Bedste restauranter i Oaxaca, Mexico

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:09

Oaxaca er kendt for sit karakteristiske køkken, der er kendetegnet ved smagfulde muldvarpe, friske urter, quesillo og mezcal. Mange mennesker kommer til Oaxaca kun for maden, selvom de selvfølgelig også nyder de fascinerende arkæologiske steder, farverige fester og smukke kunsthåndværk. Her er nogle af de bedste steder at prøve mad fra Oaxacan, både traditionel og innovativ.

Læs mere om Oaxacan-mad.

Casa Oaxaca

Kokken Alejandro Ruiz Olmeda serverer fremragende moderne mexicansk køkken. Dette er Oaxacas dyreste restaurant, men det er pengene værd. Hvis du skal fejre en særlig lejlighed i Oaxaca, er dette stedet for det. Foretag reservationer på forhånd, og hvis vejret er fint (som det plejer at være i Oaxaca), så bed om en plads på terrassen.

La Olla

Dette afslappet elegante restaurant-galleri tilbyder en varieret menu baseret på lok alt fremskaffede friske ingredienser og viser værker af lokale kunstnere. Kokken Pilar Cabrera, som også tilbyder madlavningskurser gennem Casa de los Sabores, er en grundpille i Oaxacans madscene, og du kan prøve hendes kreationer her.

Los Pacos

Muldvarpe er specialiteten hos Los Pacos. Sørg for at bede om muldvarpeprøvetageren, så du kan prøve alle Oaxacas syv muldvarpe, så kan du vælgeden du bedst kan lide til din hovedret. Der er to placeringer, den ene i Centro og den anden i Colonia Reforma - begge er gode, men nogle sværger, at Colonia Reformas beliggenhed er bedre.

Zandunga

Med mad fra Isthmus i Tehuantepec-regionen i Oaxaca-staten har denne restaurant en moderne indretning med farven og en vis Istmeño-stil. Gå ikke glip af displayet på de forskellige typer majs på bagsiden, nær køkkenet. Prøv garnachas, snacks i Istmeño-stil, cochito horneado (bagt svinekød) og molotes de plátano (plantainfritter serveret med fløde og friskost). Restauranten ligger på Garcia Vigil lige ved siden af La Biznaga.

Catedral

Nyd upåklagelig service og fremragende mad i elegante omgivelser. Vælg din spisestue - min favorit er gården med et springvand. Menuen viser regionale retter samt en række bøffer og skaldyr, men jeg nød huitlacoche-crepes i poblano sauce.

Los Danzantes

Los Danzantes' karakteristiske indretning ligger i den bagerste gårdhave i samme bygning som Oro de Monte Alban, guldsmykkeforretningen, og har høje vægge af adobe og en reflekterende pool langs den ene vægs længde. Her finder du traditionelle ingredienser tilberedt på kreative og ofte dejlige måder. Prøv "cascada de chocolate" til dessert (hvis du har travlt, bestil den på forhånd for at undgå lang ventetid). De serverer også et hus mezcal, som er værd at prøve, enten direkte eller i en af deres signaturcocktails.

El Refectorio

Restauranten på Quinta Real hotel, El Refectorio, er et fantastisk sted at prøve Oaxacan-køkkenet, men der er også internationale tilbud på menuen. Den bagerste væg i hovedspisestuen er besat med lerkrukker, der blev afsløret under restaureringen af det 16. århundrede. Morgenbuffeten er uovertruffen i Oaxaca.

La Biznaga

Denne afslappede, men trendy restaurant serverer fusionskøkken, som de kalder "cocina mestiza." Menuen er slået op på en tavle og byder på nye kombinationer, såsom guava muldvarp. Til at begynde med kan du prøve wienerbrødskeglerne fyldt med jamaica (hibiscusblomst). Den omfattende drinksmenu omfatter importerede og lokale artesanale øl og en række mezcals, og de har ofte også pulque.