Hvor finder man de bedste Steak-Frites i Paris

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:09

En klassisk fransk brasserieret, steak-frites (bøf og pommes frites) er ikke desto mindre nemme at tage fejl af. Hvis udskæringerne af kød ikke er af høj kvalitet, vil du sandsynligvis finde dig selv i at gnave på en sej, grumset, smagsløs bøf. Hvis pommes frites ikke er håndskåret og frisklavet, kan de være intetsigende og melede. For at undgå skuffelse, hjem ind på disse fantastiske steder i den franske hovedstad for den enkle, men lækre ret. Uden videre er dette nogle af de bedste steder i Paris til steak-frites.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte er kendt over hele verden som en destination for fremragende udskæringer af kød og lækre saucer, der matcher, og anses for at være stedet at tage hen, når du leder efter steak-frites tilberedt præcis efter din smag.

Restauranten, der blev grundlagt i 1959 af den franske restauratør Paul Gineste de Saurs, har et unikt koncept uden menu. Du vælger i stedet blot, hvordan du gerne vil have din bøf tilberedt: bleu (ultra-sjælden), saignant (sjælden) a point (medium), bien cuit (gennemstegt) eller carbonisé (meget gennemstegt).

(Bemærk, at det i Frankrig betragtes som "standard" at spise sin bøf sjælden eller medium-sjælden. Det er ogsåDet anbefales ikke, at du bestiller dem meget gennemarbejdede, eller risikerer at gnave på en læderplade, der er berøvet dens oprindelige smag og teksturer.}

The Steak-Frites

Hver frokost- eller middagsmulighed kommer med en forret med grøn salat, efterfulgt af husets berømte steak-frites.

Sammen med sit ry for møre, udsøgte udskæringer af oksekød og smelte-i-munden, dobbeltkogte pommes frites, er restauranten berømt for sin hussauce. Da de Saurs åbnede Le Relais, var det konventionelt at servere steak-frites med urtesmør. Han pyntede i stedet sin med en hemmelig, mørkegrøn sauce, der blandede urter, krydderier og krydderier.

Stadig sulten? Du kan bede om sekunder - en sjælden mulighed i Paris. Menuen omfatter også et udvalg af oste og hjemmelavede desserter. Vi anbefaler især husets profiteroles, toppet med dekadent chokoladesauce.

Ud over det originale Le Relais de Venise L'Entrecôte-bord på Boulevard Pereire, er der adskillige restauranter, der opererer rundt i byen under navnet "Le Relais de l' Entrecôte", der ejes af den samme gruppe og tilbyder meget samme formel.

Bistrot Paul Bert

Bistrotten Paul Bert fik global opmærksomhed, efter at den elskede, afdøde kok og madkender Anthony Bourdain fremhævede det i sit rejseprogram "No Reservations". Men lokalbefolkningen har i årevis vidst, hvad Anthony røbede til resten af os: Dette er simpelthen en Paris' fineste bistro.

Hvis den gamle spisestue ikke tilbød charme nok alene, ejer BertrandDet gør Auboyneaus omhyggeligt sammensatte menu af franske brasserieklassikere bestemt. Ingredienserne er uvægerligt friske og lok alt fremskaffede. Og på trods af restaurantens solide ry blandt foodies og kritikere, er priserne forblevet rimelige - en virkelig velsignelse for budgetrejsende, der søger et fremragende fransk måltid.

The Steak-Frites

Mens de fleste restauranter reserverer entrecôte-delen (ribeye) med oksekød til bøffer, serverer Bistrot Paul Bert i stedet en bemærkelsesværdig mør filet mignon til deres. Den serveres med sorte peberkorn og er typisk garneret med en Cognac-Armagnac-smør og flødesauce, som foodies konsekvent fable om. De håndskårne pommes frites, gyldenbrune på ydersiden og tilfredsstillende melede indeni, er også kendt for at være fremragende.

Reservationer er afgørende ved dette populære bord. Vinelskere vil også sætte pris på det omfattende og tankevækkende vinkort.

