Mad at prøve i New Zealand

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:07

Med det oprindelige maorifolk og et stort antal immigranter fra Storbritannien, Asien og Stillehavsøerne kombinerer New Zealands moderne køkken aspekter af mange kulturer. Den lange kystlinje og omfattende landbrugsjord betyder, at frisk fisk og skaldyr, kød og mejeriprodukter er rigeligt. Her er ti fødevarer, som du skal prøve, når du rejser i New Zealand.

Green-Shell Muslinger

Mens muslinger kan findes over hele verden, er de store, lækre grønskalmuslinger unikke for New Zealand. De betragtes som en af de mest bæredygtige former for fisk og skaldyr i verden og opdrættes nogle få steder i hele landet, selvom den lille by Havelock i Marlborough Sounds erklærer sig selv for at være verdens grønne muslingehovedstad.. De behøver ikke nogle smarte tilberedninger, da de bedst spises dampet med et skvat citronsaft.

Hangi

Strengt taget er en hangi en metode til at tilberede mad i stedet for selve maden. Men hvis du beder de fleste newzealændere om at fortælle dig om maorimad, vil de nævne hangien. Denne traditionelle maori-metode til madlavning involverer at grave en grube i jorden og bruge opvarmede sten til at tilberede den mad, der placeres, pakket ind i folie, i pit. Kartofler, kød, kumara(sød kartoffel) og græskar koges almindeligvis i en hangi. Dette er ikke den type mad, du nemt kan købe på en restaurant, da den oftest tilberedes under kulturelle eller familiesammenkomster. Rejsende kan få en smagsprøve på en Maori-kulturel forestilling, som er populære aktiviteter omkring Rotorua og Taupo.

Whitebait Fritters

Selvom hvidbait-fisk spises over hele verden, er whitebait-fritter en meget elsket delikatesse i New Zealand. Whitebait (umodne fisk af visse arter) kunne engang findes i hele New Zealand, men landbrugsforurening i floder har ført til deres tilbagegang næsten over alt undtagen vestkysten af Sydøen. Unge fisk af visse typer svømmer opstrøms fra havet om foråret. Whitebaiters sætter finmaskede net op for at samle de små fisk, som er et par centimeter lange, og steg dem derefter i en dej.

Is

Igen, is er bestemt ikke unikt for New Zealand, men mange is-elskere er enige om, at når du først har prøvet New Zealands version, er det svært at gå tilbage til noget andet. Da New Zealand er så rigt på mejeriprodukter af høj kvalitet, har den is, der produceres her, en tendens til at være meget cremet og ret vanedannende. En favoritsmag blandt lokalbefolkningen er hokey pokey: vaniljeis med sprøde stykker honeycomb-slik. Mens du kan få god is i hele landet, er Kapiti-kysten nord for Wellington kendt for sinlækre varianter.

Feijoas

Selvom feijoas (udtales fee-jo-a i New Zealand) oprindeligt kommer fra Sydamerika, vokser de i lækker overflod i New Zealand og smager som sommer for mange kiwi-børn. Mens du kan købe dem i supermarkeder i sæsonen, vokser de så rigeligt i private haver, at det er almindeligt at se poser med dem blive givet væk uden for hjemmet. Hvis du aldrig har prøvet en før, ligner de lidt en aflang grøn figen og har den samme svampede, snuskede kvalitet som figner, med en syrlighed som en kiwi. (Som i øvrigt altid kaldes en kiwi i New Zealand - hvis du henviser til en kiwi her, vil folk tro, at du taler om fuglen eller kaldenavnet for folket).

Bluff Oysters

En anden delikatesse for fisk og skaldyr elskere, bluff østers siges af nogle at være de bedste østers i verden. Bluff er den sydligste spids af New Zealands sydø, og Bluff-østers vokser i det kolde vand i Foveaux-strædet, der adskiller Sydøen fra Stewart Island. Kvoter for at fange dem er faktisk ret lave, og østersene er meget populære rundt om i verden, så det er måske ikke så nemt (eller så billigt) at fordybe sig i Bluff østers, som du tror.

New Zealand Lamb

New Zealand bærer hovedparten af en masse fårejokes, og det er fordi, der virkelig er mange får der. De hårdføre dyr trives i New Zealands barskelandskaber. New Zealand lam er kendt for at være af høj kvalitet, og eksporteres til hele verden. Lammesteg blev traditionelt spist på en søndag sammen med stegte grøntsager. Selvom det ikke er så moderigtigt i disse dage, hvor vegetarisme og diæter, der er lettere i kød, bliver mere og mere populært, betragtes Sunday Roast stadig som en trøstemad for mange kiwier.

ANZAC Biscuits

Kiks er, hvad newzealændere kalder cookies, og ANZAC står for Australia and New Zealand Army Corps. Hovedingredienserne i disse søde sager er havre, kokosnød og gylden sirup. De fik deres navn, fordi de almindeligvis blev solgt til lokale fester og markeder under Første Verdenskrig for at skaffe penge til krigsindsatsen, mens New Zealandske og australske tropper fra ANZAC-bataljonen kæmpede i Europa. De er bedst, når de er hjemmelavede eller købt friske fra et bageri, men færdigpakkede versioner kan også findes rundt om i landet. De er især populære omkring den 25. april hvert år, ANZAC-dagens nationale helligdag.

Pavlova

En pavlova er en sød, sprød marengskage, der er toppet med fløde, jordbær, passionsfrugt og kiwi. Den er opkaldt efter den russiske ballerina Anna Pavlova fra begyndelsen af det 20. århundrede, som turnerede i New Zealand og Australien i 1920'erne. Pavlovaer er en populær tilføjelse til New Zealands julefrokost og fødselsdagsfejringer og smager bedst, når de laves kærligt fra bunden derhjemme, selvom færdiglavede marengs, som du selv tilføjer frugt, stadig smager godt og er meget hurtigere atlav.

Sauvignon Blanc

Mens dette er en drink i stedet for en mad, skylles mange af disse Kiwi-retter bedst ned med et afkølet glas sauvignon blanc. Druesorten stammer fra Loire-dalen i Frankrig, men har taget fart i New Zealand i stor stil, og er nu en af dens største eksportvarer. Mens der dyrkes druer mange steder i hele New Zealand, produceres langt størstedelen af sauvignon blanc i Marlborough-regionen på toppen af Sydøen, New Zealands største vinproducerende region.