De bedste restauranter i Buenos Aires

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Buenos Aires har øget sit madspil i de seneste år. Selvfølgelig kan du stadig gå til familiedrevne, traditionelle parillas for en saftig bøf eller nippe til en café con leche med tre medie-lunas på hjørnecaféen. Imidlertid er håndværksøl, kaffe og molekylær gastronomi dukket op i byen og begyndt at brede sig. Slurp nudler den ene nat og tag til sabbat den næste, og tag derefter tempoet op for et 18-retters måltid. Det er alt muligt her, da madscenen er en blanding af klassisk og moderne, argentinsk og udenlandsk.

Obrador de Panes & Galletas

Obrador tager traditionelle argentinske opskrifter på tartas (krydrede tærter), supper og brød og tilbereder dem med økologiske grøntsager, surdejsbunde og farverige garniture. De bager med årstidens råvarer, hvor squashroesuppe om vinteren bliver byttet til tomatvandmelongazpacho om sommeren. Hvert punkt på menuen vil helt sikkert tilfredsstille, uanset om du får en kyllingekarrysandwich eller en citrontærte med pisket flødeglasur. En blanding af farverige møbler og bestik vil få dig til at føle, som om du spiser i en andens køkken frem for en restaurant, og det varme, hjælpsomme personale fuldender den hyggelige stemning.

Nola

Startet som en puerta cerrada (lukket dør-restaurant) af enNola, der er transplanteret fra New Orleans, serverer sydstatslig komfortmad som majsbrød, røde bønner og ris og gumbo. Stjernen på menuen er den friturestegte kærnemælkskylling; bestil den stegte kylling som den er, eller få den i en sandwich eller salat. Når du har sorteret din mad, kan du bestille en sød te eller vælge fra deres omfattende udvalg af håndværksøl. Sørg for at spare plads til en mini pekantærte til sidst.

San Paolo Pizzería

I en by, der er kendt for pizza med tyk skorpe med bjerge af mozzarella, giver San Paolo dig noget helt andet: tynd skorpepizza i napolitansk stil, årstidens ingredienser og fior di latte. Startet af en Napoli-født og opdrættet kok, er det ikke underligt, at det er blevet kåret til det bedste pizzeria i Sydamerika af drengene i Italien. Sikker på, du kan bestille en solo tærte, men deres middagsmenu (som inkluderer en forret, hel pizza, dessert og drink) vil give dig den bedste værdi for pengene. Foretag en reservation, efterhånden som den bliver pakket.

Cantina Sunae

Underspillede asiatiske dekorationer af papirlanterner og rattan-armaturer, blinkende lyskæder og fade fra Filippinerne, Thailand, Vietnam, Malaysia og Indonesien er klar til at hilse på dig på Cantina Sunae. Engang en puerta cerrada, denne hyggelige restaurant er nu en eftertragtet Palermo Hollywood middagslokale. Karryretter, tropiske salater, fiskefileter og key lime pie pryder menuen, og deres braiserede brændte kokosnøddekød smelter til en aromatisk hvirvel af smag ved første bid. Forvent professionelt personale, et åbent køkken og pandan marengs.

Buenos Aires Verde

Simpelt og rent,Vegansk/vegetarisk restaurant Buenos Aires Verde har et moderne design, træinteriør og en rå chokoladebar fremtrædende vist foran. Omnivore besøger også deres borde og prøver tallerkener som den napolitanske tofu. En del af menuen er dedikeret til helt rå entréer, herunder en lasagne og powerpizza. Afslut dit måltid med en kæmpe trøffel fyldt med enten chokolademus eller cashewcreme, omgivet af en delikat chokoladeskal.

Pizzería Güerrin

Pizzería Güerrin er en fed, osteagtig institution beliggende på Avenida Corrientes (Buenos Aires ækvivalent til Broadway), og sælger uden tvivl den bedste argentinske pizza i byen. Ligesom det omkringliggende område myldrer køkkenet med aktivitet, bagning og salg af over 1.500 pizzaer om dagen. De to serveringsetager er generelt fyldte fra kl. videre, med tjenere, der bringer klassiske tærter som muza (almindelig mozzarella) og napo (mozzarella med tomater, hvidløg, oliven og oregano) til store familiefester eller par på dates. Hvis du vil have fat og gå, skal du bare bestille lige så mange skiver du vil foran med en halv liter øl.