Aux Tonneaux des Halles

Aux Tonneaux des Halles hyldes af konditor og kogebogsforfatter David Lebovitz som "en af de sidste af de store bistroer i Paris", og er endnu en eftertragtet destination for fremragende kød i hovedstaden. Selvom restauranten skiftede hænder i 2016, er den stadig citeret som en af de bedre leverandører af saftige bøffer af høj kvalitet.

The Steak-Frites

På den lyse, muntre restaurant beliggende i Montorgueil-markedsdistriktet kan du vælge mellem daglige menupunkter, der er skrevet uformelt på tavler. "Butcher Beef" onglet-steaken med pebersauce og pommes frites er en almindelig klassiker og er kendt for at væreisær mør, saftig og smagfuld. I mellemtiden, hvis du spiser for to, er oksekødsribben et tilfredsstillende og lækkert valg.

Vinkortet byder på en række naturlige franske røde og hvide, som kan kombineres vidunderligt med kødet.

L'Aller Retour

Denne intime restaurant, der ligger i det modebevidste Marais-distrikt, har specialiseret sig i kød af høj kvalitet kombineret med vine. En relativ nykommer - bordet åbnede i 2010 - L'Aller Retour serverer førsteklasses udskæringer af kød fra nogle af byens fineste slagtere.

The Steak-Frites

Hvis du er en kræsen kødæder, der er interesseret i lidt variation, er dette et ideelt sted til frokost eller middag. Her kan du vælge mellem flere udskæringer af udvalgt kød grillet på lavasten og serveret med fritter, årstidens friske grøntsager eller salat. Fra Charolais oksetatar til Simmental og Black Angus eller Bavarian Filet, vil du blive forkælet med valg.

Det venlige personale er klar til at hjælpe dig med at parre din tallerken med et glas hvidt eller rødt. Det omfattende vinkort fremhæver nogle af de fineste regioner og årgange fra hele Frankrig, herunder økologiske og biodynamiske muligheder.

Le Severo

Hvis du bor i Latinerkvarteret, er denne familieejede bistro tæt på Jardin des Plantes et godt valg, når du er i et kødædende humør. Selvom det ikke er en af de mest budgetvenlige restauranter på vores liste, er kvaliteten og servicen her kendt for at være fremragende, og fokus på sæsonbestemt, friskingredienser og lok alt fremskaffede produkter vil glæde gæster, der er bekymrede over miljøpåvirkningen.

The Steak-Frites

På den lille restaurant ledet af ejeren og kokken William Bernet kan du forvente en omhyggeligt tilberedt bøf af faux-filet toppet med husets pebersauce og ledsaget af friskskårne pommes frites fuld af tekstur og smag. Enkelhed er navnet på spillet ved dette roste Latin Quarter-bord - og det gør jobbet godt.

Au Boeuf Couronné

Denne ydmyge traditionelle restaurant gemt langt væk fra typiske turistområder i det nordøstlige Villette-distrikt har vundet priser for sit kvalitetsoksekød, hentet fra hele Frankrig. Nu en del af et trestjernet hotel af samme navn åbnede Au Boeuf Couronné (bogstaveligt t alt "ved det kronede oksekød") i 1930'erne. Det har siden tiltrukket kræsne kødelskere til udkanten af byen for fine udskæringer af Charolais, Salers eller Aubrac oksekød, hjemmehørende i franske regioner som Bourgogne og Auvergne.

The Steak-Frites

Som et af byens ældste koteletter, burde det måske ikke komme som nogen overraskelse, at Au Boeuf Couronné serverer nogle fremragende steak-frites. Vælg mellem forbløffende 12 stykker oksekød, fra mør filet til ribben, mørbrad og rump steak. Mens restauranten traditionelt serverer sin huskartoffelsoufflé som tilbehør - og den er kendt for at være lækker - kan du selvfølgelig bede om en dynge tallerken med sprøde håndskårne "frites" i stedet.