Top fødevarer at prøve i Hokkaido, Japan

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:43

Hokkaido, Japans nordligste ø og historiske hjemsted for det indfødte Ainu-folk, tilbyder besøgende en lang række fødevarer og retter, der er unikke for den bjergrige ø. Fra Hokkaidos eget bud på ramen til øens specialis, her er 10 fødevarer, der skal prøves, når du udforsker øen.

Hokkaido Ramen

Hjem til Sapporo, fødestedet for miso ramen, Hokkaido er uden tvivl stedet, hvor man kan få fat i denne klassiske skål med japansk nudelsuppe. Ramen i Hokkaido-stil byder på tonkotsu-bouillon, men i modsætning til Hakata-stilen af ramen i Fukuoka, krydres den her med sojasauce (shoyu), s alt (shio) eller miso-baseret sauce toppet med char siu. Du finder masser af muligheder i Hokkaido, men to af de bedste steder at prøve det er Sapporo Ramen Yokocho ved Susukino eller Asahikawa Ramen Village.

Djengis Khan (Jingisukan)

Lammeretter er særligt fremtrædende i Hokkaido, og en af de mest berømte er mongolsk grill eller "Djengis Kahn" (som ikke har meget at gøre med den berygtede krigsherre, bortset fra hans hang til lam og hjelmen- formet stegepande, som de tynde skiver af lam og grøntsager koges på). Kødet dyppes i en citrussauce før elefter at have fået et forfriskende spark. Itadakimasu er en kvalitetsrestaurant i Sapporo, der kun serverer Japan-avlet fårekød, plus menuerne er på engelsk.

suppe karry

Japansk karry er et dagligt syn i hele landet, og i Sapporo finder du en unik smag. Med ekstra vand og ingredienser tilsat er retten mere en mellemting mellem en ramen- og karryret. Du finder typisk et blødkogt æg, et udvalg af kød og en række årstidens grøntsager i skålen. Dette kan norm alt tilpasses med flere niveauer af krydderimuligheder; nogle steder, som den berømte Soup Curry GARAKU, tilbyder 40 krydderiniveauer at vælge imellem.

Uni Ikura Donburi

Da Hokkaido er kendt for sin friske fisk, kan skaldyrelskere ikke gå glip af denne specielle risskål med søpindsvin overdådigt toppet med lakserogn. Nogle af de bedste steder at prøve den ikoniske ret omfatter Umihe Tokeidaimae Branch, som ligger nær det berømte Sapporo Clock Tower og serverer flere muligheder for Uni Ikura Donburi i en traditionel izakaya-gastropub. Hvis du er i Hakodate, så prøv Ajidokoro Kikuyo til din donburi; sørg for at bestille deres trækulsdampede ris med muslinger foruden pindsvin og lakserogn.

Zangi

Japansk karaage eller stegt kylling er virkelig speciel og ofte beskrevet som soulfood. Let og sprød, denne enkle kyllingeret er umiddelbart tilfredsstillende og vanedannende. Hokkaidos berømte stegte kylling, zangi, tager dettekoncept og forstærker det til sit mest liflige. Det er lavet med større stykker kød (som et helt kyllingelår), og i modsætning til karaage, er det typisk marineret, før det bliver slået og stegt. Nogle gange kommer det med dipsauce. De fleste izakayaer vil have zangi til rådighed, men et godt udgangspunkt er den originale zangi-restaurant Torimatsu, åben siden 1958.

Krabbe

Hokkaido sørger igen for skaldyrelskere. Denne gang er det krabbefans, der er forkælet med muligheder som den umamirige hestehårskrabbe, den skattede snekrabbe og de hjertelige konge- og hanasaki-dronningekrabber. En typisk måde at spise skaldyrene på er hotpot-stil, hvor krabben blot er kogt med eddike eller grillet, simrende i bouillon med årstidens grøntsager eller serveret sammen med risengrød. Der er mange steder omkring Hokkaido at dykke ned i denne delikatesse, men et populært sted er Futagoyama Shoji, en rummelig restaurant, hvor krabberne fanges på stedet og tilberedes på en række spændende måder.

Imomochi

En populær og tilfredsstillende snack, disse kartoffelriskager er bagt og formet til dumplings. Krydret med soja, smør og sukker serveres de på en pind for en godbid uden rod. Et par forskellige variationer er tilgængelige, herunder græskar og ost fyldt (en populær favorit). Du vil kunne finde imomochi i de fleste dagligvarebutikker, caféer og tankstationer.

Buta Don

Du vil højst sandsynligt have prøvet gyu don-beef risskålepopulær over hele Japan - men sørg for at prøve Hokkaidos egen solide mulighed toppet med svinekød. Det menes at have sin oprindelse i Obihiro by og har forskellige variationer lige rundt om præfekturet. Mange restauranter sætter deres eget spin på den klæbrige sojaskål, såsom at grille svinekødet over trækul for en røget smag; at kombinere svinekødet med skiver af chashu (svinemave); eller tilføje toppings såsom kimchi, æg eller mayo. Dette er endnu en ret, der er nem at finde, og du vil norm alt finde en restaurant, der serverer den i eller omkring de fleste togstationer. Men hvis du vil prøve det på den originale buta don restaurant, så tag til Butadon PANCHO, grundlagt i 1933 og placeret lige foran Obihiro Station.

Ishikari Nabe

Består af cremet suppe smagt til med hvid miso, denne hotpot indeholder sæsonbestemte lokale grøntsager og frisk fisk (typisk laks, men mulighederne kan omfatte krabber eller muslinger). Enkel, lækker og perfekt egnet til det kolde klima, dette er en af de mest tilfredsstillende af Hokkaidos specielle fødevarer. Hvis du gerne vil kombinere din hotpot med ekspertvalgt sake, så overvej at spise på Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, som er direkte forbundet med Chitosetsuru sake-bryggeriet.

Hokkaido-is

Japan er beundret verden over for sit store og varierede udvalg af søde smage, når det kommer til chokolade og slik, og det samme gælder for dets is. Hokkaido har specialiseret sig i soft-serve-is - selv på trods af øens iskalde vintre - og mange af smageneer unikke for specifikke områder af øen. I Otaru, for eksempel, tilbyder den lokale Yamanaka Dairy Farm soft-serve is lavet med frisk mælk fra græsfodret fritgående kvæg. Dette kan være den reneste is over alt i verden.