De bedste restauranter i Budapest

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Der er mere ved ungarsk mad end blot gullasch. Selvom Budapest måske ikke har det kulinariske ry som europæiske byer som Paris, London eller Barcelona, er der nok til at holde enhver gourmand tilfreds. De bedste ungarske restauranter henter de bedste råvarer lok alt, enten de serverer solide traditionelle opskrifter eller leger med deres retter.

Bedst til udsøgte middage: Onyx

Hvis du leder efter det bedste, kan du ikke gå g alt med Budapests eneste restaurant med to Michelin-stjerner. Onyx, der drives under ledelse af køkkenchef Ádám Mészáros, tilbyder to sæsonbestemte smagsmenuer om aftenen. Den første, "Inden for vores grænser", byder på innovative retter lavet af de bedste lokale råvarer, centreret omkring vildt, lokal fisk eller Mangalica-gris. Den anden, "Beyond Our Borders", tilbyder en mere kosmopolitisk menu inspireret af verdenskøkken med importerede ingredienser. Du kan også kigge forbi til en "ydmyg" frokostmenu med tre, fire eller seks retter fra torsdag til lørdag.

Bedst til traditionel ungarsk mad: Náncsi Néni

Denne store restaurant med en grøn have i Buda Hills er populær blandt lokale familier hele året rundt. Menuen skifter medårstiderne, men du kan til enhver tid få faste ungarske klassikere som krydret mallesuppe eller kalvegryderet. Indersiden er hyggelig med træpaneler og hylder spækket med hjemmelavede pickles skåret i søde dyreformer (som du kan bestille til at ledsage dit måltid). Portionerne her er generøse, så du går ikke sulten derfra.

Bedst til brunch: Szimply

Selv om det er et spørgsmål om held at få fat i et bord om morgenen på dette lille brunchsted gemt i en gårdhave (de tager ikke imod reservationer), er det værd at satse på for deres sæsonbestemte morgenmadsretter. Hvis du foretrækker noget krydret, har de muligheder som avocado-toast eller risotto, mens dem med en sød tand kan putte i kunstfærdigt smukke pandekager eller havregryn. Szimply er nabo til Kontakt, en Budapests bedste new wave-café, så du kan også bede om en kop af deres kaffe til din brunch (de vil endda levere den til dit bord).

Bedst til Street Food: Bors GasztroBár

Budapests street food-scene har taget fart, og hvis du leder efter en bid på et budget, kan du ikke gå g alt med Bors Gasztrobár. Tilbuddet skifter dagligt, men du kan altid få supper og baguettes, mens pastaretter og gryderetter nogle gange gør en gæsteoptræden. Du kan også altid forvente køer ud af døren til denne gastro-street food bar, da både lokale og turister er parate til at stille op til deres eksperimentelle kreationer, såsom kokos-chili græskar flødesuppe eller fransk dame baguette lavet med krydret kyllingebryst, Emmentaler ost, ogrosmarin-infunderet rødløgsmarmelade.

Bedst til berømthedspotting: Pierrot Cafe & Restaurant

Pierrot er i et tidligere bageri fra det 13. århundrede oppe i Castle District. Det er værd at besøge for deres raffinerede ungarske retter alene, som pandestegt sandart serveret med hytteost-ravioli og rejepaprikás. Men siden 1980'erne har det været et populært sted for A-lister at spise. Budapest er et knudepunkt for filmoptagelser, så du kan se den mærkelige berømthed her, hvis du er heldig. Ellers kan du nyde de udbudte delikatesser (som alligevel er udflugten værd), mens du ser på de sort-hvide hovedbilleder af den historiske restaurants berømthedsgæster.

Bedst til frokost: Csalogány 26

Selv om interiøret i Csalogány 26 er blottet, mangler der ikke noget, når det kommer til maden. Csalogány 26 serverer udsøgt udformede smagsmenuer med de bedste lokale og årstidens råvarer. Menuerne skifter dagligt, og denne restaurant er en god mulighed, hvis du føler dig spenderet. Du kan dog stadig nyde en kulinarisk oplevelse her på et budget, hvis du kommer i løbet af dagen og drager fordel af deres 3.100 forint, 3-retters frokostmenu.

Bedst til gullasch: Stand25

Du kan ikke forlade Ungarn uden at prøve nogle gulyás (gulasch), en suppe lavet med oksekød, kartofler og generøse portioner paprika. Stand25 er nemt de bedste steder at prøve den ungarske klassiker. Tidligere OnyxKokkene Tamás Széll (europæisk Bocuse d'Or-vinder) og Szabina Szulló åbnede Stand25 i Downtown Market, der tilbyder prisvenlige, high-end spisning. Selvom deres menu er sæsonbestemt, vil du altid være i stand til at få noget gullasch toppet med sprød selleri og citronkrydderi.

Bedst til vinelskere: Borkonyha Wine Kitchen

Borkonyha er en anden Michelin-stjerne restaurant i centrum af Budapest. De friske råvarer og kreative retter kan være stjernen i showet, men med over 200 ungarske vine, vil vinelskere, der leder efter fine middage, måske vælge en vinkombination med smagsmenuen. Eller du kan gå á la carte (hvis du har chancen for at prøve en af deres Mangalica-svinekødsretter, gør det, du vil ikke fortryde det) og se det omfattende vinkort i stedet for. På trods af sin prestige og gode mad er stemningen her mere afslappet end andre eksklusive restauranter i byen.

Bedst til vegetarisk udsøgte middage: Costes Downtown

Vegetarer behøver ikke at føle sig udenfor den fine spisescene i Costes Downtown. Planteædere kan prøve den fem-retters vegetariske smagsmenu på denne centr alt beliggende Michelin-stjernerestaurant. Menuen skifter sæsonmæssigt, og hvert kursus fokuserer på én nøgleingrediens, såsom jordskok eller knoldselleri, kombineret med en eksperimentel palet af ingredienser som Wakame, Ras el Hanout eller cidergel. Omnivore kan drage fordel af deres andre smagsmenuer, så alle kan nyde de kreative retter, der tilbydes på denne ungarsk-internationale fusionetablering.

Bedst til kager: Gerbeaud

Budapest er berømt for sine kager og konfekture. Hvis du vil forkæle din søde tand, så tag til denne kongelige cafe på Vörösmarty tér for kager og den overdådige indretning. At træde ind i cafeen er en rejse tilbage til en anden æra med fløjlsgardiner, gyldne spejle og damaskpolstrede vægge. Kagerne her er oplevelsen værd, prøv deres Dobos Torta, en chokoladesvamp lagdelt med chokoladecreme og toppet med en hård karamel topping. Eller prøv deres Gerbeaud Slice, lavet med malede valnødder, abrikosmarmelade, genvejsbagværk og chokoladeovertræk, eller deres Gerbeaud flødekage til noget lettere og mere luftigt.