regionen, fra Libanon til Palæstina til Tyrkiet til Israel. Det er en silkeblød mælkebudding, der bruger rismel eller majsstivelse som fortykningsmiddel, sukker somsødemiddel og rosenvand for en blid blomstersmag. Den kan toppes med sirup, revet kokosnød eller nødder. For at gøre det vegansk skal du erstatte komælken med et mælke alternativ. Den bedste del? Det tager kun omkring 15 minutter at lave.

Thailandsk grøn karry med kylling

Så mange køkkener har en version af karry, og Thailand har flere gode muligheder. Thai karryretter kommer fra en karrypasta lavet af chili, løg, hvidløg, ingefær citrongræs og krydderier og urter som koriander og spidskommen. Hvad gør det grønt mod rødt? Farven på chili, samt basilikum og kaffir limeblade, der er fraværende i røde karryretter. Andre ingredienser omfatter kokosmælk, peberfrugt og zucchini (eller egentlig en hvilken som helst grøntsag, du vil have i din karry) og kylling - eller lad den være væk for at holde den vegetarisk.

Kinesiske Sichuan-grønne bønner med svinekød

Sichuan-regionen i Kina er kendt for sin kærlighed til krydderier, så hvis du kan håndtere det, er disse krydrede, friske grønne bønner med hakket svinekød et fantastisk måltid med varieret tekstur. For at gøre det autentisk skal du sørge for, at du forkuler de grønne bønner og bruger enten Sichuan-peberkorn eller Sichuan-konserverede grøntsager (som kan findes på dåse på asiatiske fødevaremarkeder). Denne ret, som også inkluderer hakket svinekød, sojasovs, ingefær og kyllingebouillon, samles hurtigt, hvilket gør det til en nem aftenmiddag. Hvis du har en wok, er det nu, du skal bruge den!

Spanske skinkekroketter

Spanske tapas er en stor del af kulturen i Spanien. Tapasbarer, der serverer en bred vifte af snacks og appetitvækkere, er spredt ud over gaderne i Barcelona, Madrid og videre, men det er nemt at lave en tapas-pålæg derhjemme. Simple ting som oliven kan parres med mere komplekse bid, som disse croquetas de jamón (det er spansk for skinkekroketter). De tager tid (i alt 3 timer og 40 minutter), fordi béchamelblandingen skal nedkøles, før den steges, men ingredienslisten er lille: olie, hønsebouillon, mel, mælk, æg, skinke, muskatnød og brødkrummer. Tricket er først at lave en béchamelsauce, tilsætte den hakkede skinke og derefter lade den køle af i køleskabet, indtil den er fast nok til at overtrække brødkrummer og stege. Buen provecho!

Mexicansk Mole Poblano

Mens tacos måske er den mest velkendte mexicanske mad for mange amerikanere, er muldvarpesauce en favorit blandt mange mexicanere og siges at være den nationale ret i Mexico. Der er mange varianter af muldvarp, men muldvarp poblano kommer fra staten Puebla og adskiller sig ved brugen af chokolade. Og mens næsten hver mexicansk mor og bedstemor vil have sin egen opskrift, indeholder denne muldvarpeversion Ancho og Pasilla chili, rosiner, pistacienødder, pepitas, sesamfrø, mexicansk chokolade, kakaopulver, hvidløg, brun farin, spidskommen, nelliker, kanel og tortilla og masa (som fortykningsmidler), mens den har en lang liste af ingredienser og tager mere end en time at lave, er resultaterne en kompleks sauce, der er lækker til kylling, oksekød,tortillas, grøntsager og mere.

japansk Agedashi Tofu

Agedashi-tofu er en populær ordre i japanske restauranter, og er tofu, der er overtrukket med katakuriko (kartoffelstivelse) og friturestegt, indtil den er sprød på ydersiden og cremet indeni. Den kan toppes med ting som revet daikon, katsuobushi (bonito-flager), spidskål, nori eller revet ingefær samt en velsmagende dashi-bouillon. Til denne opskrift skal du bruge omkring 30 minutters forberedelsestid og 30 minutters tilberedningstid, og du skal bruge blød tofu, dashi, sojasovs, mirin, kartoffelstivelse, olie og ingefær. Og husk, at olien skal være frisk og ekstremt varm.

peruviansk Chicha Morada

Den ikoniske peruvianske drink chicha morada, med oprindelse i Andesbjergene, er lavet af tørret lilla majs, og selve drinken har en smuk mørk lilla farve. I Peru er det nemt at finde denne drink over alt, fra markedsboder til restauranter til folks hjem, og der er endda flaske- og pulverversioner derude. Ingredienserne omfatter lilla majs, kanelstænger og hele nelliker. Hele processen tager lidt mere end en time, men er besværet værd.