Opdag Singapores overraskende billige spisesteder

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:45

Det overfladiske indtryk af Singapore som et stramt land forsvinder helt, når du engagerer en singaporeaner om emnet mad. Singapores borgere har en vedvarende passion for god mad, og dette bekræftes af de mange kræmmercentre rundt om på øen.

Hawkers sporer deres rødder til omrejsende streetfood-sælgere, som blev ført ind i regeringsbyggede kræmmercentre i 1970'erne og 1980'erne. Flytningen ser ud til at have gjort dem godt - i dag er hawker-madoplevelsen en integreret del af den gennemsnitlige singaporeans dagligdag. "80 til 85 procent af singaporeanerne spiser jævnligt hawker-mad," forklarer K. F. Seetoh, singaporeanske fødevaremyndighed og grundlægger af den asiatiske fødevarekoncern Makansutra. "At spise hjemme er en meget tæt andenplads, den tredje er at spise ude i weekenden på et dyrt måltid tre gange om måneden."

The Singapore Hawker Center Experience

Regeringen driver omkring 113 kræmmercentre rundt om i Singapore, og det antal fordobles (i det mindste), når man inkluderer madretter i kræmmerstil og privatejede kræmmercentre som Lau Pa Sat Festival Market. I praksis er grænsen mellem offentlig og privat noget udvisket: private centre som Singapore FoodTrail og Makansutra Gluttons Bay hyrer kræmmere fra offentlige centre til at piske deres mad sammen, idet de regner med det følgende, de har bygget op i deres oprindelsescentre for kræmmere.

Det gennemsnitlige offentlige kræmmercenter er faktisk en del af et større marked/spisestuekompleks; steder som Tiong Bahru Food Center og Bukit Timah Hawker Center er anden-etagers madcentre bygget oven på et vådt marked, hvor kød og grøntsager sælges. En mindre gruppe offentlige kræmmercentre opererer på egen hånd uden en markedskomponent.

Disse offentlige kræmmercentre - og de private kræmmercentre, der efterligner dem - deler følgende karakteristika til fælles:

• Der er ingen aircondition. Hvis du ikke er vant til Singapores luftfugtighed, kan dette være et problem, især i højmiddag.
• Madboder, der repræsenterer køkkener fra Singapores store etniske grupper. Du kan vælge mellem boder, der sælger indisk, malaysisk, kinesisk og "vestlig" mad. De større og bedre kræmmercentre tilbyder selvfølgelig flere køkkener, herunder thailandske, indonesiske og filippinske fødevarer.
• Separat drikkevarebod. Læskedrikke, øl og cigaretter sælges generelt af en eller flere separate boder.
• Der er ingen reserverede borde. Det er hver person for sig selv; forvent problemer med at finde siddepladser, hvis du kommer ind i løbet af frokost- eller middagsrushet.

Sådan bestiller du i et Hawker Center

Hawker center-spisning er ret ligetil - henvend dig til en bod efter din smag, spørg efter (eller peg på) din foretrukne ret, betal i boden, og bring din ordre tilet ledigt bord. Nogle få komplikationer kan nemt løses:

• Du kan enten få en ledsager til at holde bordet efter eget valg, eller gøre hvad singaporeanere kalder "chope", eller hvad vi kalder "dibs"; lokalbefolkningen placerer ofte en pakke engangsservietter på en stol eller et bord for at "hakke" det.
• Nogle boder er bemandet af tjenere eller kokke, der ikke taler engelsk, men peger og håndbevægelser rækker langt. Priserne vises norm alt tydeligt for at minimere forvirring.
• Alle drikkevarer skal købes fra den dedikerede drinkbod.
• Efter dit måltid skal du bare lade dine tallerkener og redskaber stå på bordet; ledsagere (norm alt pensionerede ældre singaporeanere) rydder op på bordene. Regeringen eksperimenterer dog med selvbetjent oprydning på udvalgte kræmmercentre.

Hvad skal man bestille hos et Hawker Center

Mindre kræmmercentre har omkring 20 boder, mens de største har mere end hundrede; det er svært ikke at opleve "analyselammelse", når man vurderer, hvad man skal bestille, når man først sætter sin fod i et kræmmercenter.

Start med Singapores "nationalret", en kinesisk ret, som nationen har taget til sig som sin egen. Næsten alle kræmmercentre sælger hainanesisk kyllingris; de mest tilfredsstillende eksempler kommer fra Wee Nam Kee Chicken Rice (med flere boder over alt i Singapore) og Tian Tian Chicken Rice på Maxwell Food Centre.

En anden importeret ret, satay (kødspyd), grilles nu over hele øen - en gave fra Singapores malaysiske samfund. For fremragende eksempler på satay færdighøjre, prøv Old Airport Road Food Centres bud på satay eller den klassiske "Alhambra" satay fra Makansutra Gluttons Bay.

Den fedtede, men lækre flade nudelret er kendt som char kway teow kan findes på ethvert hawker center på øen - prøv Changi Road char kway teow serveret på Singapore Food Trail eller Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Desserter i Singapores kræmmercentre kan grænse til det eksotiske - prøv banankaya ved Makansutra Gluttons Bay (læs om malaysisk kayaspredning) eller durian tempura ved Old Airport Road, og se (eller smag) selv.