Mexicansk mad til julefejringer

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:07

Julen er en tid, hvor familie og venner samles for at fejre. Mad spiller en stor rolle i enhver mexicansk julefejring. I Mexico er det sædvanligt at spise en familiemiddag sent juleaften (Noche Buena). Her er nogle af de fødevarer, der traditionelt spises ved juletid i Mexico, enten ved juleaftensmiddagen eller under festlighederne op til jul, såsom Las Posadas. Hvis du er i Mexico til jul, så sørg for at prøve disse festlige retter, og hvis du ikke kan være i Mexico i højtiden, kan du tilføje et mexicansk touch til din fejring ved at inkludere nogle af disse fødevarer.

Læs mere om mexicanske juletraditioner.

Ensalada de Noche Buena

Kombinationen af farver i den mexicanske julesalat gør den særlig festlig. Denne salat indeholder norm alt salat og rødbeder, men andre ingredienser varierer alt efter placering og kokkens præference, og kan omfatte æble, gulerod, appelsin, ananas, jicama, pekannødder eller jordnødder og granatæblefrø som pynt. Mexicansk julesalat serveres til juleaftensmiddagen.

Tamales

Tamales er tilberedt majs masa, som kan have en række forskellige fyld. De pakkes ind i majsskaller (eller af og til bananblade) og dampes. Fordi tamales er tidskrævende at tilberede, er de en speciel feriemad, der kun laves få gange i løbet af året, i store partier, ofte med mange medlemmer af familien, der hjælper til fester, der kaldes tamaladas.

Bacalao

Bacalao (tørret s altet torsk) begynder at dukke op på markeder og købmandsforretninger i hele Mexico, når julen nærmer sig. Denne ret af europæisk oprindelse er blevet en almindelig komponent i en traditionel mexicansk julefest. Bacalao a la Vizcaina er en populær opskrift, hvor torsken er stuvet med tomater, kapers, oliven og kartofler, men den kan tilberedes på mange forskellige måder.

Romeritos

En grøn bladgrøntsag med små blade, denne plante ligner rosmarin, som den er opkaldt efter (selvom dens smag slet ikke ligner rosmarin!). Romeritos serveres oftest som romeritos en revoltijo, med rejekager og overhældt i muldvarp. Denne ret serveres også i fasten.

Pozole

Pozole er hominy suppe lavet med svinekød eller kylling og krydret med chili og hvidløg. Den serveres med garniture af revet salat eller kål, tynde skiver radiser, avocado, oregano og limebåde. Den laver et solidt måltid og er lavet i store portioner, hvilket gør det til en fantastisk festmad, som udover at være et populært valg til en julemiddag, også serveres under den mexicanske uafhængighedsdag eller Cinco de Mayo-festerne.

Pavo

Tyrkiet er hjemmehørende i Mexico og er et andet populært valg til en mexicansk juleaftensmiddag. Julekalkunen kan ristes, eller den kan serveres med muldvarp, en fyldig sauce lavet af stødt chili og andre ingredienser.

Buñuelos

Serveret med en varm drik er buñuelos en fremragende lækkerbisken på en kold aften. Denne sprødstegte godbid er som en sød tostada, der drysses med sukker eller hældes i sirup. I Oaxaca er der særlige stande opstillet ved juletid, hvor der sælges buñuelos og atole. Efter at have nydt den søde fritter, fremsætter du et ønske og smider din lertallerken på jorden, hvor den smadrer i stykker. Denne tradition siges at udspringe af en før-spansktalende fest, hvor alle retterne blev brudt i slutningen af en kalendercyklus.

Ponche Navideño

Mexicansk varm frugtpunch er lavet med tejocotes (mexicansk tjørn), som ligner krabbeæbler, men har store gruber og en unik smag. Guavaer, æbler og anden frugt tilsættes, og drikken smages til med kanel og sødes med piloncillo. Dette er en vidunderlig varmende drik, uanset om den tages med eller uden piquete (et stænk alkohol).

Rosca de Reyes

Dette søde brød er en lækkerbisken, der især er forbundet med Kongedagen (Día de Reyes), som fejres den 6. januar, men det kan begynde at dukke op i mexicanske bagerier omkring juletid. Der er en lille figur af en baby bagt indeni, og denperson, der får skiven med barnet i, skal medbringe tamales til næste lejlighed, som er Día de la Candelaria (Kydelmisse).