De 12 bedste pizzasteder i Rom

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:07

Der er ingen pizza som en romersk pizza. Den evige stad er berømt for sine sprøde, overraskende lette tærter tilberedt i brændefyrede ovne. Retten er over alt i byen, men at finde den bedste pizza i Rom kræver lidt information. Heldigvis har vi prøvet (næsten) dem alle og kan tilbyde denne guide til at finde de lækreste.

Et par ting at vide, før du sætter dig til den tærte:

• Autentisk brændefyret pizza (pizza forna a legna) spises til middag, ikke til frokost. Det er fordi det tager timer at varme ovnene op, så autentiske brændeovnspizzeriaer er kun åbne til middag.
• Håndlavede tærter er ikke helt runde; de er mere aflange. Pas på 360-graders cirkler af pizza, da disse er et tegn på maskinfremstillede skorper.
• To mennesker, der deler en pizza, er ildeset. Hver spisende skal bestille deres egne og derefter bytte skiver ved bordet.
• Pizza a taglio eller pizza i stykker, er norm alt ikke brændefyret og er en god hurtig frokost.

Pizzeria da Remo

Mens nogle siger, at kvaliteten på da Remo har lidt i kølvandet på Testaccio hole-in-the-wall-pizzeriaets kultagtige succes, laver de stadig mindeværdige pizzaer med sprøde, let forkulledeskorper dækket med smagfulde toppings. Den hæsblæsende atmosfære er en del af oplevelsen, ligesom det at vente i kø til et bord.

Pizzeria da Baffetto

Køen, der strækker sig ud ad døren til Via del Governo Vecchio, er et sikkert tegn på, at du er på det rigtige sted. Men bare rolig, køen bevæger sig hurtigt, da omkring halvdelen af de mennesker, der venter, er der for takeaway. Denne familievenlige centro storico-institution har fyret op i sine ovne i mere end 50 år, og for dine penge er der ikke noget bedre sted i hjertet af det turistede Rom. Hvis køerne er for lange til dig, er La Montecarlo, lige rundt om hjørnet, et fint alternativ.

Pinsere

Pinsere er et gammelt latinsk ord, der betyder "at skubbe dejen med hænderne", og mange eksperter anser pinsa, en luftig-men sprød dej med toppings, for at være forløberen for pizza. Uanset afstamning, er det specialiteten på Pinsere, et lille, stående-værelse-kun snack stop nær Termini Station. Pinsaerne kommer med traditionelle eller kreative toppings og er klar til at komme i ovnen.

Bonci Pizzarium

Kok Gabriele Bonci, der er større end livet, er geniet bag Pizzariums langsomt hævede og luftige dej, der sælges i stykker og prissættes efter vægt. Mainstream valg som Margherita (med tomatsauce og mozzarella) er altid tilgængelige, men vær ikke bange for at eksperimentere her. Vælg ikke-traditionelle toppings som mortadella og pistacie eller broccoli og krydret salami. Ud over den oprindelige placering i nærheden af Vatikanmuseerne, er der en anden Bonci-butik ved Mercato Centrale på Termini Station.

Pizzeria Ai Marmi

Der er ikke noget fancy på dette traditionelle Trastevere-pizzeria, og det er bare sådan, de lokale elsker det. Spisegæster sidder albue-til-albue-enten i det ubeskrivelige interiør eller overfyldt udendørs gårdhave-og nyder billige, tilfredsstillende træovnspizzaer, foruden stegte forsyninger, baccalà og en række pastaretter.

La Gatta Mangiona

Mens de ovennævnte pizzeriaer måske ikke er destinationer for en fancy pizza, er La Gatta Mangiona (den grådige kat) stedet at tage hen for en gourmettærte. La Gatta, der er kendt for sin tykkere, langsomt stigende skorpe og innovative ingredienser, ligger i Monteverde-distriktet, og det kræver en indsats at nå, men det er turen værd. Reservationer anbefales, og der er en lang liste over vin og håndværksøl, som du kan slukke din tørst med, mens du venter på dit brændeovnsfyrede mesterværk.

La Renella Forno Antico

Siden 1870 har La Renella fodret sultne romere fra daggry til de små timer om morgenen, og dens brændeovne har lavet kager, brød og pizza som taglio. Dette er et sted, hvor de ikke roder med traditionen, og hvorfor skulle de det? Peg på den type pizza, du ønsker, brug dine hænder til at angive, hvor stor en skive er, og snup en kold øl. Vælg en af de få pladser i dette smalle bageri, eller tag blot din pizza med. Når alt kommer til alt, hvis du har udforsket Trasteveres snoede gader hele dagen, fortjener du lidt afhentning.

Trapizzino | Testaccio

Hvis du allerede har truffet den kloge beslutning at udforske Testaccio, Roms foodie-kvarter, skal du sørge for at inkludere et stop ved Trapizzino forfrokost eller eftermiddagssnack. En trapizzino er en krydsning mellem en pizza og en sandwich, et håndholdt stykke pizza bianca skåret op og fyldt med velsmagende fyld efter eget valg. Frikadeller (polpetta) og aubergineparmesan er flerårige favoritter.

CasaManco

Der er meget at elske ved CasaManco, en takeaway-pizzabod på det livlige Testaccio-marked. Fra dens venlige, familiedrevne stemning til dens velsmagende pizzaer, en taglio, toppet med ingredienser hentet friske fra de tilstødende markedsboder, pizza i Rom er ikke meget friskere eller mere kærligt lavet end dette.

Antico Forno Roscioli

I en by fyldt med ruiner af et imperium er Antico Forno Roscioli noget af et imperium i sig selv. Siden 1972 har Forno serveret s alte og søde bagværk og meterlange pizzaer, solgt i stykker, til sultne lokale og turister. Dens oprindelige beliggenhed, nær Campo de' Fiori, er lige så overfyldt og kaotisk som nogensinde, især ved frokosttid. I modsætning til mange pizzaer, der sælges pr. skive, har Roscioli's en tynd og sprød skorpe.

Ivo a Trastevere

Pizza er ligesom fodbold et emne for delt loyalitet i Rom. Og siden 1960'erne har Ivo a Trastevere trukket loyale lånere ind, som ikke ville drømme om at sidde til pizzamiddag andre steder. Med et rustikt interiør, en lille udendørs terrasse og konstante menneskemængder, viser Ivo sig stadig perfekt forkullede og smagfuldt toppede tærter. Det er også et af de sjældne pizzeriaer i Rom, hvor du kan reservere bord på forhånd, hvilket er et smart træk.

Dar Poeta

Vores første rigtige romerske pizzamødet skete i Dar Poeta for år siden, og det er nok at sige, at hukommelsen har bestået. Fra det hule murstensinteriør til den lille terrasse er Dar Poeta en arketypisk romersk oplevelse. Tynde og sprøde pizzaer vælter frem fra brændeovnen i et svimlende tempo, hvilket betyder, at du kan spise en hurtig middag her, inden du tager afsted for at udforske Trasteveres spændende natteliv.