Disse 2 restauranter i Indien er blandt verdens bedste

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:42

Indien er et kulinarisk paradis for madelskere, med forskelligartet køkken, der skifter fra stat til stat (ja, der er så meget mere til indisk køkken end allestedsnærværende butter chicken!). Landet har også nogle af de bedste restauranter i verden ifølge prestigefyldte lister. Læs videre for at finde ud af, hvilke de er.

Asiens 50 bedste restauranter

Asiens 50 bedste restauranter-liste er en udløber af den endelige liste over verdens 50 bedste restauranter udgivet af William Reed Business Media. Disse lister har til formål at fremvise førende trends og fremhæve fremragende restauranter. De er baseret på udtalelser og erfaringer fra eksperter i restaurationsbranchen, som deltager i en afstemningsproces, der er uafhængigt bedømt af Deloitte.

Listen over Asiens 50 bedste restauranter i 2021 blev udarbejdet med input fra mere end 300 brancheeksperter på tværs af kontinentet. Hver region har sit eget panel af medlemmer bestående af madskribenter og -kritikere, kokke, restauratører og højt respekterede "foodies". I 2021 nominerede vælgerne hver syv restauranter, inklusive op til fem fra deres hjemland.

Som det kan forventes, optræder den meget roste Indian Accent på listen for syvende år i træk, i år på en 18. plads. Det beholder også sin titel som bedste restaurant i Indien. Indisk accenthar vundet hjerterne hos mange gastronomer, herunder den indiske madkritiker Vir Sanghvi, der betegnede det som "årtiets køkkenfænomen". Restauranten ledes af den bredt respekterede kok Manish Mehrotra, og dens opfindsomme køkken er klassificeret som moderne moderne indisk. Indian Accent, der tidligere var beliggende i Delhis Friends Colony, flyttede til sit glamourøse nye hjem på The Lodhi hotel i Delhi i slutningen af 2017. (Det har også afdelinger i New York og London).

Ny deltager på listen i år er Mumbai's Masque, på en 32. plads. Dette er en enestående præstation for restauranten, der åbnede i 2016 og byder på et koncept, der kun består af en smagsmenu. Kokken Prateek Sadhu bruger årstidens og indfødte indiske ingredienser i sin transformation af traditionelle opskrifter til moderne retter. Hans menu er inspireret af hans barndomsminder i Himalaya-regionen (han er fra Jammu), såvel som regionale indiske opskrifter. Især åbnede restauranten sit Masque Lab i 2020, hvor nye ingredienser og madlavningsteknikker bliver undersøgt og afprøvet. Restaurantens beliggenhed, inde i en af Mumbais tidligere bomuldsfabrikker, bidrager også til atmosfæren.

Bukhara på ITC Maurya Sheraton-hotellet i Delhi faldt igen af listen efter at have vendt tilbage i 2020.

Læs mere:

• 7 Populære indiske restauranter i Delhi
• 15 bedste restauranter i Mumbai

Foodie World Top 100 restauranter

To restauranter i Indien kom på Mode Medias 2016-liste over Foodie Top 100 Restauranter i verden. Desværre gik Mode ikke længe efter, så der er ikke en nyere udgave af listen.

Foodie Top 100-listen havde til formål at give et alternativ til Michelins restaurantvurderinger - en, der var autoritativ og ikke trendy eller kontroversiel. Restauranterne på listen blev nomineret og udvalgt af et panel af sværvægts madkritikere fra hele verden.

Indian Accent var en af restauranterne med på listen. Den anden var Bukhara. Ingen overraskelser der, virkelig! Bukhara er verdens mest berømte indiske restaurant. Det er kendt for sin rustikke atmosfære, åbne køkken og lækre Northwest Frontier tandoori-køkken. De amerikanske præsidenter Bill Clinton og Barack Obama har spist middag der.

Karavalli, på Taj Gateway Hotel i Bangalore, faldt af listen i 2016. Dette var meget skuffende. Det er en enormt indflydelsesrig fiskerestaurant og en af Bangalores ikoniske restauranter, der endelig får global anerkendelse. Specialiteten er indiske kystkøkken serveret på bananblad.

Det faktum, at to indiske restauranter optrådte på listen, var dog noget af en præstation. Næsten 70 % af listen bestod af restauranter fra Japan, Frankrig og USA. (For god ordens skyld havde Australien kun én restaurant på listen, ligesom Singapore, Thailand, Holland, Danmark og Sverige havde).

Andre toprestauranter i Indien

Ud over den globale liste over verdens 100 bedste restauranter har Mode også udarbejdet en regional liste over de bedste restauranter i hvert land. De indiske restauranterinkluderet på denne liste var:

• Dum Pukht i Delhi
• Varq i Delhi
• Gajalee i Mumbai (en af Indiens fineste fiskerestauranter)
• Beach House i Goa (exceptionelt Goa-køkken)

Det er bemærkelsesværdigt, at mange af disse toprestauranter tilhører Taj-hotelgruppen.