El Banco Rojo

Dette er et dudested: burgere, pommes frites og subtilt politisk ukorrekte WiFi-adgangskoder. Køkkenet vælter empanadas, sandwich og ugens burger- og tacotallerkner frem. Der er håndværksøl, almindelig øl og chilibomber (et skud jalapeño-infunderet vodka blandet med energidrik Speed). Hunde- og børnevenlig (og med store terrassepladser), det er et fantastisk sted at se store fodboldkampe på tv'etmed folk der bekymrer sig. Du vil græde søde glædestårer, når du bestiller Tacos de La Casa "picante", fordi de faktisk vil være krydrede - en sjældenhed i Buenos Aires.

Niño Gordo

Niño Gordo virker måske skjult, men det har sprængt Instagram i luften, siden det åbnede i 2017. En fusion af kinesisk, japansk, koreansk og argentinsk mad er Niño Gordo kendt for sine kreative tallerkener, innovative cocktails og overraskende smag. Nogle mennesker elsker indretningen: rød belysning, en stor bar med Manga-figurer rundt omkring, flydende plastikvandeter og japanske toiletter. Menupunkter på dette hipsterparadis omfatter miso-søde brød, dumplings med ande- og blæksprutteblæk, oksekødstataki og cocktails med…kimchi. Træd ind i denne fantasiverden til middag, kun åben tirsdag til søndag.

Nihonbashi

For god sushi eller shabu shabu (japansk hot pot), gå her. Kimono-klædte personale er hurtige til at besvare eventuelle menuspørgsmål eller give anbefalinger. Spark dine sko af, og sæt dig på deres tatamis (gulvmåtter) og sætter pris på indretningen i tehusstil. Spis hiyayakko (kølet tofu garneret med grønt løg), mens du venter på, at din shabu shabu koger ved bordet. Hvis du bestiller sushien, så prøv blæksprutten med vinaigrette-dyppesauce.

La Carnicería

Denne hippe, moderne parrilla henter græsfodret kød fra en familiegård i Pampas. Den er lille, røgfyldt og klar til at forny klassiske opskrifter til millenniumskaren. Start med deres provelta, en stor gammel plade af grillet ost med pærer, salsa criolla og nogle friske grøntsager. Forretter er enorme her,så tag en ven, en kæreste eller et familiemedlem med at dele dit måltid med. For et stykke grillet oksekød, spørg efter c orte parrilla. For en luns kød, der var åh-så kærligt røget i timevis, få corte ahumado. Hvis du kan lide dit kød krydret, så tag fat i deres hot sauce-kollektion.

DOGG

Portenos (folk født og opvokset i Buenos Aires) elsker en god pancho (hotdog). Hvad adskiller DOGG fra andre hotdogsælgere i byen? Til at begynde med bliver deres hunde grillet i stedet for kogt i den typiske argentinske tradition. Kokken og grundlæggeren Máximo Togni udviklede opskrifterne til kød- og parmesanostebollerne. En bid af en DOGG-hund vil bære den velsmagende smag af koriander, paprika, hvidløg og peber med understrømmen af honning. Med flere steder rundt omkring i byen, hurtig service og indendørs og udendørs siddepladser tilbyder Dogg vellavet fastfood og killer fries.

Saigón

Snup en skammel ved den åbne bar i dette retro-asiatiske nudelhus, og se kokkene kæmpe mod gigantiske flammer, mens de tilbereder ingefærflæsk, sauterede oksekødnudler og citruskylling til vermicelli-retter. Snup en håndværksøl (udvalget byder på et solidt udvalg af nogle af de bedste bryggerier i byen, inklusive Strange Brewing), og lær dine naboer at kende, da stedet norm alt ikke har en ledig plads ved middagstid. Derudover er de et af de eneste steder i byen, der betjener telefon.

Sheikob's Bagels

Ejer Jacob Eichenbaum-Pikser er kommet langt fra at slynge bagels bag på sin cykel til koffeinmisbrugere i Palermo. En født og opvokset New Yorker, han har nu sinegen bagelbutik i mursten og mørtel i Buenos Aires, der serverer Lattente-kaffe og smagsflødeoste som dild og spidskål. Tag en bagel for sig selv eller bid i en af bagelsandwichene (vi anbefaler Mexicana med kogte tomater, jalapeño-flødeost og koriander). Sheikobs er dog ikke kun et morgenmads- eller frokoststed; de er vært for koncerter, historiefortælling og endda karaoke-begivenheder om aftenen.

