Den bedste mad at prøve i Sevilla

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:36

Byen Sevilla, hovedstaden i Andalusien, ligger langs Guadalquivir-floden i det sydlige Spanien og har en historie, der går to årtusinder tilbage. I Sevilla kan du nyde historiske steder, smuk arkitektur og fantastisk vejr, men frem for alt andet bør maden ikke gå glip af. Blandt tapas, paella og gazpacho, der serveres i Sevilla, gør mange traditionelle retter spisning til en uforglemmelig oplevelse. Nedenfor kan du skærpe din appetit med denne guide til mad og retter, du ikke bør gå glip af på din næste rejse.

Huevos a la Flamenco

Huevos a la Flamenco. eller æg i flamenco-stil, er en solid frokost- eller middagsret med stuvet kød, æg, tomater og peberfrugter. Traditionelt en ret, der spises i de varmere måneder, er den opkaldt efter sin lighed med det traditionelle flamenco-outfits lyse farver og legende folder. I Spanien spises æg typisk ikke til morgenmad, men snarere frokost eller aftensmad. Vil du prøve Huevos a la Flamenco? Du bliver nødt til at vente på aftensmaden for det.

Solomillo al Whiskey

Solomillo al whisky er en anden traditionel ret i Sevilla: svinemørbrad marineret i en hvidløgsagtig whiskysovs. Mørbraden overtrækkes først med mel, derefter steges i olie og smør. For mere smag hældes en sauce lavet af olivenolie, hvidløg, løg, kanel, rødvinseddike og krydret med varm peber over kødet, mens det stadig koger. Resultatet er en mør og mild svinekødsret perfekt til ethvert måltid. Sørg for at kigge forbi Bodega Santa Cruz Las Columnas, hvor denne ret serveres med grøntsager og et stykke brød til at suge saucen op eller Taberna Coloniales, hvor Solomillo al whisky er en specialitet.

Serranito

Hvis du aldrig har prøvet en autentisk Serranito-sandwich fra Sevilla, får du en dejlig forkælelse. Sevillas signatursandwich, lavet med en særlig spansk rundstykke, er skåret i skiver og fyldt med sorte oliven, tomater, Manchego-ost, Serrano-skinke og tykke skiver Fermín-svinemørbrad. Efter en hurtig stegning på en varm grill, er resultatet en lækker sandwich! Hermanos Morales har mestret Serranito-kunsten med ti forskellige variationer på deres menu.

Flamenquínes

Hvis du rejser til Sevilla, så sørg for at prøve flamenquín. Forestil dig en saftig, mør svinekam viklet rundt om en enkelt skive Serrano-skinke belagt med brødkrummer og friturestegt, indtil den er gyldenbrun. Mens det opstod i det nærliggende Córdoba, er det en af Sevillaselskede tapas og er en comfort food bid. Nogle standouts kan findes i Bar Santa Marta og Los Claveles.

Rabo de Toro

Rabo de Toro, eller tyrehale, er en traditionel spansk ret, som er populær i Sevilla, og som kan spores tilbage til maurisk tid. Oksehale er braiseret i timevis i en velsmagende sauce fuld af grøntsager og krydderier. Løg og tomater stuves i timevis med hvidløg og paprika, hvilket skaber en rigt smagsbouillon, mens møre stykker oksekød venter i midten. Denne ret har overlevet så mange år, fordi oksehale er billig i Spanien, hvilket gør dette til en ydmyg ret, som alle har råd til. La Antigua Abaceria er specialiseret i Rabo de Toro, så sørg for at kigge forbi og forkæle dig selv med denne solide gryderet.

Salmorejo

Salmorejo er en kold tomatbaseret suppe, der er populær i Sevilla, især i de varme sommertemperaturer, som kommer op til over 100 grader om sommeren. Mens salmorejo og gazpacho begge er kolde supper populære i det sydlige Spanien, adskiller de sig, da gazpacho er lavet med en blanding af grøntsager, mens salmorejo er cremet i konsistensen og er lavet med en base af tomater, blandet med gammelt brød, hvidløg, skinke og et skvæt sherryeddike. For dem, der ikke spiser skinke, er der vegetariske og veganske versioner af salmorejo tilgængelige. Vega 10 i Triana-distriktet har et stort udvalg af veganske og vegetariske muligheder, herunder en lækker version af salmorejo lavet med rødbeder. Hvis rødbeder ikke erdin ting, de har også en traditionel version med skinke.

Espinacas con Garbanzos

En ret, der er elsket af lokalbefolkningen, espinacas con garbanzos eller spinat med kikærter, er en simpel ret, der fylder meget, når det kommer til smag. En blanding af kikærter (lok alt kendt som garbanzos), spinat, krydret med spidskommen og paprika, denne ret serveres varm med frisk brød eller kiks til at dyppe i olivenolie, der er tilbage på din tallerken efter spisning. Mens hver restaurant vil have sin version, så tjek Bar San Lorenzo og Dos de Mayo for deres fremragende versioner.

Carrillada de Cerdo

Carrillada de cerdo, eller langsomt kogte svinekinder, er en lækker gryderet, der findes i de fleste Sevilla-restauranter. Serveret som en hovedret, iberiske svinekinder simres i en rødvins- og olivenoliesauce, hvilket resulterer i en gaffelmør ret, der er fuld af smag.

Montadito de Pringá

Montadito de pringá er en sandwich lavet af forskellige typer kød; morcilla (blodpølse), flæskesteg, kyllingelever og jamón serrano (skinke), langsomt tilberedt og klemt mellem to stykker sprødt brød. Denne ret er en af Sevillas mest lækre kulinariske lækkerier. Tag til Bodeguita Romero for denne smagsoplevelse, og oplev en familieejet perle, der har serveret traditionel spansk mad i over 70 år.

Torta de Aceite

Torta de aceite, eller sød olivenoliekage, er en let, sprød og flaget sød kiks i form af en torta. Hovedingredienserne er hvedemel, olivenolie, mandler, sukker, sesamfrø og anisfrø. Disse velsmagende godbidder kan spises som snack eller dessert, ledsaget af vin eller kaffe på ethvert tidspunkt af dagen. Mens oprindelsen af opskriften er ukendt, var deres popularitet begyndt omkring 1910, da Ines Rosales begyndte at sælge sine olivenolie-tortas på en togstation i Sevilla, som vandt popularitet over hele landet. Disse snacks er en perfekt souvenir, og selvom de kan findes i enhver købmand i området, er det bedste sted at finde dem Ines Rosales-butikken, hvor du kan prøve smag og hente nogle at snacke på.