2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:44
Du kan ikke komme ud af karnevalet i Köln uden at drikke et lille glas efter et lille glas Kölsch. Denne lette øl er en specialitet i regionen med sine egne unikke traditioner. Befolkningen i Köln drikker sjældent anden øl. Find ud af, hvad der gør Kölsch, Kölns øl, speciel i en nation af fantastiske øl med historie.
Kölsch Beer
Når vi siger, at dette er en regional øl, mener vi, at kun øl brygget i og omkring Köln kun kan kaldes Kölsch - ligesom champagne. Kendt som en BGB (beskyttet geografisk betegnelse), dikterer Kölsch Konventionen, at den skal brygges inden for en 50 km zone omkring Köln. Udenlandske bryggere er blevet vilde med denne rent drikkelige øl, men da de ved lov er forbudt at kalde det Kölsch, vil du se det opført som "Kölsch-stil".
Øllen er som en Pilsner, topgæret, bleggul og forfriskende. Det opfylder standarderne for Reinheitsgebot og er traditionelt en varm gærende øl, ikke en pilsner, som det nogle gange er unøjagtigt beskrevet. Den har en tyngdekraft mellem 11 og 16 grader.
Bestilling af en Kölsch
Sammen med definitionen af persnickety har serveringen af denne øl fra Köln sine egne skikke.
Kölsch serveres i 0,2 liters cylinderglas, relativt delikat sammenlignettil andre tyske glasvarer (dvs. Oktoberfest-messen). Disse er kendt som Stange og langsom Kölsch fra at vokse flade.
Disse glas vil tjene som dit bestillingssystem i en Køln bar eller biergarten. Tjener, kaldet Köbes, er klædt i blå skjorter, mørke bukser og et forklæde og er bevæbnet med cirkulære bakker (Kölschkranz) med øl for at give hurtig genopfyldning. Deres årvågne øjne er trænet til at spotte nytilkomne til at klæde sig ud med et glas. Der er ingen grund til at signalere tjeneren - knips bestemt ikke og gud hjælpe dig, hvis du vil bestille andet end en Köln Kölsch. Köbes er en institution i Köln og er kendt for deres tykke Kölsch-dialekt og hårdhændede humor.
Når de har lagt en coaster og toppet den med en fuld øl, vil de markere ølmåtten med et flueben for hver ny øl. Köbes og Kölsch vil blive ved med at komme, indtil du placerer coasteren oven på dit glas. På det tidspunkt skal du være parat til at betale (og give drikkepenge fra 5-10%).
Kölsch Breweries
Kun tretten bryggerier har tilladelse til at producere autentisk Kölsch. Populære Brauhäuser (brewpuber) og mærker inkluderer:
- Früh - Beliggende nær katedralen, er dette historiske bryggeri over 100 år gammelt med en larmende ølkælder.
- Gaffel - Dette bryggeri og pub er et godt eksempel på klassisk Kölsch lige ved togstationen.
- Reissdorf - En favorit blandt lokalbefolkningen, dette sted har en bowlingbane i kælderen.
- Dom – Populært blandt besøgende og lokalbefolkningen.
- Sion - Ødelagt i Anden Verdenskrig, dette bryggeri er tilbage til at servere traditionel Kölsch-bryg ogmad komplet med biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Åbent i over 150 år, dette er en af de mest populære bryghusrestauranter med specialiteter fra Köln.
- Peters Brauhaus - I centrum af den gamle by, er dette stedet at være til karneval.
Hvad skal man spise med Kölsch
På trods af deres øls lille størrelse, kan de pakke en punch. I stedet for at holde øje med din coaster's tæger, skal du balancere dit besøg med nogle Köln-delikatesser. Men pas på, at disse ofte går under et andet navn end andre dele af Tyskland.
- Halver Hahn - Selvom dette kan lyde som ølhallens klassiker med kylling, er det faktisk en rugrulle med ost, smør og sennep.
- Himmel un Ääd (Himmel og jord) - Sort budding (Flönz), stegte løg og kartoffelmos med æblemos Blanding af æblestykker (himmel) og kartoffelmos (jord)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rugrulle og løg
- Rheinischer Soorbrode - Traditionelt lavet med hestekød (selvom oksekød norm alt erstattes i dag), er denne ret marineret i eddike og krydderier i flere dage, før den serveres med dumplings og Rotkohl (rødkål)
- Hämmche - Kogt svinekno
- Rievkoche eller Reibekuchen - Norm alt kaldet Kartoffelpuffer i andre dele af Tyskland, disse er s alte kartoffelpandekager, ofte toppet med æblemos
- Halber Meter Bratwurst - Kan ikke gå g alt med en pølse, især en der måler en halv meter.