Don Julio

Don Julio er konsekvent udnævnt til en af de bedste restauranter i guidebøger og restaurantpriser, og har opbygget et stærkt ry som den bedste parrilla i byen. De griller supertykke, græsfodrede oksekødsbøffer i deres åbne køkken, mens lokalbefolkningen og turister beslutter, om de vil have bife de chorizo (mørbradbøf), lomito (mørbradbøf) eller en anden klassisk argentinsk udskæring. Smart klædt personale kan hjælpe ved tilstrækkeligt at forklare hver af de udskæringer, der tilbydes, til selv den mest novice af bøf-spisere. Med rustik indretning og et omfattende vinkort med mange udvalg fra Argentina er dette stedet for steakhouse-drømme.

Aramburu

Aramburu tilbød den originale smagsmenu i Buenos Aires med fokus på originalitet og ideen om at skabe ikke kun et måltid, men en oplevelse. De plader high-end internationale retter og serverer 18 retter med et valgfrit vinpar. Madkreationer her kunne lige så nemt placeres i New York Met som abstrakte skulpturer. Menuen skifter, menforvent overraskende kombinationer, adskillige kødretter og lækre desserter.

Sacro

På Palermo veganske restaurant Sacro kan du forvente kimchi-dumplings med ingefærskum, empanadas med aktivt kul fyldt med svampe og oliven og baos med jackfrugter. Sæt disse små tallerkener sammen med en lavendel- eller passionsfrugtcocktail - medmindre røget mezcal eller biodynamiske vine er mere din fart. Menuen består for det meste af spins på asiatiske, afrikanske og argentinske retter og fantasifulde cocktails. Interiøret er slankt og friskt, bestående af kabiner i blåt fløjl, petiribí træborde, terrazzogulve og selvfølgelig masser af planter.

Salvaje Bakery

Hjertet i dette bageri og café er deres otte år gamle surdejsstarter. Nå, det og ejeren German Torres, berømt for sin besættelse af kvalitet. Torres var en af de første bagere i Buenos Aires, der tilbød naturligt hævede og fermenterede brød. Salvaje, der opererer fra en ombygget garage, er lille med murstens- og flisevægge. Seks dage om ugen strømmer kunderne hertil for at købe rug, landbrød, medialunaer og pålægssandwich. Kaffen skuffer heller ikke, med skud på en La Marzocco espressomaskine.

kebabrulle

Til autentiske kebabs, samosas, aloo gobi, chicken tikka og lækker myntechutney, vil dette sted under radaren i Palermo Hollywood tilfredsstille din trang til pakistansk køkken. Gå til frokost, middag eller efter en aften i byen på de omkringliggende barer - der er ingen officiel lukketid, og Kebab Roll holder åbent, så længe der erkunder. Menuen roterer, men prøv den rige, smagfulde gulerodskardemommedessert, hvis den er på tilbud. Personlig og med masser af historier, kan ejeren norm alt findes udenfor rygning, når han ikke er bag sin ovn.

JAAM

Startet af en flok knudrede fyre, overraskede JAAM spisende gæster i San Telmo-restaurantscenen ved at tilbyde en helt vegansk menu. De nyder at sylte og lave skøre tallerkener, som deres 25-grøntsagssalat. De begrænser sig dog ikke kun til salater: Kroketter, baos, linsepostej og kokosnøddemel dukker alle op på deres opfindsomme menuer. Åbent til frokost og middag, torsdag til lørdag, forvent farverigt personale og stærke drinks.

Mishiguene

Mishiguene tager gamle jødiske opskrifter (meget som du ville finde i jødiske immigranters huse i Buenos Aires) og bringer dem kærligt ind i den moderne verden med friske bud på pastrami, baba ghanoush og kartoffelboller. Sæt dine tallerkener sammen med en cocktail eller et af deres udvalg af argentinske vine. Bestil à la carte, hvis du ikke vil have den fulde smagsmenu. Tag med på en fredag aften til sabbatsfejringen, som byder på et band, der spiller klezmer-musik, og et larmende publikum klapper i takt.