Ti Singapore-retter, du ikke bør gå glip af

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:20

Singapore-køkkenet forkæler den besøgende gourmand på mere end én måde - fra et bredt udvalg af retter fra hele verden til madvalg for alle budgetter, Singapores madscene har det hele. Alligevel bør du ikke tage afsted uden at prøve de lokale favoritter, de retter, der varmer den gennemsnitlige singaporeans hjerte og fylder hans mave.

Disse retter er ikke udelukkende singaporeanske oprindelse - de fleste af dem kommer fra den malaysiske halvø, Kina og Indien, men singaporeanere har taget disse retter til sig og gjort dem til en del af deres liv.

Dette er de ti bedste retter, du bør prøve, hvis du nogensinde skulle befinde dig i Sydøstasiens fødevarehovedstad. Disse lækre singaporeanske retter kan prøves på ethvert kræmmer- og madcenter på øen.

Bak Kut Teh - Te fra svineribs og diverse urter

Bak kut teh betyder ganske enkelt "svineribs-te" - for at lave denne ret simres svineribben for at skabe en smagfuld suppebase, derefter kombineret med fed hvidløg og en række forskellige krydderurter. Bak kut fans elsker denne ret for dens tydelige urtearoma.

Bak kut teh serveres norm alt med hvide ris ved siden af, samt dejfritter og braiserede svineknoer.

Gulerodskage - velsmagende æg- og radisegodbidder (gulerod ikke inkluderet)

"Gulerodskage" indeholder ingen gulerødder - hovedingrediensen er hvid radise, som lok alt er kendt som "hvid gulerod", deraf navnet. "Guleroden" rives, kombineres med rismel og vand og derefter dampes til kager. Disse kager er skåret i tern og stegt med æg, syltede radise, hvidløg og forårsløg.

Nogle forretninger serverer gulerodskage med rejer eller champignon i tern, og alle kræmmercentre vil give dig et valg mellem "sort" (stegt med sød sojasovs) eller "hvid" (lige). Du kan også bede om et skvæt chilipulver for at give den gulerodskage et ekstra kick.

Char Kway Teow - Nudler udført af en ekspert

Char kway teow er en stegt flad nudelret med ris, tilberedt med mørk sojasovs, æg, kinesisk pølse, rejer, hjertemuslinger og fiskefrikadeller i skiver, stegt af erfarne kræmmere - de høje temperaturer og hurtige tilberedningstider, der kræves ved kinesiske røre-stege teknikker gør dette til en ret lavet udelukkende af de professionelle.

Denne ret nydes bedst med en sjat chili. En god Char kway teow er tilberedt helt rigtigt, ikke brændt og ikke gennemblødt af olie.

Chili Crab - Bedst spist med dine hænder

Chili Crab er Singapores mest berømte ret, en fedtet og krydret fiske- og skaldyrsopkogt, der simpelthen ikke kan nydes, medmindre du dykker ned med dine bare hænder.

Hver krabbe med hård skal er kogt i en pasta lavet af hvidløg, løg, ingefær, sesamolie, sort riseddike, sukker, ketchup og stødt chili. Æg og majsmeltyk blandingen, indtil du får en fløjlsagtig, krydret sauce, der dækker en rygende varm krabbe i dens skal.

For at spise chili-krabbe hugger spisende gæster i skallen med en hammer og bruger deres fingre til at drille krabbekødet.

Hainanese Kyllingeris - En bleg Slice of Heaven

Kyllingeris er det tætteste på trøstemad for mange singaporeanere - en bleg, men vildledende smagfuld risret serveret med ingefærmos, chili limesauce og sød sort sojasauce.

Kylling er pocheret i en bouillon, der indeholder urter, hvidløg, kyllingeben og diverse krydderier. Når kyllingen er færdig, bruges bouillonen til at koge risene sammen med pandanblade og hvidløg. De resulterende ris er gullige og fede, takket være de safter, der er tilbage fra kyllingen.

Kyllingeris kommer norm alt med agurker ved siden af, og (mod et ekstra gebyr) kan du også få det med braiseret bønnemasse, braiseret æg, kyllingelever eller grøntsager i østerssauce.

Satay - Grill asiatisk stil

Satay er marineret kød stegt på spyd, derefter serveret med jordnøddesauce sammen med løg, agurker og riskage. Dette er ikke dit sædvanlige grillkød; marinaden og saucen kombineres for at give kødet en unik asiatisk identitet.

Diners kan vælge mellem kylling, fåre- eller oksekødssatay på de fleste kræmmercentre; Kinesiske kræmmere vil servere svinekød satay, men det er ikke så almindeligt. Satay-kød er norm alt marineret med sød sojasovs og gurkemeje.

Laksa - Nudelmad i karry

Laksa er en nudelret badet i en kokosmælk karry, blandet med rejer, æg og hjertemuslinger. Saucen er kun lidt mindre tyk sammenlignet med din almindelige karry, og pyntet med tofu og strimlet kylling. Citrongræsblade fuldender opskriften og tilføjer et strejf af duft, som ingen laksa-kok med respekt for sig selv ville glemme at inkludere.

Fish Head Curry - En lækker belønning for de eventyrlystne

Fiskehovedkarry slår måske den mindre eventyrlystne gourmand fra, men fiskehoved er usædvanligt kødfuldt og smagfuldt, især når det tilberedes i en krydret rød bouillon lavet af belacan, chili, citrongræs, sennepsfrø og løg, blandet sammen med tomater og okra.

Roti Prata - Flat Bread Treat fra Indien

Roti prata er en indisk specialitet, et simpelt wienerbrød lavet af mel og stegt. Halvdelen af det sjove ligger i at se prata blive lavet - en prata-kok vil flade dejen, før den drejer dejen i luften for at strække den.

Den resulterende pandekage steges derefter på en bageplade, vendes, indtil den er gyldenbrun, og serveres derefter. Prata kan nydes sød med sukker eller is, eller krydret sammen med karrysovs eller sardiner.

Rojak - Medley of Flavours

Rojak er en sprød, velsmagende frugtsalat kombineret af agurk, bananblomst, bønnespirer, fritter, ananas og mango (og meget mere). En dressing lavet af rejepasta, tamarindsauce og chilipulver tilsættes til blandingen og pyntes derefter med knuste jordnødder. Medleyen afsmag i rojak er ubeskriveligt udsøgt.

Retten spises med bambusspyd (den type der bruges i satay); du tager stykkerne op en efter en og putter dem i munden.