Top fødevarer at prøve i Cairns, Australien

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:50

Siden 80'erne er Cairns blevet en populær base for turister, der besøger Great Barrier Reef og resten af Far North Queensland. Det mest slående, du vil lægge mærke til, når du flyver ind i denne lille by (og du bliver sandsynligvis nødt til at flyve, da det er en 26-timers kørsel nord for Sydney), er den frodige, grønne regnskov og det funklende Koralhav - men der er også masser af utrolig mad at spise i Cairns.

Det er ikke overraskende, at det er et fantastisk sted at nyde frisk fisk og skaldyr, lok alt opdrættet oksekød og tropisk frugt. Takket være det nordlige Australiens nærhed til Asien, vil du også finde fremragende japansk, malaysisk og indisk køkken samt lokale delikatesser som emu, kænguru og krokodille. Læs videre for vores guide til mad, der skal prøves under dit besøg i Cairns.

rejer

Først og fremmest: Du vil aldrig fange en australier, der putter en reje på barbie. Down Under kaldes de rejer, og du kan få dem grillede, friske eller mishandlede på enhver fisk- og skaldyrsrestaurant med respekt for sig selv i Cairns.

Kongerejer, bananrejer og tigerrejer er alle gode valg - men sørg for at holde øje med den undvigende og særprægede søde Endeavour, som findes i røde og blå varianter og kun kan fanges i den varme farvande i det nordlige Australien. Bestræbelser er godt matchet med stærke smage, som dem der findes i laksas, paellaer og krydrede dipsaucer.

Tropisk frugt

Far North Queenslands tropiske klima betyder, at du vil finde en overflod af fødevarer her, som ikke dyrkes i resten af landet. Fra bananer og mango til avocadoer, passionsfrugt, papaya, dragonfrugt og rambutan, du kommer aldrig til at mangle frisk frugt i Cairns.

Mange af disse søde sager er tilgængelige i supermarkeder eller direkte fra gården hele året rundt, men mangosæsonen varer kun fra oktober til maj. Du kan pakke et stykke frugt til en stor dag med at udforske regionens naturlige vidundere eller indtage dem i en cocktail ved stranden eller poolen.

Ramen

Hvis du har tilbragt tid i andre australske byer, før du besøgte Cairns, vil du vide, at mange af landets bedste restauranter er inspireret af asiatiske køkkener. I løbet af de sidste 50 år er det japanske australske samfund i Queensland vokset til mere end 30.000 mennesker, og med Tokyo kun en otte timers flyvning væk fra Cairns, er turismen mellem de to lande også stigende.

Denne kulturelle udveksling (og den fantastiske fisk og skaldyr fra Koralhavet) har resulteret i, at nogle fantastiske japanske restauranter dukker op i Cairns, fra førsteklasses sushi til solid, budgetvenlig ramen, der er perfekt til en sulten rejsende.

Beef Steak

Queensland producerer næsten halvdelen af Australiens oksekød. Mange af de førsteklasses, græsfodrede udskæringer i Cairns steakhouses kommer fra den nærliggende Atherton Tablelands-region, hvor den vulkanske jord og det behagelige klima giver ideelle landbrugsforhold.

Wagyu- og Black Angus-steaks dominerer lokale menuer og serveres bedst medium sjældne med sider som stegte grøntsager eller middelhavssalat. Hvis du har lyst til endnu mere protein, så prøv "surf and turf", også kendt lok alt som "rev og oksekød."

Kænguru

Med dobbelt så mange 'roos' på kontinentet som mennesker giver det mening for mange australiere at spise det nationale dyr. Kængurukød ligner oksekød, men er typisk slankere og mildere i smagen.

Kænguruer får også ros for deres lave miljøpåvirkning, da de bruger meget mindre vand end fåre- eller kvægbrug og producerer minim alt med metan. Engang set som en sidste udvej, serveres kænguru nu på mange fine restauranter og opbevares regelmæssigt på supermarkedernes hylder.

Laksa

Aussies er måske endnu mere besat af laksa end ramen, og denne nudelsuppe er en fantastisk måde at nyde Cairns' lækre fisk og skaldyr. Med snesevis af variationer lavet på tværs af Malaysia, Singapore og Indonesien er der to hovedtyper af laksa: en med en krydret kokos karry bouillon og en med en sur asam bouillon. Karryversionen er mere almindelig i Cairns og ledsages ofte af rejer, kylling eller fisk.

Barramundi

Barramundi er også kendt som asiatisk havaborre og er en af Australiens yndlingstyper af hvid fisk at spise. Den er kendt for sin lette smag og alsidighed og dukker op i retter som pasta, ceviche, fisketacos og saftige. Barramundi har også det højeste Omega-3-indhold af enhver hvid fisk, hvilket gør det til en velsmagende og sund mulighed.

Nogle barramundi serveret i Australien er importeret fra Sydøstasien, så hold øje med fisk mærket "Australian" for at få den friskeste smag.

Frisk Pasta

Mens nogle byer jagter den perfekte pizza, handler Cairns om frisk, håndlavet pasta. Pasta blev bragt til Far North Queensland i slutningen af 1800-tallet af italienske immigranter, hvoraf mange fandt job i sukkerrørsindustrien omkring Cairns.

Disse tidlige immigranter kom hovedsageligt fra Sicilien og andre dele af det sydlige Italien, og de inkorporerede let lokal fisk og skaldyr og grøntsager i traditionelle opskrifter. Når du vælger din pasta i Cairns, anbefaler vi en tomatbaseret sauce med skaldyr til den mest emblematiske ret.

Bibimbap

Det koreanske køkken er lidt mindre etableret i Australien end japansk eller italiensk, men denne farverige risret er en ægte publikumsbehager. Bogstaveligt oversat som "blandet ris" er bibimbap norm alt toppet med forfriskende grøntsager, der er ideelle til Cairns' kvælende vejr.

Hovedtil centrum af byen, mellem Shield Street og Spence Street, for at få et smorgasbord af byens bedste asiatiske mad.

Duck Confit

I Cairns finder du franske klassikere som soufflé og confiteret and på fine restauranter, især dem på luksushoteller og feriesteder. Confit er en traditionel konserveringsmetode, der involverer tilberedning og opbevaring af and (eller andet kød) i dets afsmeltede fedt. Denne langsomme proces hjælper med at skabe teksturerne, der smelter i munden og de rige smag, som er kernen i det franske køkken.