Hvad skal man købe i Budapests store markedshal

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Kun en blok eller deromkring fra Donau-floden ligger Budapests Store Markedshal i en fantastisk tre-etagers nygotisk bygning, der dateres tilbage til slutningen af det 19. århundrede. Stueetagen byder på madboder af alle slags, der sælger alt fra speget kød til vin og kager. De lokale foretager hele deres indkøb her, mens turisterne fortærer lækre ungarske lækkerier. Ovenpå finder du solide retter som gullasch og kyllingepaprika. Der er visse ting ved den store markedshal, du ikke bør gå glip af.

Libamáj (Foie Gras)

Selv om det ses som en dyr delikatesse i store dele af verden, er libamáj (foie gras, en ret lavet af gåselever) både overkommelig og nem at få fat i på Budapests Grand Market. Du kan forvente at betale mindre end halvdelen af, hvad du ville betale i USA. Hent en dåse af denne rige, smøragtige paté fra en hvilken som helst af kødboderne og hæld den på frisk kifli, en halvmåneformet rundstykke, der spises i hele Ungarn.

Kolbász (pølse)

Pølser er en stor ting i Ungarn. De indgår i retter, der serveres til morgenmad, frokost og middag, og dukker op alt fra gryderet til salat og kager også. Kolbász er den fælles betegnelse for ungarsk pølse, og der er mange forskellige varianter på markedet, uanset om de serveres kogt, kogt, s altet eller røget. Vælg mellem csabai kolbász, en krydret pølse smagt til med paprika; Gyulai kolbász, en bøgetræ-røget pølse, der kommer fra byen Gyula; og májas hurka, kogt leverpølse.

Pálinka (frugtbrandy)

Denne traditionelle ungarske frugtbrandy dateres tilbage til middelalderen, hvor den blev nippet til for sine medicinske egenskaber. Det er fortsat en af landets foretrukne drikkevarer, og du vil se det på drinkslister på restauranter og barer i hele landet. Det er typisk lavet af lok alt dyrkede frugt-abrikoser, blommer, kirsebær og pærer - men det er ret potent (mindst 37,5 procent alkohol i volumen), så pas på. Mange af boderne i Budapests store markedshal giver dig mulighed for at prøve, før du køber.

Töltött Káposzta (fyldkål)

Når du har oparbejdet en appetit ved at hoppe fra bod til bod i stueetagen, kan du gå ovenpå for at prøve nogle mere hjertelige retter. Langs balkonen på den ene side af hallen ligger en række spisesteder, der serverer gullasch, kolbász og kyllingepaprika. Gå ikke uden at prøve den fyldte kål eller töltött káposzta. Den ungarske specialitet byder på kogte kålblade fyldt med hakket svine- og oksekød, ris, tomater og surkål. Som med mange ungarske retter,det er generøst smagt til med paprika. Denne trøstende ret spises ofte om vinteren.

Magyar Tojasos Metelt (ungarske nudler)

Ligesom pasta kommer ungarske ægnudler i alle mulige former og størrelser, og du kan hente pakker på markedet for at lave dine helt egne magyar-inspirerede måltider derhjemme. Lavet simpelthen af mel, æg og s alt, rulles nudlerne, klemmes eller revet. Du vil opdage dem i populære retter som kyllingepaprika og pörkölt (kødgryderet). Hold øje med nokedli (dråbeboller, der ligner tysk spaetzle), csipetke (knibede nudler brugt i supper og gryderetter) og csiga (små nudler lavet på specielle rillede træplader).

Piros Arany (Paprika Paste)

Du ville kæmpe for at finde en husstand i Ungarn, der ikke har et rør med piros arany (rødt guld) i køkkenet. Dette praktiske krydderi er en pasta lavet af kvalitetshakket paprika, og det bruges til at smage alle slags traditionelle retter. Tilføj en klat til supper og gryderetter eller brug den til at marinere kød og fisk. Du kan købe søde, røgede eller krydrede versioner, og rørene er gode, overkommelige gaver til madglade venner og familie derhjemme.

Sajtos Pogácsa (ostescones)

For en carby-snack på farten, tag en sajtos pogácsa, en let og luftig ostescones lavet sprød på ydersiden og blød i midten. Disse mundrette s alte scones er typiskserveret med solide supper og gryderetter, men de er også lækre alene.